火锅是餐饮业中率先完成市场细分、到达充分竞争阶段的品类。每一个新品牌的崛起，都意味着它是从海底捞、呷哺呷哺等大佬兜里把钱掏出来的。从这一点看，辣莊的崛起的确难能可贵，短短几年就从哈尔滨的一个地方品牌，到现在的190家门店，几乎攻陷中国右半边地图。在中国饭店协会发布的《中国餐饮行业报告》中，辣莊跻身第18名，紧紧咬住巴奴毛肚火锅。“用三年时间做到前五。”创始人鲁小旭对记者说。在光鲜成绩的背后，不少人
将太无二，他瞄准热寿司品类蓝海，至今无人超越；鳗鳗的爱，他独创主题内涵餐蓝海，初战大捷。从中高档零点新派日料，到单一品类半快餐模式，邢力一直用敏锐的洞察力，掌控着市场空白点。12年，他终将蓝海深潜，用内部增值激励，建立主次分明的品牌矩阵。塑造品牌，分享爱的理念；收获顾客，分享生活态度；管理企业，分享思利及人。VEEMEA独家专访将太无二、鳗鳗的爱创始人邢力，看他缘何准确切入、深潜挖掘餐饮蓝海市场，
据《劳动报》报道，3月20日，被称为“史上最严”的上海市《食品安全条例》将正式实施。记者最新了解到，浦东新区结合自贸区特点率先试点的“明厨亮灶”工程，目前已从去年9月的200余家餐厅扩展至730家，其中7成以上餐厅已完成设备安装启动了“后厨视频直播”。同时随着在全市范围内的复制推广，该工程已覆盖上海2000余家餐饮服务单位。沪上餐厅门口“晒”后厨 4关键区域切换直播 许多市民或许已经发
医院作为治病救人的场所，在其住院部竟然经常有人发放外卖传单，记者日前在多家医院走访发现，这其中不少外卖单都来自于十分可疑的“黑外卖”，按照外卖单上的地址找寻，有的看不到正规营业执照，有的连地址都不存在。记者询问他是否持有工商部门颁发的食品卫生许可等证件，这名男子表示“有的有的”;而一旁炒菜的男子则说，“许可证今天放在家，没有带来”。记者并未发现有从业人员健康证等证件，当记者试图到小店后厨看时，店老
曝俏江南黑厨内幕，俏江南是国际餐饮服务管理知名品牌，其旗下餐饮门店内制作的菜品极为绚丽、昂贵、奢华，是餐饮界的“奢侈品”。然而，俏江南门店内部的环境、制作流程是否也光鲜亮丽?用料是否也奢华、考究?食品安全质量是否可靠有保障?近期，记者接到网友投诉，反映他在湖南省长沙市的俏江南分店用餐时，察觉到菜品并不新鲜。网友声称，当时他并未多在意，只觉得菜品尤其是鱼肉略有酸臭味，可是，当他回家便觉得不舒服，上吐
便所主题餐厅，餐具和美食都像便便（请自行脑补）；水货餐馆，不提供餐具，请手抓吃海鲜；叫个鸭子，额，你确定这是一家餐厅吗……可惜，这些略显奇葩的网红餐厅营销过火，日子却过得不太好，甚至有些已经停业了。就连有着“互联网餐饮鼻祖”之称的黄太吉，曾因开奔驰送煎饼、美女老板娘等营销一炮而红，最高估值达12亿，如今关门过半；另一家同样大名鼎鼎的雕爷牛腩不仅高管出走，业绩也下滑严重。除了网红餐厅，许多老牌饭店也
"中国的餐饮行业到底处在一个什么样的阶段, 是乱世还是盛世？应该从体量、还是分类的角度来研究？是应该从历史发展的角度来纵观还是应该在与世界餐饮行业的横向比较中定位自身？”一直以来，国人窥餐饮常常会因为行业体量的巨大和发展的飞速而抱有浮躁冒进的情绪。科技的冲击、互联网的入侵、西食的渗透这些都令餐饮人焦虑也都为餐饮人开启了一扇新的通路；物质生活水平的发展、中产阶级额的崛起以及被80、90重新
前日下午，丰台区食药监局执法人员对涉嫌违法经营的店铺招牌进行拆除。新京报记者 吴江摄前日下午，丰台区食药监局执法人员查处涉嫌违法经营的“台湾手抓饼”店，并对经营者进行询问。新京报记者 吴江摄同时入驻了三家外卖平台的“台湾手抓饼”店内，老板娘正在加工食物，店内卫生条件差。后该店被查出无证经营。新京报记者 张越摄“有饭炸鸡”店铺旁狭窄过道内，潲水桶、盛着油渣的圆桶、面粉等堆在一起，地上散落着烟头、卫生
315在即，美团显然是做好了冲刺的准备。近日美团又爆特大窝案。北京市食药监局一次性就端掉美团34家无证黑餐厅，想想这些黑外卖被多少无辜吃货收入胃中？着实让人揪心万分。网友惊呼：美团毒死人也要趁315吗？据央视报道，记者从北京市食品药品监管局获悉，近日，在对网餐外卖平台的监管当中，美团外卖平台多家店铺因超范围经营被下线，北京市食药监局表示，自去年3.15北京出台《北京市网络食品经营监督管理办法（试行
昨天，有人问我，实体店要怎么开？我忘记是谁说过，经营实体的要诀，就是三点：1、选址 2、选址 3、选址。实体店是一个典型的流量生意。选址相当于婴儿的DNA，后续运营相当于培养婴儿。 如果选址不理想，相当于先天性缺陷，后续的运营也就变成了修补工作。但认真想想，为啥选址这么重要呢？因为，传统的实体店，没有“流量捕获”和“用户资产”这一说。也就是说，谁来店消费，是怎么来的，消费了啥，主动权都不在门店，门
