一家餐厅能否经营成功，选址起到了70%的决定作用。如何高效、精准地选到好铺？餐饮老板内参特约作者徐健总结他在肯德基、新辣道餐饮集团8年的选址经验，推出了《4A选址法》。今天，来看看评估过上千家店铺的他，总结出的几个选址误区。麦当劳、呷哺等大牌都曾在这上面栽过坑。案例 01呷哺开在负一，生意惨淡误区：自带流量，位置偏点无所谓！呷哺呷哺以翻台率高著称，在北京多个店都排长队。然而，在北京王府井
大家开店都很重视选址，那么选址最重要的人流量又该如何测试调查？选址人流量有没有什么“虚火”呢？如何避免人流量的陷阱？在上期红餐网的问卷调查中，说到餐厅选址大家最关注的要素，1400多人中，有36%的人选址了人流量，28%的人看中的是地段的优劣。如下图所示：地段的优劣还是租金、消费力等其实都是可以有迹可循的，通过一般的调查就能得出相对准确的数据。但是人流量应该怎么算呢？节假日人肯定会多，周一至周五和
[ 导读 ] 小仙女们已经按捺不住了吧——CHANEL要在上海开的那家咖啡馆，明天就可以去里面拍照打卡、领小礼物、喝喝咖啡了……可是，这样“喜大普奔”的一件事，为什么开12天“就闪”，为什么这样的快闪店总会拉上咖啡馆一起玩？1、只开12天的“限时咖啡馆”香奶奶将要开的这家Coco Café快闪店，位于上海静安区南京西路。虽然是快闪模式，只有短短12天的经营时间，但只要想象一下那时尚优雅的
一线城市挤破头，无数英雄尽折腰，二线餐饮正当时，风华正茂等君来，于是，我想说，世界很大我想去看看！作为一个生在河北长在北京的河北人表示，在一线城市做餐饮竞争压力真的好大。14 万多家餐厅挤在北京，我能想到的，别人都想到了，资金不如别人雄厚，只能在夹缝中赚点儿辛苦钱。一线城市餐厅数量变化可以显著的发现，北京和上海都是呈负增长的。门店数量从 17 万减少到 14
西贝成为全国一线餐饮品牌，不是靠哪一点做得好，而是在很多方面领先，我们能不能学会？红餐网专栏作者胡茵煐从营销角度，告诉大家，西贝的产品、服务、环境、营销到底好不好学！清明小长假，约朋友在西贝吃饭。朋友是从老家过来，第一次吃西贝，我不知道点什么好。朋友说“就把它家那个舌尖上的黄馍馍跟张爷爷挂面各点一份，还有那个上过联合国的莜面来一份尝尝，其它的你做主。”我顿时诧异，老家没西贝，而且我这朋友一糙老爷们
当淡季来临，除了装修、升级，还可以……造节。随着越来越多的餐企开始造节，经验逐渐丰富，造出的节日也五花八门、千奇百怪，造节渐渐从一个促销手段，变成餐企消除淡季，并借此提高品牌辨识度，塑造品牌形象的重要手法。01 外婆家——6.2外婆节2015年6月2日，以杭帮菜发家的外婆家，在杭州操办了一个品牌专属节日——6.2外婆节。活动当天，在外婆家10点半正式营业后， 19家门店共汇聚了7600多
2016年3月底，新希望集团发布董事会决议，拟以2.98亿元全资收购嘉和一品中央厨房业务资产。这是继2015年11月西安饮食终止收购协议后，嘉和一品的再次“卖身”。这是去年一条新闻上的原话，彼时对于嘉和一品的讨论几乎全部聚焦于“卖身”、“遭遇盈利瓶颈”的事实层面。但嘉和一品作为一家成立于2004年，有13年经营历史、150家门店的大型民族餐饮企业，其背后的道理要比所谓的事实更为复杂。经过这一系列的
尊敬的各会员单位：近年来，北京市电子发票发展迅速，已为广大企业和消费者广泛接受。兹有北京市商务委牵头，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会、北京西餐业协会共同主办餐饮行业电子发票应用研讨会。旨在与各位分享电子发票在餐饮行业的应用、心得及经验，共享电子发票推广带来的红利，会议将有财税专家和行业主管部门领导分别解读新政，对未来几年内餐饮业发展具有指导意义。会议时间：4月13日下午13:30会议地点：附后邀
根据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国标准化法实施条例》、《地方标准管理办法》（国家技术监督局令第15号）和《北京市地方标准管理办法》（京质监发〔2014〕60号）的规定，结合2016年北京市地方标准复审结果，现公布现行有效北京市地方标准目录（截止至2016年12月31日，见附件）。北京市质量技术监督局2016年12月30日、...
