新视野
admin123  2017-02-22 17:00:00

在中国餐饮界,有两个标杆:一个是海底捞,另一个是大董。两个品牌代表了餐饮发展的两极。很多同行争相去学习,海底捞你学不会,大董或许你能看懂。做为厨师,大董创始人董振祥因着在菜品创新方面的天分与成就,给世人的认知更多是“烹饪天才”。但做为厨师出身的老板代表,他在经营方面的所为所思,却鲜为人知。今天,内参君就带你走近“老板大董”。1  做为老板,你给自己打多少分?“从对新事物的接受和自我完善的

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admin123  2017-02-22 16:53:14

 美媒称,中国的肯德基餐厅所属的百胜中国公司上个月在中国开了这里数年来的第一家塔可钟餐厅,并表示计划开设多家,但没有透露具体数目。据美国《纽约时报》2月13日报道,这家公司将目光投向双层煎玉米卷和塞得满满的芝士烤饼,以期在一个炸鸡的吸引力已经达到极限的市场夺回失去的阵地。墨西哥卷饼调整适应中国胃在被任命为一家塔可钟(Taco Bell)店经理之前,曹伟君从没见过墨西哥煎玉米卷。去年6月在

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admin123  2017-02-22 16:44:55

“我们饼已经卖完了,不好意思啊。”采访当天晚上9点左右,电话那头的吴小勇正一个劲儿的和顾客道着歉。可以想见当天店里生意的火爆程度,这家店是吴小勇继莳光小筑之后,重新创立的全新小吃品牌——张德七鸡蛋饼。开业不足半年,成当地网红店吴小勇生活在浙江衢州,2014年,他开了一个咖啡馆,也就是莳光小筑,在经营咖啡馆的三年时间里,让他这个毫无经验的门外汉学到了不少餐饮行业的知识和经验,慢慢地他也摸清了餐饮行业

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admin123  2017-02-22 16:26:55

近日,阿拉提餐饮集团宣布获得首轮千万元融资,投资方为顺融资本,估值超过一个亿。阿拉提目前已经在苏州、上海等城市开设了近50家直营店,预计2017年将新开直营店、加盟店各100家。近日,阿拉提餐饮集团宣布获得首轮千万元融资,投资方为顺融资本。“阿拉提羊肉串大王”是阿拉提餐饮集团旗下连锁餐饮品牌之一,目前在苏州各大购物中心均有覆盖,并已在杭州、上海、北京、常州、无锡等城市开设近50家直营店。阿拉提餐饮

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admin123  2017-02-22 16:22:45

     自2013年我国华东地区首次发现人感染H7N9病例以来,每年都会在冬春季出现季节性流行。从去年冬天至今,我国多地爆发了H7N9禽流感疫情。据国家卫生计生委发布的数据显示,1月份我国人感染H7N9禽流感发病192例,死亡79人。  每到出现流行病的时候,也是各种谣言四起的时候。伴随着这一轮禽流感疫情,一些多年来反复传播的谣言又再次出现。  为了健康,大家都需要

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admin123  2017-02-22 16:16:36

 2016年美国快餐连锁品牌TOP50的排行榜,本文列举了第1-25名的连锁品牌,并具体阐释了各自在2016年的经营亮点。 -01-麦当劳 McDonald's而曾经的快餐佼佼者Mickey D’s及其汉堡行业同行则因竞争者(塔可钟Taco Bell、唐恩都乐(Dunkin’ Donuts)和福来鸡(Chick-fil-A))的技高一筹和前途光明的休闲快餐连锁(帕纳拉(

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admin123  2017-02-22 15:56:20

“请员工来,就是为自己干活赚钱”,这种想法赶走了很多员工。  你是否思考过原因。毕竟,移动互联网时代到来,工业文明时期这种简单的“雇佣”已过时。  取而代之的是,从雇佣转变到合伙,创新管理模式,在灵活的组织机构下,激发人才活力,把员工变成合伙人,提高运营效率。  在最早的工业文明时期,就出现了雇佣。随着第一、二次工业革命的到来,劳动力、生产力得到提高,必然要求生产关系随之变化,这种生产关系发展为公

