新视野
lilingjuan  2017-01-09 10:39:50

你在餐饮干了好多年,升职加薪没份,但是常常被骂。跳槽每一份工作都干不长久,觉得老板或者领导针对自己。世上没有无缘无故的爱,也没有无缘无故的恨,对比下面12个关键词,你就该明白!1.忠诚餐企不一定挽留有能力的员工,但对一个忠心耿耿的人,不会有领导愿意让他走,他会成为单位这个铁打营盘中最长久的战士,而且是最有发展前景的员工。1、站在领导的立场上思考问题;2、与上级分享你的想法;3、时刻维护单位的利益;

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lilingjuan  2017-01-09 10:37:22

粉丝运营的重要性不言而喻,之前内参君也介绍了不少经验。但这并不是一个或几个idea,一朝一夕就有成效的,今天这篇就来系统性地说说这个问题。 这个经验的分享来自味蜀吾董事长范勤耘,从味蜀吾老火锅的品牌升级,到多个品牌的运作,范勤耘和企划团队把粉丝经营总结归纳出了体系。 他们根据马斯诺需求,把粉丝分为五个等级,对照每个等级粉丝的不同需求,做圈粉、聚粉的设计规划。让顾客从路转粉-高黏

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lilingjuan  2017-01-09 10:32:22

为什么你的产品品类很全,但是餐厅不赚钱?为什么你的餐厅产品不贵,但是消费者不买单?为什么同样都在升级产品,你却越升级生意越差? 是产品的问题?还是品类的问题?抑或是你根本没找准餐厅的品牌定位? 餐厅不赚钱,因为没做好“三品”搭配 西南品牌设计人张小草介绍:每个成功运营的餐厅都离不开三类产品,即人气产品、形象产品、利润产品。       &

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lilingjuan  2017-01-09 10:29:52

 2016,谁是餐饮人心目中的现象级企业?很多老板的答案是西贝。这一年,西贝莜面村的“好吃战略”深得人心,食材升级引人瞩目。还有一个最大胆的动作,就是推出了子品牌:西贝燕麦面,并且宣称要做10万家店。这刷新了中国餐饮企业对规模的想象。9月20日,西贝贾国龙亲自说,用西贝燕麦面“走进社区,走向国外”。并采用加盟方式,“通过10万+小店成就10万+小老板!”但是,西贝更大胆的是“自我否决”。

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lilingjuan  2017-01-09 10:26:41

去年9月,米其林刚刚揭晓了上海的米其林摘星餐厅,米其林一度成为餐饮界和美食爱好者中的一大热门话题。米其林进军中国大陆的第一步,最大的效用可能是让更多人对米其林星级餐厅和食物有了更多的好奇。而麦当劳这个快餐品牌,也终于与米其林“联名”,把只有在高级餐厅才能体验的餐品全面推向中国市场。麦当劳邀请西班牙米其林二星餐厅大厨创制了两款“星厨牛堡”:甄选菠萝厚牛堡和招牌培根厚牛堡,去年12月14日在全国麦当劳

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lilingjuan  2017-01-09 10:21:44

百胜中国上了市,肯德基更大张旗鼓地在中国尝试各种高科技,誓要继续引领餐饮业的创新。 这次,肯德基玩的是人脸识别,合作的对象是百度。 2016年12月23日,肯德基在北京金融街开出“KFC Original+”概念店,说是能用人脸识别技术,为消费者进行个性化点餐服务。  靠“刷脸”就能吃饭由于当天下午概念店正处于媒体活动期间因此没有顾客,往下走十几级楼梯,主角

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lilingjuan  2017-01-09 10:17:18

找到你的用户——定位  在进行品牌定位之前,我们首先了解下移动互联网时代一些流行品牌特别是餐饮品牌的特性:带来新生活方式和审美、带来更好更极致的体验、有引爆或可传播的素材和炫耀点、加剧人们的羊群效应(从众效应)。 了解到年轻人喜欢品牌的特性之后,要在这一群人中找到你的客户定位,从你的产品角度出发,你的产品是针对哪些群体的,找到并找准,从你产品的年龄、偏好需求上一一对照

