这几天好多餐饮人咨询我一个事情，餐具能不能用84消毒液消毒？让我很是惊诧：带着迷惑，聊完天我就迫不及待的仔细看了记者卧底曝光黄记煌的视频报道。关于记者报道的真实性多大我不管，毕竟我没有深入调查过，但是里面却有几处值得怀疑的地方。疑点一：餐具到底要不要消毒？报道刚开始就回顾了2013年记者卧底发现的问题：餐具不消毒直接供客人使用。可今年的卧底发现的问题却是：餐厅对餐具消毒，还说后果不堪设想。我就纳闷
【环球东方 冯元兴报道】3月21日，中美餐饮企业研讨会在阿凯迪亚市举行，中国驻洛杉矶总领事馆商务领事石莉丽、商务领事王沛殊、圣盖博市市长廖钦和、蒙特利公园市副市长林达坚、美中连锁企业协会会长谢宗煌等出席活动。中国驻洛杉矶总领事馆商务领事石莉丽 （左四）、商务领事王沛殊 （左三）、中国烹饪协会副会长李亚光（右四）、圣盖博市市长廖钦和 （右二）、蒙特利公园市副市长林达坚（右三）、洛杉矶郡郡长凯瑟琳 巴
[ 导读 ] 由于目前我国零食行业规模化程度较低，前十大休闲食品行业集中度仅为30%，相信随着科技发展、零食企业的增多，未来的零食界一定还会产生更多巨头，搞不好下一个首富就是你！据中国食品工业协会《中国休闲食品行业发展研究报告》预计，到2019年我国休闲食品行业产值将达到1.99万亿元，小品类休闲食品产值达到1.04万亿元。在2017年的春天里，“资本寒冬”似乎尚未消逝，反而消费升级热度
宜家为什么需要自己的餐厅？ 宜家，世界最大的家具零售公司，全球目前拥有近350家店，中国占15家。因为宜家选址都会在距离市中心偏远的地区，周边就餐环境通常相对薄弱，位于北京四元桥的宜家，虽然距离不远的东北方向有几家餐饮机构，但鲜少有顾客愿意逛到中途，下楼左转步行去吃个饭再回来接着逛的。苏刚宜家（四元桥店）餐厅厨房经理在宜家餐厅工作10年“地处偏僻”、“就餐不便”，加上“购物时间长”——
推开餐厅门，很多年轻女孩奔跑着冲过来：Welcome to Hooters！尾音有很强的翘舌，她们在很努力地模仿美国口音。刚一入座，一个清瘦的女孩走过来，低头用粉色的马克笔在纸巾上写下：Luna。朋友们还未抵达，Luna 一直在陪我聊天打发时间，每当准点，Luna 会和其他女孩一起在店里表演两段歌舞，就好像时钟。入座之后就一直在这里的面巾纸，Luna 亲笔 在中国的 Hooters 猫头
对于吃货来说，每个季节都是可以吃的。春季万物复萌，味觉也随之苏醒。春笋、香椿……春季里的鲜美食材太多了。把握美味、健康、颜值，餐厅春季上新又能吸引一批食客。春分节气过后，北半球昼渐长，夜渐短。草木萌发，人体血液循环加快，是调理体内平衡、补充营养的重要时机。在中医理论中，春季饮食以“平补”为原则，重在养肝补脾。“省酸增甘，以养脾气”，少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏。古人讲求“因循自然，不时不食
内容导读：这条内容来说说，企业怎么建立优势矩阵很多人都认为，如果企业拥有的资源是有价值、稀缺和不可替代的，就构成了核心竞争力。核心竞争力越强，竞争优势就越强。不过，长江商学院副院长廖建文在《哈佛商业评论》发表了一篇文章，说核心竞争力也是有局限的。企业要建立优势矩阵，不能光注重竞争优势，还要注重生态优势。这是怎么回事呢？我来给你转述一下。先来说说，廖建文认为，核心竞争力有两个局限：第一，核心竞争力有
当下市场环境中，品牌营销发展的王道只有一个核心，就是“怎样抓住年轻人的心”。然而，形象固化、产品创新不足，以及对年轻人所热衷“二次元”、“社交化”、“黑科技”等营销领域的不了解，为品牌的年轻化之路带来不小阻力。年轻人到底在想什么？该如何融入他们？最好，你先要有一颗年轻的心。从去年开始，很多城市的商场或热门街区时不时会出现一些设计前卫、博人眼球的门店。除了让你对一些有趣的产品、萌贱的吉祥物、百变风格
【编者按】你一定听过 “还有什么是能吃的”这样的抱怨，但是，这可能已经翻篇。陈君石院士认为，中国应该进入“该怎么吃”的时代，这其中的观念转变，凝聚了他对中国食品安全与营养数十年的观察和思考。近日，陈君石院士就在专访中详谈了在“该怎么吃”的时代，我们应该做些什么。陈君石 国家食品安全风险评估中心研究员中国工程院院士在生活中，我们不时可以听到有人抱怨，“现在还有什么是能吃的”，从这句话可以看
1.使用食品添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。不得用于掩盖食品的缺陷（变质、腐败）或粗制滥造欺骗消费者。2.食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。3.采购食品添加剂时应认明包装标签上的“食品添加剂”字样，必须索证索票并登记台账，并索取食品添加剂生产许可证和产品检验合格证明。4.使用食品添加剂必须严格按《食品添加剂使用