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admin123  2017-02-22 15:51:54

 大品牌选址都喜欢集聚效应,如麦当劳和肯德基永远都是在一起的。但一家没有什么名气的新餐厅初来乍到,如何与周围的“老店”竞争?下面这个案例,大家也许可以借鉴一下。在某条美食街上,大大小小林立了上百家餐馆的美食街来说,里面不乏西贝、外婆家、海底捞这样的餐饮巨头,也有一些名气不大但是口碑不错的小馆子。如果要进去开店,怎么才能迅速站稳脚跟呢?选址美食街的初衷都是为了傍人气和人流,但是竞争也是十分

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admin123  2017-02-22 10:12:20

国务院新闻办公室定于2017年2月21日(星期二)上午10时在国务院新闻办新闻发布厅举行新闻发布会,请商务部部长高虎城介绍供给侧结构性改革促进消费,“一带一路”建设引领对外开放情况,并答记者问。记者提问: 2017年的消费还会不会这么火爆?中央电视台记者:请问高部长,您刚才提到,去年拉动国民经济增长的“三驾马车”中,消费动力最强,贡献最大,请您介绍有关情况,2017年的消费还会不会这么火爆?高虎城

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admin123  2017-02-21 18:17:05

       蜀海最初为海底捞提供食材采购、净菜加工等后端供应链服务,后来逐渐面向其他餐饮企业开放。美国供应链巨头公司Sysco已经做到400亿美金的年销售额,这让蜀海看到了供应链生意里的巨大商机,它提出“做中国版Sysco”的目标。      和其他的供应链企业不同,除了为餐饮企业提供产品、物流等,蜀海还上线了供应链金融业务,

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admin123  2017-02-21 16:12:16

 中国人什么都吃,现在好机会来了——澳大利亚希望毁灭袋鼠,如果哪个餐饮企业能开发出一系列的以袋鼠为食材的新菜,打造一个“袋鼠餐”品类,估计会受到求新求刺激的中国食客的欢迎,没准还能拿到澳大利亚政府的补贴呢!商机来了,您还等什么呢?据外媒报道,澳大利亚正计划在今年毁灭超过100万只袋鼠,以保护濒危的草地和野生生态。“东部灰袋鼠非常可爱,也是生态系统当中的重要组成部分,但是大量的袋鼠正在毁灭

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admin123  2017-02-21 15:43:44

对于老广州来说,必胜客是如此亲近——小时候吃的第一口比萨、恋爱时甜蜜的约会、每次获得小成就的欢聚时刻……更替的年岁里都藏有必胜客的身影。在大家心中,必胜客那红黄相间的外观,简洁的桌椅已经成为餐厅的标志,走进这里,你无须查看餐厅的招牌,也能知道自己所处的位置。对于这样外观相对统一的连锁餐厅而言,举办婚礼派对是否会显得单调而无趣呢?记者近日获悉,位于珠江新城高德置地“春”商场的必胜客餐厅在年前进行了升

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admin123  2017-02-21 15:38:23

隐身在弄堂里的阿大葱油饼可谓是爆红一时,从低谷到重生,事情的发展一波三折,但结果无疑是美好的。有多少小店可以像阿大这样起死回生?可以说,这样的几率微乎其微….酒香不怕巷子深  “小而美”的小店每个城市都有,有的在胡同里,有的在弄堂里,也有的临街而立,它们的规模都不大,几平米到几十平米不等。其中,但凡存活时间长的都不乏以下几个特点:1、可能环境差、服务一般,但口味一定有特色。2、小店老板就

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admin123  2017-02-21 15:34:18

