[ 导读 ] 据呷哺呷哺2016年度业绩公告显示：呷哺呷哺2016年全年收入为27.58亿元，同比增长13.8%；净利润为3.72亿元，同比增张38%。其收入增长主要来源于扩张餐厅网络及全国门店收入的增长。

据呷哺呷哺2016年度业绩公告显示：呷哺呷哺2016年全年收入为27.58亿元，同比增长13.8%；经营利润为6.40亿元，同比增长29.2%。净利润为3.72亿元，同比增长38%。

呷哺呷哺的收入增长主要来源于扩张餐厅网络及全国门店收入的增长。2016年，呷哺呷哺门店收入增长3%。除去门店收入增长外，原材料成本控制能力提升及国家税改增政策减少税负等也帮助呷哺呷哺降低了成本。

目前，呷哺呷哺已经在北京、天津、上海及其他11省、58个城市拥有639家直营餐厅。2016年，呷哺呷哺新开112家餐厅，关闭餐厅25家，相比于2015年的552家共增加87家餐厅。与去年相比，呷哺呷哺在北京新开10家店，上海关闭4家店，天津新开11家店，其他地区共新开70家店。

2016年，就餐厅数量及收入贡献而言，北京仍是呷哺呷哺最重要的地区市场。同时，2016年其顾客人均消费持续增长，呷哺呷哺表示其主要原因为优化产品结构，定期推出新品，使得较高利润率的优质菜品销量增加。

去年，呷哺呷哺主要进行了品牌的转型，包括原有门店的升级、推出新品牌湊湊等。目前其老门店中已经有三四十家店完成调整，去年新开的87家店全部采用了升级版。未来三到五年，呷哺呷哺计划完成所有店面的升级。

2017年，呷哺呷哺计划以休闲火锅业务为基础，大力发展外卖业务呷哺小鲜、新品牌湊湊、及调料产品等，同时还将优化及定制菜单。呷哺呷哺将通过延长营业时间、推出新产品等举措提高新品牌湊湊的销售密度；计划通过改善包装并缩短送餐时间将呷哺小鲜外卖业务新扩展50间餐厅。除此之外，今年，呷哺呷哺还将进一步开发新业务。

体量庞大的呷哺呷哺依然在高速前进。在现有639家店的基础上，2017年呷哺呷哺的新开店目标超过100家，2019年总店数将超过1000家。

作者：亿欧 | 冀玉洁