[导读 ] 行业资讯：①无印良品开中高端餐厅；②2016北京餐饮十大品牌出炉；③美团点评称现金储备超30亿美元。投资并购：①金百万挂牌新三板；②到家美食会被百胜中国收购。专家观点：“夏生冬死”的小龙虾，一年真的只有4个月能赚钱？

行业资讯：①无印良品再跨界餐饮，开MUJI Diner中高端餐厅；②2016北京餐饮十大品牌出炉，和合谷、全聚德榜上有名；③美团点评否认遭腾讯弃投，称现金储备超30亿美元；④美团点评宣布开启AI战略；⑤掌贝智慧店铺升级；⑥“中国首家智能机器人餐厅”恢复成普通餐厅；⑦饿了么与梨视频达成合作，配送员兼职做拍客。

投资并购：①金百万挂牌新三板；②到家美食会被百胜中国收购；③钱到到的菜嬷嬷获千万人民币Pre-A轮融资。

专家观点：“夏生冬死”的小龙虾，一年真的只有4个月能赚钱？

行业资讯

无印良品再跨界餐饮，开MUJI Diner中高端餐厅

MUJI Diner定位为偏中高端的餐厅路线，“家常菜肴”成为其餐品的关键字。在目前公布的首批菜单上能看到来自日本、意大利和中国新疆的风味家常菜。在空间上，MUJI Diner将增设适合多人聚餐的大桌、适合私人谈话的卡座沙发，并开辟出品尝美酒的空间。厨房也将采用半开放式的玻璃门设计，食客们可以看到厨师料理食物的全过程。

MUJI初跨界餐饮以主打餐饮业态的Cafe&Meal MUJI试水，后为挖掘餐饮市场红海开设主打饮品的Cafe MUJI。而今，MUJI Diner要走中高端的餐厅路线，不管是为强化品牌文化，还是找寻强有力的利润增长点，都映射出跨界餐饮的新风向。

2016北京餐饮十大品牌出炉

在5月17日在由北京烹饪协会，北京商报社主办的2017北京餐饮品牌大会上，根据北京市统计局数据显示，去年北京市餐饮收入为918.2亿元，同比增长4.0%，增速比上年同期增长0.7%，北京餐饮市场经历了转型阵痛期后逐渐回暖，进入稳定增长阶段，其中连锁餐饮品牌是北京餐饮市场实现“止跌反增”主力军，并带领北京餐饮行业适应“新常态”。

会上，便宜坊、东来顺、峨嵋酒家、和合谷、烤肉季、肯德基、庆丰包子铺、全聚德、眉州东坡、马华拉面等品牌获得2016年度北京餐饮十大品牌称号。

美团点评否认遭腾讯弃投，称现金储备超30亿美元

近日，有媒体传腾讯弃投美团新一轮融资。美团点评今日晒出业绩称“现金储备超30亿美元”，并对“腾讯弃投”、“投资人对赌、估值下降”、“人事动荡”等传言一一否定。

据美团点评公布数据显示：日完成订单量超1800万，现金储备超30亿美元，年度活跃买家2.4亿，活跃商家300万。美团点评集团高级副总裁陈少晖称：“美团点评公司整体业务已经实现盈亏平衡，收入同比三位数增长，公司现金充沛，账上实际资金储备已超30亿美元。

美团点评宣布开启AI战略

5月17日消息，作为美团点评系列产品美团外卖、猫眼电影、大众点评等应用的后盾，美团云宣布开启AI战略，并称即将上线三类AI产品发力人工智能领域，布局云端人工智能版图。据美团云高级研发总监王昕溥介绍，这三类产品分别是主机类、平台类和服务类。

美团云总经理李爽称，未来美团云还将着重在新零售及AI领域发力，向更多拥有转型、创新需求的企业及前沿科技领域成长型企业提供经过大规模业务实战考核的成熟的云计算服务。

掌贝智慧店铺升级，着重发展人工智能营销业务

2017年5月16日，智慧店铺开创者掌贝正式对外宣布进行全面战略升级，推出亮剑MarTech战略，将智慧店铺升级到2.0时代。智慧店铺2.0的时代,掌贝将着重发展店铺大数据和人工智能营销业务。

“中国首家智能机器人餐厅”恢复成普通餐厅

号称是全国首家的智能机器人主题餐厅星际驿站餐厅，开业不到三个月，即决定拆掉店内的取餐机器人，恢复为一家普通餐厅。

星际驿站目前的盈利情况不够理想，也是其拆除取餐机器人的原因之一。“多的时候一天营业额两三万，最少的时候才一千元左右。”而相比之下，机器人设备的投入则代价不菲，据了解，一台双臂机器人的价格约为80万元，而整套机器人系统的售价在200万元左右。商场主要是借助机器人的概念吸引人流，餐厅本身很难收回成本。

