国际快餐连锁巨头麦当劳和Wendy’s在近期相继宣布他们将进一步推广使用自助点餐机，使得这一新兴的自动化设备进一步改变整个餐饮行业。

当今，餐饮企业面临着人力价格高涨的问题，但关于自助点餐技术是否可以替代人工，提升餐厅门店运营效率，很多餐饮企业还是心里打问号的。

在进一步调研了Panera, Honeygrow和Eatsa这三家的自助点餐机使用情况，本文总结了一下自助运营模式究竟会餐厅带来怎样的改变。

提升门店营收

麦当劳表示，使用自助点餐这类的新兴技术，从结果上来说，通过提升翻台率和重复消费频次，已经实实在在地提升了门店营收。

随着智能技术进一步发展，试点的麦当劳门店已经可以读取客户手机上麦当劳app的信息，根据历史订单，自动推荐顾客喜爱的菜单。

提升客户满意度

Wendy’s在去年将自助点餐机投放到30家门店进行试点之后，决定在17年进一步把投放数量增加到1000家门店。

首席信息官David表示，自助点餐机让前厅的员工解放双手，从而让他们能充分和顾客交流。在高峰时段提升点餐效率的同时，也提升了顾客订餐体验的满意度。

关于加盟商是否使用自助点餐机，Wendy’s的总部负责人表示这可以由他们自己决定，总部并不会强制。

根据之前使用情况，每个门店购置三台自助点餐机需要花费1.2万美元（折合人民币约8万），一家门店可以在两年之内收回成本。

合理分配员工岗位，提升人力效益

Panera把自助点餐机作为其门店数字化改造计划Panera 2.0的重要一部分。门店的岗位分配将得以调整，收银员调到备餐或送餐的其他岗位，节省人力的同事提升门店效益。

Panera还发现对于餐厅推出的不定期促销活动，自助点餐机的订单会更多，人们也越来越习惯使用自助点餐机了。

方便满足顾客个性化定制需求

沙拉连锁Honeygrow也使用了自助点餐机很长时间了。

Honeygrow的菜品主要是沙拉，菜单具有非常强的定制性，所以前厅需要一个简单快捷的方法来帮助顾客做出选择并且下单。

自助点餐机的使用大大简化了订餐的流程，帮助门店快速处理定制化的订单。

为顾客创造舒适的就餐环境

Eatsa经常被称为最具有未来感的餐厅，是一个完全自动化的餐厅。顾客可以通过平板电脑提交订单，然后通过取餐区的屏幕显示，在自己专属的取餐箱找到新鲜制作的沙拉菜品。

从2015年在旧金山首次亮相，Eatsa已经在美国加州、纽约、华盛顿等7个地方开设门店，顾客也非常认可这样的服务模式。