根据《食品安全法》的规定，我单位制定食品安全事故处置方案，定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。1.成立食品安全事故处置领导小组，单位主要负责人任组长，全面负责食品安全事故处置工作。如发生食品安全突发事件立即启动应急处理工作预案。2.确保在第一时间将病人送往医院进行抢救，保证病人的生命安全；并采取有效措施把对病人的伤害控制在最小范围。病人的排泄物（呕吐物、大便）要留样，以
我单位定期对所经营食品的保质期限、感官性状进行检查，发现不合格食品，及时封存处理。对保质期不足一个月的食品，每周检查一次；对保质期不足一周的食品，每日检查一次。设立不合格食品存放专区，对不合格食品原料、半成品、成品分类存放，及时将不合格食品及有关部门公告的不合格食品封存，放入专区以待处理。设立不合格食品处置登记台帐，对不合格食品的封存日期、食品名称、规格、处置原因、处理情况等如实记录，对过期食品不
我单位建立餐厨废弃物处置管理制度，单位负责人负责实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。本单位与餐厨废弃物收集、运输服务企业签订餐厨废弃物收集、运输经营协议。餐厨废弃物分类放置，分别处理，做到日产日清；禁止乱堆餐厨废弃物，食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处置；禁止将操作间餐厨废弃物直接排入公共水域或公共厕所和
1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害；保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。2. 建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。各类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。3.食品和非食品（不
1.建立食品、食品原料和食品相关产品（食品容器、包装材料和食品工用具、设备、洗涤剂、洗涤剂等）索证索票、进货查验和查验记录制度。2.采购时应到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。3.严格进货查验记录制度。如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。4.按照产
1.卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。 2.建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。3.建立经营场所及设施维修保养
我单位建立食品经营过程与控制制度，对经营过程中各关键环节（食品原料采购、运输、验收、贮存、加工过程、销售等）进行全程控制，按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局，并防止食品在存放、操作中产生交叉污染，确保食品安全。1.采购：建立食品采购管理制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管
我单位建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，本单位立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向相关食品药品监督管理部门报告。1.制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。2.食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查
我单位负责人认真落实企业食品安全管理制度，对本单位的食品安全工作全面负责。制定食品安全管理制度和岗位安全责任制管理措施，制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。配备食品安全管理人员，并加强对其培训和考核。1.食品安全管理人员应当具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。2.加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训，经考核不具备食品安全管理能
1.本单位从业人员必须每年按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3.本单位依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，组织每日人员晨检，及