每道菜都刷爆眼球，连明星都一位难求。谁能想到，这个主厨竟然是在罹患癌症、失去味觉的时候成就了这家顶级餐厅！纽约芝加哥的Alinea餐厅可以说是一个拥有无数传奇的存在U2、奥普拉等一众明星都慕名而来碧昂斯和Jay-Z更因为迟到被拒之门外来看一下他家甜品的制作过程吧！简直让人目瞪口呆...▽甜品的摆盘是在你面前完成的大厨像是画家一样在餐桌上“泼墨”最后，将巧克力外皮“砰”地砸下去。看着好爽啊！另外，连
年关将近，很多人都回家去了，但是很多餐饮依然坚守在岗位，只为了更多家庭的团圆。虽然不能回家过年，但是谁就说餐饮人是苦逼的呢？对于他们来说，这十件事会让他们感到十分满足和快乐。01 把垮掉的店做火 餐厅已经垮掉，他来了几翻“回合”就使餐厅“起死回生”。没有比自己能力充分发挥并取得成绩更让餐饮人高兴的事情了，把垮掉的店做火，不仅是能力上的体现，更是餐饮人挑战“餐饮疾病”的成功。人
接连到一家餐馆偷吃的，吃完后还捎带打包，第5次偷窃时，竟然在餐馆厨房里炒起菜来。昨日凌晨4点多，花了2个小时将菜炒完的陈某，被蹲守的丰泽公安分局北峰派出所民警逮了个正着。陈某，1997年出生，四川人，原本在北峰一家工厂打工，2016年10月从工厂辞职后一直无所事事，身上积蓄所剩不多。2016年12月29日凌晨2点左右，陈某经过北峰宏福园路口时发现一家餐馆的围墙比较低，就攀爬了进去。他从厨房冰箱里翻
前段时间，G20国宴的订制餐具套装“西湖盛宴”曝光，霎时在网上引发了巨大轰动。巧夺天工的设计让中国瓷器又一次惊艳世界。这套“西湖盛宴”的创作灵感来自于水和自然景观。瓷面上的图案都是根据西湖实景绘制的“青绿山水”风格工笔山水，精细而雅致，如“三潭印月”、“满陇桂雨”等。提到订制餐具，人们的第一印象就是“高端”、“昂贵”，事实也是如此，2014年APEC中国峰会国宴使用的餐具“帝王黄”售价高达9800
10年前，泰国菜还比较小众，他眼光毒辣，从酒店转行入餐饮，和朋友在深圳开了一家泰国菜餐厅。如今，泰国菜在深圳已经很常见，而他家餐厅已成为当地知名泰餐“老字号”。10年前，购物中心还是新鲜事物，他家店在COCOPark购物中心一年就亏了300万。如今，COCOPark购物中心里餐厅换了一批又一批，而他家店一直坚持至今，单店日流水达5万。他就是苏华松，2006年他和朋友共同创立了一家泰国餐厅——鑫泰，
1月12日，由北京大学创业训练营主办，奥琦玮信息科技（北京）有限公司承办的第三届餐饮产业发展论坛暨北创营现代服务业班首届年会，在北京大学百周年纪念讲堂成功举办，红餐网作为战略合作媒体，全程参与了大会的报道。奥琦玮公司董事长、北创营现代服务业班发起人孔令博压轴演讲《消费者未来需要什么样的餐饮运营》，从支付宝帐单的最新热点出发，通过各个维度的分析和数据，论证了中国目前整个的消费群体的特征正在从满足性消
英国前首相丘吉尔有句名言：“永远不要浪费危机”。那些还在纠结牛排里要不要掺些鸭肉、要不要用生物胶拼接牛排的餐企老板，正大光明、钱景无限机会就在身边，就看你怎样抓住了。控制成本可以做的事情很多，这里提到的重点管控、借力互联网、升级餐厨设备、重建流程，只是其中最重要的几点。牛肉最近算是摊上大事儿啦！先有金牛角王被曝出牛排含有鸭肉，紧接着在牛排界拥有良好口碑的“澳洲牛排”出现了“合成”产品。最近，以烤肉
如何采购原材料？厨房部将各类菜单的主要原料以及副料，列出申购单。厨师长提出由采购部门负责选料、询价，并让供应商报价，特别是一些在年底购买价格比较高的原料，以及到年底容易缺货的原料，必须要指定供应商，保证货源；或者就将部分原料在春节之前，购买比较容易存放的原料放在仓库或冷库；或者直接与供应链服务商沟通协商，把定购好的产品先暂时放在第三方的仓库或者冷库内，随时可以让他们提前安排送货。 为了保
用户的消费场景一：中午 11点半，肚子开始咕咕叫，打开手机，开始订外卖，今天还是订这个新商家吧，尝试一下。外卖送到眼前，傻眼了，送到自己面前的外卖竟然是这样？ 而自己同事的外卖竟然是这样？ 是不是有尝试的欲望，而且挺有逼格 消费场景二：到吃饭点了，今天不想下去了，点个外卖吧，这家外卖看起来不错，订份尝尝。本来想象中的外卖应该是一般的包装，但是这个外卖竟然
