餐饮界报道 近日，有市民反映其购买的苹果能刮出白蜡，怀疑不法商家对水果进行了“打蜡”。事实上，人们在食用部分水果时经常会碰到表皮有“蜡”的情况，此前网上也曾传出过一段员工为苹果打蜡的视频，戴着手套的员工将一种红褐色液体均匀涂抹在苹果上，随即苹果便显得娇嫩欲滴，对此网友们也表示这种涂了“蜡”的水果让他们不敢安心食用。

针对水果打蜡一事，记者采访了相关专家，专家解释称，水果的果皮上本身就带有一层果蜡，是水果自身生成的一种保护层，能够有效防止外界微生物、农药等入侵果肉。此外，果农们有时也会对水果进行人为的加工，在水果表面添加食用蜡，便于水果的保鲜与存储，但这种“人工果蜡”提取自甲壳类动物，其本身对人无害，然而也不排除不法商家为降低成本而非法使用廉价的工业蜡，这一类蜡则可能给人体造成危害。

那么消费者能够如何区分食用蜡和工业蜡呢？专家建议，在购买水果时，可以用手或餐巾纸擦拭表面，若能擦出淡红色，则有可能为工业蜡，不建议购买。