饿了么与梨视频达成合作，配送员兼职做拍客

亿欧5月17日消息，饿了么和资讯短视频平台梨视频正式达成战略合作，前者300万名蜂鸟配送员，将以“饿了么小哥”的身份，整体加入梨视频拍客平台，并将享有拍客的各项权益。对于着力打造全球拍客网络的梨视频来说，该合作将大幅提升其拍客蓄水池的能级。

投资并购

金百万挂牌新三板

据全国中小企业股转系统公告显示，北京金百万餐饮股份有限公司的挂牌申请获得批准，并于5月17日挂牌。

中式餐饮服务连锁企业金百万，创立于1992年，最初首推38元烤鸭进行差异化定位，以卖点营销迅速打出品牌知名度，主推大面积的社区店，面向大众消费、家庭消费、各种团体消费群体提供正餐。

近年来，逐步迈入而立之年的金百万开始逐渐将着力点从传统门店转移至线上业务。并逐步从准成品外卖平台转变为外卖代加工平台。如今线下门店和线上业务的发展都需要大量资金支持，企业发展对资金的渴求，是金百万选择新三板挂牌的主要原因。

到家美食会被百胜中国收购

亿欧5月15日消息，百胜中国今日宣布收购到家美食会，这一交易预计会在2017年5月底完成。根据协议，到家美食会CEO孙浩将继续领导到家美食会公司的发展。但百胜中国并未透露会收购“到家美食会”多少股份，及收购金额。

到家美食会成立于2010年，专注于在线餐饮订购和送餐服务。此前曾获得晨兴创投、鼎晖、京东等在内的4轮融资。

钱到到的菜嬷嬷获千万人民币Pre-A轮融资

5月15日，钱到到正式对外宣布，已经获得数千万人民币Pre-A轮融资，和盟创投领投，金娱投资、伯黎创投跟投。据悉，融资之后，钱到到将加速市场布局、开展供应链金融等探索。

钱到到成立于2015年，利用大数据技术分析餐饮企业的实时交易数据，构建基于大数据的餐饮行业风险控制体系，并在此基础上为餐饮企业提供供应链金融服务，推出SaaS云餐饮系统和餐饮供应链金融业务。

专家观点

“夏生冬死”的小龙虾，一年真的只有4个月能赚钱？

前不久，有媒体报道称，千亿级的小龙虾市场，每年只有4个月能赚钱。真的如此吗？中国最火爆餐饮单品，经过两年混战后剩下了什么？

一、小龙虾店生存面面观

小龙虾被认为是最符合雷军“单品爆款”这一特征的品类。根据著名财经作家吴晓波的观点，餐饮老板只要研究一种新的食用小龙虾的方式，就有可能从单点突破，在小龙虾市场上分一杯羹。

1、市场的两面

一方面是热气腾腾的红海，一方面是红海之下的哀鸿遍野。进入小龙虾市场的人越多，关门歇业的店就越多。

2、季节化“生死关”

小龙虾的季节性，是一个避无可避的话题。在南方，小龙虾有大半年的旺季，从4月初到10月底，随后是两个月平季，两个月淡季；在北方，每年的5月到8月是小龙虾旺季，淡季则长达五个月。除了小龙虾养殖的季节性和由此引发的肉质变化，人们的消费习惯也是一大问题。

3、品牌是个筛子

三年前，小龙虾市场还没有这般拥挤时，还存在“4个月能赚够一年钱”，“但这两三年的情况是，老品牌会越来越好，新品牌越来越困难。”在成都霸王虾创始人袁烨看来，“消费者的认知已经固化，他们会更青睐于有稳定的品牌和口碑的品牌。”

二、活下来的在做什么？

小龙虾市场已是一片红海，不想被浪潮打倒，只能在风雨中搏击。对那些品牌已经做大，有知名度的品牌来说，淡季不适合轻易更换品类。“这会显得你不专业，”堕落虾创始人李林渡认为，“当一个品牌在全国做出知名度时，淡季哪怕是亏损也应该持续小龙虾经营，因为这是对品牌维护最有利的选择。”

三、跨界巨头纷纷入局

在京东搜关键词“小龙虾，即食”，显示共有281件商品。其中，星农联合、今锦上等品牌都推出了自己的即食麻辣小龙虾。而在淘宝搜索相同关键词，显示共有36页相关商品。以辣味著称的周黑鸭、哈哈镜也正在大举发力小龙虾商品化。

结语

回到开头，小龙虾是否真的只有4个月赚钱？其实，这个问题可以拆解为3个层次：

1、对于传统龙虾馆来说是问题，但对于商品化的零售巨头来说不是问题。2、对于品类里的大品牌来说不是问题，但对于中小品牌来说越来越成问题。3、对于品类趋势来说，养殖技术和供应链技术的不断进步，将让小龙虾的季节性问题逐渐攻破。

那么，剩下的就是玩法和模式比拼。

注：

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