前段时间因为业务交往，连续几周每天都到公司附近的一家在国内还算有点品牌知名度的连锁咖啡厅与客户喝咖啡、就餐，其实我从内心还是挺喜欢这家咖啡厅的：环境幽雅、空间宽敞、服务到位得体、中餐西餐做得很地道、就连背景音乐的选择都很不错，可让人奇怪的是这个咖啡厅生意不清不淡，1000多平方的面积，52多张台加8间包房，平常时间约只有1/3的上座率，就餐时间稍好点，但一般也不会全满，大多数台的平均消费均在100
我们每天都在谈门店管理，从产品、价格、活动、服务等角度来挖掘门店业绩增长的方法，但是对于一家门店来说，我觉得最核心的还是客户的体验，而创造体验的最重要因素还是人，也就是员工的态度问题。我们都听过一个词叫做“色难”，即使你的各方面做得都很出色了，如果员工给顾客脸色看，顾客也会用脚来投票。一个好的门店不管是员工的态度还是员工的行为都应该有最低的行动标准，难就难在在执行的时候打了折扣，让客户感觉不爽，所
互联网史上最受追捧的“期货”小程序面世，能否承载外界对它的过度期望？今天早上07:04分，微信公开课发布了“你好，我是小程序”的内容： 今天凌晨00:26分，微信公开课发布了一张图片：稍早一点，有人在微博上发布了一张截图：这一天终于到来。 2016年12月28日，张小龙在广州微信公开课现场告诉8亿用户和近20万开发者，2017年1月9日小程序会正式上线。这意味着互联
无论你是否承认，作为自动售货机“孪生”哥哥的便利店是当今零售业市场当之无愧的宠儿。无论是资本或是消费者都对他寄予了极大的期望。今天当自动售货机这个“弟弟”在奋起直追时，或许有必要停下脚步，看一看哥哥的路径，因为很多经验其实蕴含在其中。消费升级、人口结构变迁催生“便利”需求，便利店增速领先行业。居民收入水平的提升淡化了价格敏感度，提升了品质和便利需求。90 后消费群体崛起、全面二胎放开后年轻群体生活
明明可以靠脸吃饭，作为外卖品牌的创始人她却比普通外卖从业者还要努力.......“皮肤白皙、身材苗条，头戴圆帽，走到记者面前，俨然一副公主范。”她就是“香肠公主”品牌的创始人林谦，一个大学毕业没多久的90后小姑娘。很多外卖从业者认识她，不仅仅是她颜值高， 还有更重要的有很多经验她可以分享。因为在半年的时间内，香肠公主煲仔饭在北京竟然开了5家分店，其中每天订单顶峰可以达到近800单。经过交流，林谦说
开餐厅很难吗？不是租一个门店，请个好厨师，找几个服务员的事情吗？如果你这样想的话，那么你就真的想得太简单了，并且你会赔得很惨。2017年到了，我们都得长点心！朋友的朋友是一对夫妻，丈夫原本做的是养殖行业，之后想转行。他们看中了鱼火锅生意，打算开一家店。他们想得很简单：1、先生是做养殖生意的，可以用很便宜的价格买到好的食材；2、先生会做菜，他做的菜妻子和朋友都觉得味道比外面的好；3、周围的店他们都吃
很多人都知道，那家行业人眼中的所谓“网红”——Manner Café。在上海几百米长的南阳路上，虽然不提供座位、只有2平米，却从近10家独立精品咖啡馆中脱颖而出的“档口咖啡馆”。Y君比照有正确示范的案例，天天琢磨“成本结构”，还是不到三个月就关门大吉，为什么？我认识的一些技术高明的咖啡师，不少都选择了辞职自己开精品咖啡馆。Y君是其中的一个。按照她的说法，一想到那台朝夕相伴的咖啡机是别人的，她就有种
当外卖日渐变成餐饮行业激烈竞争的一个延伸阵地，外卖包装也成为商家们比拼的另一个突破口。 新年到了，如果还保持四季不变的外卖盒，多少显得有些单调，不如学习这些外卖盒的包装设计，并从设计层面提升到消费者外卖就餐的体验，让堂食与外卖呈现出同一品质。 学这些外卖盒暗藏的心机 1、“颜值爆表”不忍拆开型 一眼望去，哪里会
《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》日前经浙江省第十二届人民代表大会常务委员会第三十六次会议通过，自2017年5月1日起施行。浙江省行政区域内食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩的生产经营及其监督管理活动，适用本规定。 《规定》指出，食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩禁止生产经营的食品，实行目录管理。食品药品监督管理部门对食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩进行登