自从美团点评CEO王兴提出著名的“下半场”理论后,大家都很好奇:美团点评的下半场怎么玩儿?近期,王兴给出了最新答案:推出“2017大众点评必吃榜”。榜单一出,立刻炸开了朋友圈:权威吗?谁上榜了?评这个榜是要闹哪样?来看看,这份让内地唯一米其林3星餐厅无缘、让肉夹馍老店上榜的本土榜单,能给餐饮界带来什么。1、开年第一个重磅美食榜   2016下半年,王兴就曾对外表示过美

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admin123  2017-02-21 15:29:44

    2月17日,美团点评发布“大众点评必吃榜”,这是中国首个基于真实海量用户评价大数据的美食榜单。榜单公布了“2017年全国必吃50餐厅”、869家“50城市必吃餐厅”和20大餐饮连锁品牌,为消费者提供享受美食、体验品质生活的指南。    美团点评CEO王兴在这次发布会上说:“中华美食是一个源远流长、需要被发扬光大的文化。我们做大众点评必吃榜,

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admin123  2017-02-21 15:25:22

中商情报网发布的《2014-2018年中国茶饮料行业市场调查及投资咨询报告》显示,目前国内茶饮料市场品牌集中化的趋势较为明显,销售排名前10位的茶饮料品牌的市场份额超过96%。业内专家认为,茶饮料行业整体进入成熟期。茶饮料行业近年市场增长迅速,一方面许多大型食品/饮料企业摩拳擦掌地准备进入,娃哈哈的调味茶“茶咖”,农夫山泉的果味茶“茶π”已经呼之欲出。而咖啡巨头星巴克,也宣布和美国最大的啤酒酿造公

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admin123  2017-02-21 14:53:57

“位置、位置,还是位置”。这句话几乎是餐饮圈最深入人心的一句名言。位置的好坏,可以决定一家店铺的生死。合适的位置,可以成就一个伟大的品牌和公司。店铺选址是公司永续经营的硬件基础。从店铺经营者投资的角度来看,店址的投资是经营者整个投资之中数量最大、周期最长且灵活性最小的一项。由此可见选址对于开店的重要性。面对如此重要的问题,公会君利用美团点评的数据基础,以火锅行业为代表,试图找出这个最具群众基础的业

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admin123  2017-02-21 14:50:42

对顾客而言,到一家餐厅吃饭,吃的是菜,同样也是服务。就餐时段,后厨忙不过来正常,但是顾客却不一定买账。菜上慢了,顾客觉得服务不好,体验差,下次不想再来了。有时候一不高兴就投诉。服务员心里当然也不舒服,明明尽力了,还反被误会。被顾客催菜,餐厅如何放大招?顾客:美女,麻烦帮再我们催下菜,等了好久了。你们这“马上就好”是什么时候?服务员:不好意思,不好意思,今天客人多,厨师正在做你们的菜。这样的场景,时

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admin123  2017-02-20 18:30:05

餐厅员工用筷子从外卖盆中夹菜吃。网友爆料,通过外卖平台偶然发现丰台区盈坤世纪写字楼内有一店同时经营多家外卖,质疑其店铺资质。北京晨报记者昨日实地探访,发现其店面只悬挂其中一餐厅招牌,餐厅员工则直言平台所显示三家“都是我们家做”,店内既无营业执照也无食品经营许可证。记者还注意到,厨房员工竟边吃着盆里的菜,边往外卖餐盒中盛。对此,丰台食药监局表示,未悬挂证件行为不符合规定,将调查店铺资质。  一地多店

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admin123  2017-02-20 16:02:21

2017年1月18日,证监会发审委通过绝味食品拟登陆上海证券交易所审核,绝味食品将登陆A股主板,成为继煌上煌(2012年登陆深交所)、周黑鸭(2016年11月港股上市)之后的“鸭脖第三股”。在鸭脖这个曾经只存在于街边店的地方性美食品类里,竟然诞生了三家上市公司。并且,已经上市的两家中,煌上煌的股票在2016年还曾一字涨停。而且除去这三家上市公司之外,2016年1月,另一知名鸭脖品牌“久久丫”也获得

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