5月25日，北京启动“阳光餐饮”工程，这是“明厨亮灶”的升级版。

北京市食品药品安全委员会副主任、副市长程红来到海淀区教师进修学校附属实验小学、四季青镇敬老院、北京凯瑞御仙都餐饮管理有限公司御仙都分公司，视察这三家实施“阳光餐饮”情况，并召开了北京市“阳光餐饮”工程启动部署会议。

“阳光餐饮”和“明厨亮灶”的区别是什么？

一是 “信息阳光”。“明厨亮灶”强调的是加工过程透明，“阳光餐饮”则还包括员工的健康证明、食品安全量化分级等级、食品原料采购来源、食品添加剂使用等信息透明。这些信息如果餐饮服务单位不主动提供给消费者，消费者很难查询。升级为“阳光餐饮”，这些信息就都要“阳光”了。网络订餐平台同样享受“阳光餐饮”的待遇，使市民知情选择、明白消费。

二是 “过程阳光”。“明厨亮灶”展示给消费者哪些环节，餐饮服务单位往往有选择性的。“阳光餐饮”则强调，不论是洗碗环节、消毒过程、冷菜间等，都要展示给消费者，全程无死角。

三是 “阳光评价”。利用移动互联网、云计算和大数据等现代信息技术，建立消费者、网络订餐平台、行业协会、第三方评价机构、新闻媒体广泛参与的公众评价系统，对餐饮服务单位用餐环境、食品安全状况、服务质量进行评价，并向公众提供查询服务，科学引导消费。

用一句话概括就是，北京“阳光餐饮”是全国“明厨亮灶”的升级版，北京市大有引领餐饮业质量提升的雄心。

据悉，自2015年北京市推行“明厨亮灶”工程以来，8722家餐饮服务单位已经完成。其中全市105家食品安全量化分级最高等级的餐饮服务单位中，超过90%都开展了“明厨亮灶”工作，起到了很好的带动示范作用。

程红表示，实施“阳光餐饮”工程是贯彻落实党中央、国务院治理“餐桌污染”，提升餐饮业质量安全水平的重要抓手和有力举措。北京市政府已经将其列入3年行动计划，要求各区政府要落实属地责任，统筹组织协调。

既然如此重要，这次会议的规模有多大？

北京市食品药品安全委员会相关成员单位和市民政局主管领导、各区（地区）食品药品安全委员会主任、各区（地区）食品药品安全委员会办公室主任、行业协会代表、部分餐饮企业代表，共约300人参加会议。

会议明确了每个部门、每家单位的职责：

1.市食药局要将“阳光餐饮”工程纳入餐饮服务单位量化分级评定工作，加大监测抽检力度；

2.市教委、市民政局和各区政府要结合今年重点解决“一老一小”的餐饮安全问题，做好推进工作；

3.市商务委要结合生活型服务业品质提升工作，鼓励名优老字号、品牌连锁企业积极参与，发挥出行业的引领作用；

4.市住建委、市卫计委、市旅游委要结合各自职责，积极参与配合，共同推进“阳光餐饮”工程实施；

5.食品行业协会也要充分发挥作用，不断提升行业整体食品安全管理水平和服务能力，构建社会共治的良好格局。

关于“阳光餐饮”，公众怎么看？

四季青镇养老院相关负责人对实施“阳光餐饮”工程体会颇多：

“相关部门开发了‘海淀阳光餐饮’APP，手机在身，随时走到哪里都能监督我们后厨工作，不论我们单位的领导，还是老人本人、老人家属乃至全社会，都可以通过手机看到后厨操作情况、原材料购进情况等，这种监督方式消除了社会质疑，看到老人能吃到放心食品，家属放心了，我们思想也轻松了。‘阳光餐饮’工程太好了，对建设和谐社会有很好的推动作用。”

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盘点北京“阳光餐饮”工程时间表：

2016年，北京试点“阳光餐饮”工程。

2017年5月9日，北京市政府第150次常务会讨论通过了《北京市推进“阳光餐饮”工作方案》。

2017年，“阳光餐饮”工程的重点工作以北京市“一老一小”为重点，完成500家中小学校、托幼机构、养老机构食堂和3000家餐饮企业的“阳光餐饮”工程建设，这也是今年北京市政府的重要民生实事项目。

2018年，“阳光餐饮”工程建设完成率达到70%以上。

2019年，“阳光餐饮”工程基本覆盖北京市各类餐饮服务单位。

注：

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