餐饮行业中利用跨界优势赋予餐饮业新规则、新玩法的“野蛮人”多如牛毛，但参与到供应链之争的跨界者则少得多。面对着数千亿、处于上升期的巨大市场，必然有人跃跃欲试——冷联天下创始人黄晓波就是这样一名“野蛮人”，其用深耕物流行业20余年的经验，意欲利用共享经济思维改造餐饮业的行业物流现状。他选择了一个看似“不起眼”的领域入行——物流。餐饮业的供应链体系可以分解为采购、加工、物流（即仓储和配送）、资金流四个
站在风口上，猪也能飞起来；但即便不在风口上，鸭脖子也能让股价飞起来。 经历前几年持续的利润下跌后，主营休闲卤制品的煌上煌去年净利润终于回升，但仍然远低于2013年的盈利水平。 与高达120亿的总市值相比，区区0.88亿的净利润显得相当寒酸。尽管近期股价有所回调，但当前煌上煌的复权股价仍远高于较2015年上证指数5178点时的价格。 飞舞的“鸭脖子”股价是不是已经被高估了？
很久以前，好餐厅的知名度都靠口口相传。之后有报纸杂志的美食专栏的食评人做权威推荐。随着网络社交媒体的兴起和影响力的扩大，餐厅想“出名”变得越来越容易了。 餐厅请Instagram和微博上的美食博主和网红做营销，成本较低，往往效果也更好。在粉丝经济的基础上，餐饮品牌营销也有了新玩法。 去年，纽约有一家“面馆”入选了当地的十佳餐厅。这对于一个开业仅半年的中餐厅来说，确
2017年，传统餐饮的内部升级将得到进一步的深化，今天我们要说的是细分餐饮，即以某一种食材或某一类主题为主打的餐饮服务，包括干锅店、火锅店、烤鱼店等。为什么说2017年细分餐饮更赚钱呢？我认为细分餐饮的优势在于： 1精心只做一种菜 以前都爱提短板理论，恨不得处处完美，但现在更应该提长板理论，平均用力不如在一个类别里做到精益求精。而且菜品种类多
做小龙虾生意的餐饮人应该都知道，小龙虾全面开捕通常是在每年的五月下旬，到六七月全面上市，这是一年中虾源最丰富的时节，价格也相对低廉。而到了冬季和来年春季，则进入小龙虾的“枯竭期”。为了得到新鲜的活虾，有一些执着的餐饮创业者，在冬天亲自带领团队到江苏等各大湖破冰捕捞，而几千亩的水域只能出产龙虾几百斤，再从中筛选出八钱以上的龙虾，供应量可想而知。春冬虾源不足且质量欠佳，成本还要上涨3到4倍，这一直是餐
iMedia Research最新发布《2016-2017中国在线餐饮外卖市场研究报告》。报告对外卖市场现状、用户分析、平台案例以及未来发展趋势做分析解读。报告显示，2016年中国在线订餐市场规模达到1662.4亿元，增长率为23.1%，相比之前有大幅下降。分析师认为，中国在线订餐市场正在进入稳定期，未来市场增长将主要来自于平台对已有用户流量的挖掘。一、在线餐饮外卖平台盈利模式分析2016年以来，
2017 年对移动互联网公司来说是非常恐怖的，第一，手机数不涨了，第二，消费者的卸载，第三，推广费用涨 30%。 王兴最近在内部发表了一则演讲，在演讲里他分享了自己观察到的现象，2017 年预装费和电子市场费用会比 2016 年涨 30%，第一，手机数不涨了，第二，消费者的卸载 App，第三，推广费用涨 30%。整个移动互联网会非常惨烈，很多想象不到的公司都会死掉。
近日，有媒体报道外婆家创始人吴国平在公开场合公布，2016年11月外婆家出现了18年来的首次销售额负增长，同比下降6.6%，接着是连续3个月的负增长，并且投资回报与前些年更是无法相提并论。然而，当记者就此事向吴国平本人求证时，吴国平明确否认了这种说法，称媒体理解错误、断章取义，外婆家并没有出现负增长。吴国平告诉记者，媒体所称的外婆家销售额下滑，是从2015年10月开始，外婆家部分老店销售额同比下降
自从乐天与韩国政府换地，“萨德”开始部署以来，国内的抵制乐天、抵制韩货的情绪愈演愈烈。彩訪本发现，近两天，“韩餐馆”的两大巨头——汉拿山和权金城相继发布声明，他们都说了什么？抵制乐天，从我做起，抵制乐天，我是中企！随着“萨德”的部署，国内厌韩情绪浓烈，这让许多与韩国相关的企业不安。这不，汉拿山、权金城这两家“韩餐馆”巨头的声明接连发出，明确表示，抵制乐天，并撇清与韩国的关系。跟着本小姐一起去看看吧
这几天，你是不是被媒体报道搞得连巧克力、辣椒酱都不敢吃了？ 抛开那些复杂的化学名词和成分分析，食品安全权威专家陈君石明确表示： “食品中的矿物油研究结论很清晰，不用管那些矿物油是从哪来的，它的毒性和食品中可能的含量都太低，根本不成为问题。” 食品中矿物油总量不高，就不会危害健康近日， 某网络公司发布了一份检测报告，其大意是在德芙、老干妈等相关品牌的巧克力和辣椒酱中检测