餐饮门店的管理和发展，一切都是用数据来说话的。在这个大数据的时代，餐厅确实需要一个数据的支撑，才得以找到一个平衡点。以下这四个数据，即能看出你的餐厅是否处在一个健康的状态。在终端门店管理中，业绩管理工作占所有日常管理工作的百分百，换言之，我们的日常工作，都是为了终端门店有个良好的业绩。在门店管理中，学会业绩的诊断有利于餐厅管理者(老板、区域经理、店总、主管)及时发现终端门店的问题。 1客 流 量所
中国饭店协会对2016餐饮的调查显示，消费者在选择餐厅时，94.7%的被调查者往往是凭借着对某一道菜或者某一种口味的记忆而做出选择。大而全在慢慢老去，中餐更多的细分单品店正成为主流。弘毅投资董事总经理王小龙在接受餐饮公会采访时认为，中餐的创新很多，蕴藏着很多成为单品之王的机会。一流的投资人和一流的企业家，都在寻觅下一个大品类，而一个创业者如果不懂从研究品类出发，注定要走很多弯路。回顾2016，有哪
雾霾又来了！餐厅如何做好雾霾营销？雾霾又双叒叕来了！雾霾，这个带着口罩挂在嘴边的话题已经快被人说烂了。那么，问诸位餐饮老板一个很简单的问题：雾霾这个词已经被人们挂在口头两年了，你的餐厅有针对此情况的预案么？餐饮老板：雾霾关我何事？ 先来看一组数据，据饿了么平台大数据显示，2016 年 12 月 16 日，京城雾霾拉响了“红色警报”的当天，平台订单量高出 12 月 14 日
采购原料是每家餐饮店每天都必不可少的商业行为之一，不管是餐饮店还是采购员，都希望能买到物美价廉的食材。然而在采购过程中会遇到很多别人无法提供经验的问题，大多数时候，都是靠经一事长一智来累积经验，这样一来要吃的亏就很多了。如何少走弯路？采购中的一个重要环节就是与农贸市场的小商小贩打交道，怎么 “火眼金睛” 识破他们的 “把戏” ？不再遭遇又鲜又亮的海鲜买回去一做却粘乎乎的、既丰满又美观的虾买回去却是
近日，一则“用‘人脚’做熊掌”的传闻令意大利一家中餐馆陷入舆论的风暴眼中。16日，在接受记者电话采访时，该餐厅的老板娘感慨，“现在，全世界都知道我们了”。她向记者澄清所做的是熊掌，绝不是什么“人脚”，并讲述了这则传闻出炉的来龙去脉。这家名为“Yi Ren Hia”的中餐馆坐落于意东北部城市帕多瓦，老板叫阿东。餐馆老板娘告诉记者，他们的店是个小饭馆，有两三名工人，主要做快餐生意，进货主要是青菜、牛肉
刚刚，麦当劳做出了它来华26年来最重大的一个改变。消息是传了纷纷扰扰快一年，终于在昨天尘埃落定的：中信集团旗下的中信股份、中信资本控股（下称中信资本）、凯雷投资集团（下称凯雷）和麦当劳联合宣布达成战略合作并成立新公司，该公司将成为麦当劳未来20年在中国内地和香港的主特许经营商。新公司将以最高20.8亿美元的总对价收购麦当劳在中国内地和香港的业务。26年来，麦当劳的一举一动都引人瞩目，这
新华社北京１月１６日电 题：“舌尖上的安全”２０１６年情况如何——食药监总局发布抽检数据 国家食品药品监督管理总局１６日发布２０１６年食品安全抽检数据。结果显示，当前我国食品安全形势总体平稳，总体抽检合格率与２０１５年持平，比２０１４年提高２．１个百分点。 在食品安全状况总体平稳的同时，食品添加剂超量使用、重金属等元素污染等问题仍不容忽视。针对抽检发现的问题，食品药品监管总局及时采取措施重拳处
餐厅员工为什么不敬业？调查发现：只有21%左右的员工非常敬业，38%的员工非常不敬业，其余的则介于两者之间。可能有80%的员工不敬业，原因是什么？有多少餐饮管理者思考过？01、为何管理者对员工的不敬业视而不见为什么管理者会忽略这个问题呢？大概以下几个原因：愚昧无知管理者或许没有意识到员工都会有点情绪；或许，他们的情商实在是低得可怜，竟然判别不出热情洋溢和无聊倦怠这两种情绪的差别。漠不关心餐饮管理者
选址并非开店第一步，这些问题必须先考虑清楚！选址，选址，还是选址！可见选址对于开店的重要性，但是，选址并非开店的第一步。 品类选择，基本上确定了你即将提供的产品线，产品线又基本上选定了你的目标客群，而确定目标区域之后，目标客群的动向也就是流动方向，就是选址的关键因素。 确定了品类、客群、客单价，就可以选择城市区域。老城区还是新城区，答案是显而易见的，新城区是咖啡餐饮选址首选。年
从前大家对海棠湾描写是这样的：相比三亚其他几个湾，海棠湾人少清静，海面时常波涛汹涌，振振有声，沙滩略显粗狂，这里更有大海波澜壮阔的感觉。 自昨日海棠湾红树林度假酒店开业后，对海棠湾的描写将成为：这里拥有中国第一家用艺术造奢华的“七星级”酒店。 海棠湾红树林度假酒店在还未开业时，就已经引起了业界的轰动，各种探秘、曝光让人对它充满好奇。 世界再次震撼的“七星级”酒店当搜索“七星级”