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lilingjuan  2017-01-09 10:14:13

以为人流量大就能卖套饭,结果没人感兴趣 2008年,祁凌云的“听香”在宽窄巷子起步。那个时候,“听香”还叫“一溪云”。祁凌云说,这是为了适应成都人的休闲随性。 最初,祁凌云想依靠大量的人流量(游客)取胜。所以,开店之初,便设计了两个盈利板块——餐品+酒吧。餐品主推均价30元左右的套饭。 不过,开业后祁凌云发现,酒吧业态确实不错。可是餐品的销量却少的可怜,甚至出现一到饭点,客人

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lilingjuan  2017-01-09 10:08:13

解散的是台湾康师傅,大陆康师傅不受影响 元旦过后,朋友圈突然被一则重磅消息刷屏:台湾康师傅公司解散了。 不明所以的吃瓜群众奔走相告:以后就吃不到康师傅方便面了。可把大陆康师傅吓坏了,连发声明。也就是说,台湾康师傅食品股份有限公司过去业务仅是进口生产设备,并出租给味全委托生产,2015年爆发油品事件后,台湾已不再生产销售康师傅方便面,因此,基本上已无任何实质营运业务。 

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admin123  2017-01-06 18:40:33

不做土老帽 一大波餐厅紧急升级LOGO中国品牌要取得成功,不仅需要“语言的钉子”(定位),更需要“视觉的锤子”。7年过去了,大多数餐厅还在用传统的文字店招,而少部分先进餐企已经或正在打造自己的“视觉锤”。眼下,餐饮业就正在流行一轮“VI升级运动”:呷哺、宴遇、云味馆、乐凯撒……乃至51岁的赛百味,前些日子也换掉了15年没变过的logo。 把潮牌们的新logo放在一起看看,你或许就知道,自

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lilingjuan  2017-01-06 11:49:21

1月6日报道 港媒称,在经历了几周令人窒息的冬季污染后,北京4日连续第二天发布最高级别的大雾“红色预警”。专家现在警告说,这种情况不仅开始对吸引新的人才和企业家到首都产生重大影响,还在迫使更多企业搬离北京。据香港《南华早报》1月5日报道,北京一家提供科技初创企业新闻和服务的网络平台36氪进行的最新调查显示,由于严重的空气污染,在接受调查的近300位企业负责人中,有约一半在考虑将全部或部分

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lilingjuan  2017-01-05 18:14:41

(迎客)客到主动迎,态度要热情;开口问您好,脸上常挂笑; (引刻)微笑要自然,面目表情真;走路要稳健,引客在前行; (落座)落座先拉椅,动作似娉婷;遇客对话时,双注客表情; (毛巾)待客坐定后,随及递毛巾;席巾铺三角,顺手拆筷套; (茶水)热茶奉上后,菜单紧跟行;点菜循原则,条条记得清; (点菜)酸甜苦辣咸,口味各不同;荤素要搭配,冷热要分明;&n

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lilingjuan  2017-01-05 18:04:35

如果你爱一个人,就让他去干餐饮,因为那是天堂。500万能干,500块照样能干。如果你恨一个人,就让他去干餐饮,因为那是地狱。开头拿着王炸,最后打成对三。但凡在餐饮行业摔打过的人都会感慨,中国的餐饮业就像国外的大学,进去容易,出来很难。入门容易,入行很难。这两年的餐饮业,在从业结构上与以往最大的不同点就是各路精英高知、跨界高手纷纷涌入。他们希望在这个消费频次极高、现有形态看似很low的行业里大显身手

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lilingjuan  2017-01-05 17:38:16