去年8月，新京报曝光北京像素聚集上百户无照无证餐饮商户。记者昨日从北京市食药监局获悉，自2016年12月至今，在网络订餐专项治理行动中，目前北京市共取缔线下百度、美团、饿了么等三大订餐平台无证餐饮店铺225家。 据北京市食药监局介绍，此次集中下线的225家无证餐饮店铺涉及饿了么96家，美团外卖71家，百度外卖58家。如饿了么平台的“小尚串吧”、“逍遥虾私房菜”，美团外卖的“嘎嘎辣鸭脖”、
本报讯（记者 刘冕）上周末，北京地铁官方微博发布本月常规限流车站信息，本月15条线路的74座车站上榜，全路网限流时间累计增加195分钟。周五，春运开始，北京地铁将视客流增开临客.74座限流车站中，5号线和6号线的8座车站限流时间发生微调，除5号线大屯路东早高峰限流时间缩短15分钟外，其余车站限流时间均被抻长。5号线发生限流时间变化的3座车站相邻，其中惠新西街北口和南口早高峰均抻长了30分钟，直到9
又到了该做年度总结的时候，该怎么形容2016年的餐饮呢？倒闭潮，可能不那么准确，一半海水一半火焰或许可以言之一二。那一半冰冷的海水，正是2016年如期而至的倒闭潮。据记者了解，一线城市（北上广深）2016年1~9月，月均倒闭1万家左右，80%餐企身陷亏损地带，不仅延续了高端餐企的颓势，也有如黄太吉这样的爆红品牌“墙倒众人推”的案例。国家统计局发布的数据也显示，2016上半年全国餐饮收入16683亿
近两年，O2O抢占了餐饮行业的绝大部分话语权，摆在餐饮商户面前最迫切的课程就是学习、适应移动互联网时代，拥抱O2O。从2015年餐饮商户的后知后觉，到2016年的第三方平台崛起，2017年我们似乎迎来了一个餐饮行业的社会大分工，专业的互联网平台开始助力餐企及行业成长。然而究竟有哪些行业互联网平台在发挥着作用，有哪些功能可以对企业未来产生不可估量的影响？那些餐饮巨头们是怎么玩的？让我们一起来细数一下
餐饮人忽视的一个领域，虽然出现过一些比较出名的代表，比如真功夫、乡村基，大娘水饺等快餐品牌，但整体而言，很多餐饮人还是从骨子里没把单店营收不高的快餐当回事，导致国内的快餐到目前为止，还是无法脱离脏乱差的形象。去年我做赤豚血旺时，结识了我们旁边做麻辣香锅的老板，他现在已经有8家店，都在商场里面，最好的一家店每天营业额7000元左右，最差的一家店日营业额也在3000元以上，最少的一家店，一年也有30万
前几天和媒体交流，朋友问及：如果用五个词总结过去的2016，会是什么……纵观过去的一年，餐饮业可谓是风云变幻，曾经锋芒毕露的互联网餐饮渐渐显露疲态，原本称霸一方的一批高端餐饮陷入闭店狂潮，彼此“抱团取暖”，B端服务市场日益成熟，小而美的餐饮连锁、大众消费型餐厅越来越受欢迎……每个人对“过去”的认知都不尽相同，仅从我们的角度，谈谈下面这五个词……1.发展：前11个月，全国餐饮收入增一成
1.产品体验说到产品，大家会想，餐饮就是就吃的生意，产品就是那些产品，怎么个体验法？其实并非这样，在食物进入嘴巴之前，人们的心智已经被调动，各个感官开启的是食欲，甚至可以激发文化或情感共鸣。1）好食材、好手艺，看的到的才美味 食物好不好吃，很大程度上取决于食材，如何呈现出新鲜、丰富、美味的食材，是一个学问；除了好食材，还要有好手艺，这个好手艺不是藏在厨房里，而是要秀出来的。我们看到今天
餐饮6B理论，从开业到壮大的经历缩影，经历过以后，你也会成为牛B的餐饮老司机。6B理论：苦B，傻B，2B，逗B，装B，牛B。看这个标题你就知道，这不是砖家叫兽写的，落地，草根是它唯一的准则，看了，你会发现这就是发生在你身边的事，他就是替你在说话的人。6B理论非常的简单易懂，非常的通俗，很实在，又很有效。越牛B的东西，越简单，有文化的人这样说：大道至简！第一，苦B 什么是苦B呢？餐饮人刚
春节就要到了，每逢新春佳节，酒都是宴席上不变的主角。酒不仅能助兴，更是感情的润滑剂。尤其是每年的年夜饭更是每家每户的重头戏，此外还有春节时期的算不清的宴席、聚会，然而，家里有老有少，朋友酒量不一，该准备什么酒才能既不喝醉，又能尽兴呢？当然首选葡萄酒！所以餐厅都备好酒了吗？ 葡萄酒的种类 将葡萄酒按颜色分类， 可分为：红葡萄酒（带皮发酵）、白葡萄酒（不带
近年来，餐饮创业十分火爆，大家都以为这个行当投资少、风险低、利润很高，却不知道这里头有多少的假象与雷区！餐饮真不是谁开都能成功，当然，如果你已经想好，确定要往“餐饮火坑”里跳，不妨来看本期红餐网专栏作者赖林萍，对餐饮创业真相与生意经的分享。只要有好产品，就能开餐厅；只要有团队，就能开餐厅；只要有“钱”，就能开餐厅。——这是很多餐饮初创者以及开店的人的想当然 。你以为有一个好地段的商铺，就