每一个开餐厅的人都会关心毛利的高低。毛利高，意味着可能得到的纯利润会高很多。但是如何提高毛利呢？下面这些要点大家可以参考一下。什么是毛利？说的很明白就是：毛利就是没有除去员工工资、水电、税等一切开支的收入。比如你一天下来晚上钱箱里有1000元，这就是毛利；你要去掉工资、水电、税、房租等一切开支后省下的就是净利。如果扣除上述还有600 元，那就是你赚来的。1、提升销售额毛利=销售额-成本毛利率=毛利
摩拜单车携手全球知名健康餐饮品牌Wagas打造的“摩拜单车主题餐厅”在北京、上海等城市惊艳亮相，共同传递“‘摩’力轻生活，‘骑’食很简单”的轻生活时尚态度，这场跨界合作迅速成为各界焦点。走进摩拜单车Wagas主题餐厅， “开启摩力时刻”、“让你的胃和双脚都活力开动”、“自然得骑乐”等脑洞大开的趣味标语赫然入目，偌大的亮橙色MOBIKE LOGO灯高高悬挂，炫酷的slogan涂鸦墙激发着生活灵感,收
开街边店，还是进商业体，一直让一些餐饮人犹豫不决。但是，那些视商业体为新风口的品牌，却早已完成了历练。商业体就像太上老君的八卦炼丹炉，经不起三味真火炼就的，都化为灰烬，经得起历炼的，就会成为孙悟空。商业体“扒皮式的抽租”形式，让很多餐饮品牌难以承受其重。率先抓住“下一个风口”——社区店。让我们先来目前看看餐饮行业生存法则：1、提防“时间的敌人”：餐厅不再是唯一社交选择 餐厅是“餐+厅”
“明明我家的菜比别人家的多，味道也不差，为什么生意却比别人差那么多？”很多掌柜都会产生这样的疑问。其实，可能是你的菜单出了问题。很多餐饮人认为多而全的产品结构会让顾客选择更多，生意会更好做，然而，很多现实的例子却告诉我们并非如此，杨记兴臭鳜鱼就是其中之一。杨记兴前四次菜单革命的“成果”加菜单容易，砍菜单难。稍有不慎，就容易把菜单砍到残废，更有甚者，砍着砍着就把餐厅给砍死了。最近，杨记兴又进行了第五
互联网进入下半场，随着网络打通线上线下趋势的持续衍进，越来越多传统行业正逐渐被连通线上线下的O2O模式所改变，外卖O2O的兴起则是最为显著的体现之一。短短几年的发展，外卖已经成为继做饭和堂食之后，国人的第三大就餐方式，在改变国民生活方式的同时，对餐饮行业也带来深刻影响。近日，由摩根士丹利近期发布的《Food Dilivery：Feast or Famine？（外卖市场：盛宴还是饥荒？）》研究报告指
“资本寒冬”说，本身是一个需要厘清逻辑的问题。2013年、2014年，互联网+浪潮来袭，资本生怕错过某个可能发展壮大的方向，然后由此产生的焦虑，让投资这个本来应该冷静从容的事，变得带有许多急迫的感觉。资本的蠢蠢欲动，很大程度是投资方对未来不确定市场的一种试探。而同时O2O的兴起，更是席卷了一大批资本和创业者，餐饮业也不乏其人。一批投资者不了解餐饮的复杂性，以为遇到了“惊为天人”的好项目，其实只是创