 “有时顾客和服务员会发生争执。但是对于机器人来说无论你怎么激怒它,它都永远不会生气。” “机器人不需要涨工资,拿奖金和福利。他们能一周七天每天24小时不停的工作,不需要请病假或者年假,也不会辞职。中国新年来临之际,他们也不会介意加班。” 每个机器人成本超过14000美元,而雇佣服务员的成本大约30000美元,机器人能大大降低成本。 看来,机器人的确是比人更

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lilingjuan  2017-01-05 15:19:00

聚光灯、PPT、大展台,一直以来,新品发布会是时装、汽车、IT这些“高大上”行业向外界进行产品诉说的一种渠道。比如一年一度的苹果手机发布会,已成为手机界的风向标,牵动着全球消费者的目光,带来了结结实实的销售。比如时装品牌“维多利亚的秘密”,已连续21年举办时装发布会,不仅年年登上各大媒体的头条,还吸引了众多非直接消费群体——男性的目光。一直以来,同样以产品销售为核心的餐饮业却与此绝缘。但这一切已被

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lilingjuan  2017-01-05 14:59:01

“生意不好改柜台,年轻人不来改动线”,这话并非玩笑。消费升级的大趋势下,商家跟消费者的沟通正在发生变化,动线也是重要节点。尤其是对主攻年轻人的轻餐、西餐和快餐而言,简洁明快的动线设计能够优化操作流程、提升效率。同时,还能增加跟年轻人的互动性,让人增加购买欲和复购率。这样大趋势下,国内餐饮潮牌是怎么玩的?1好动线背后是极致效率▽人在餐厅内移动的点,连接起来就是餐厅动线。研究餐厅动线设计,离不开两大方

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lilingjuan  2017-01-05 14:09:10

   57度湘掌门人汪峥嵘,曾分享过一个红娘碰壁的经历:红娘:“不要那么肤浅好不好,人家姑娘有内在。容颜易老,美不是永恒的。”小伙:“……美不是永恒的,但丑是。”她用这个故事告诉我们:美,对于人来说是敲门砖,对于餐厅来说又何尝不是!当场(kan)景(lian)已经成为重构人与商业连接的重要手段,你要如何做到让顾客一见倾心?今天,内参君就为你解码,57度湘、小猪猪、宴遇、鱼非鱼等

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lilingjuan  2017-01-05 13:56:50

相信餐饮人都听过这样一句话:现在的日本餐饮市场就是五年后的中国餐饮市场。 为什么优秀的中国餐饮企业频频造访日本市场?为什么我们喜欢用“职人精神”来描述日本职人?日本餐饮的饱和度至少是中国餐饮市场的五到十倍,商家有何生存法则? 今天,通过一位在日本20年的中国餐饮人,内参君带你了解下日本餐饮市场现状,看看一个健康的餐饮市场有着怎样的运营法则?01选址,先研究透一个城市的消费群体▽

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lilingjuan  2017-01-05 13:49:44

2015年10月,麦当劳在美国推出了全日早餐系列产品,结果竟大获成功。多亏此举,麦当劳在2015年第四季度门店的同店销售额增长了5.7%,要知道,麦当劳多年未见如此利好的同店销售额增长了。公布四季度财报的时候,麦当劳的 CEO Steve Easterbrook 欢喜溢于言表——麦当劳增加菜单品类和多样性的策略终于奏效了!然而,不过一年,麦当劳美国的盟商们却声称,他们的业绩有下滑的趋势了。全日早餐

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lilingjuan  2017-01-05 12:14:54

业绩比肩麦肯的高端餐饮标杆,被逼上绝路▽28000平方米、126个包间、3个大厅,从2008年开业,皇宫大酒店就成为河南餐饮行业中高端、顶级的标杆式存在。开业一周年,就拿下郑州市餐饮行业的营业额第三名——第一名、第二名分别是麦当劳、肯德基。在此之前,从未有过一家社会酒楼做出这样的成绩。2012年圣诞节,其单日营业额甚至飙到146万元。皇宫大酒店但是,也是在这一年末,国八条出台,皇宫预定出的年夜饭退

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