前些天，邻居在小区微信群里转让一张金钱豹的会员卡，结果被大伙儿一顿炮轰：金钱豹都倒闭了，谁买你的卡？那不是傻吗！
曾几何时，金钱豹就是高端自助餐的代名词。
一条新闻燃爆互联网，餐饮界久负盛名的金钱豹自助竟然人间蒸发。
北京店停业！天津店停业！沈阳店停业！深圳店停业！苏州店停业！
上海延安中路上的总店，也已人去楼空。
一时间，金钱豹所有26家门店无一幸存。
众多充了会员卡的消费者维权无果，这部分金额也高达1000万余元。
各类官方网络平台全面停滞，公司官方网站已经登不上。
拖欠员工工资1000余万元，拖欠供货商货款数额不详。
老板失联。这还是十几年前一提起来就让人觉得奢华的金钱豹吗？
曾经的高端自助标杆
1991年，金钱豹创始人袁昶平在台湾台中市开了第一家“金钱豹”，凭借其“豪华、气派”的特色在短时间内成为了台中的地标。
2003年10月，金钱豹在中国大陆的第一家店在上海开业，取名金钱豹国际美食百汇，定位大型奢华自助餐厅。
奢华的用餐环境，优质的食材，多样的料理风格，吸引了众多食客。
彼时民间的自助餐厅基本都是每人次30块钱左右，且无非就是烤肉，也有火锅自助。
和这些“平民”自助一比，有专门大厨现场烹饪的金钱豹明显高出N个档次。
单店月流水从千万跌到不足百万，两次卖身越来越贱。
2015年前金钱豹的扩张速度还是比较快的。
到2010年，金钱豹已在中国大陆开了18家门店，营业额近9亿元。
2011年3月，有香港媒体报道该公司欲下半年在香港上市，集资2亿美元，但未成功。
紧接着在2011年7月，金钱豹以大约15亿元人民币的价格卖给了欧洲私募股权投资集团安佰深。
到2013年，金钱豹在中国的门店共20家，当时金钱豹宣布要加快在二三线城市的扩张，并计划到2015年的时候实现全国50家门店，20亿元收入。
但到了2015年上半年，金钱豹停止开新店，品牌发展陷入了停滞。
2013年和2014年，金钱豹分别税前亏损2.24亿元、2.08亿元，净负债分别约为3.27亿元、4.44亿元。
随后在2015年年中，金钱豹再次易主，在香港上市的嘉年华国际以2.53亿港元接手。
有供应商甚至透露，关门前，金钱豹餐厅的月流水有时候连百万元都达不到，而2008年左右一家店最高可达到上千万元的月流水。
成本高，盲目扩张吃不消
为了占领市场，现在很多餐饮企业都在以飞快的速度开店。
金钱豹十三年开店26家，平均一年开两家，完全自主经营。
但不同在于，金钱豹本身定位于高端餐饮场所，开店极为讲究，首先选址均为繁华地段，每个门店的面积都达到7000至8000平方米，装潢极尽奢华，讲究排场，平均每家门店的投资都在2500万到3000万元左右。
加之各种成本都在上升，金钱豹所获得的利润其实并不高。多种压力之下，金钱豹上市无望。
且在二三线城市扩张这件事被证明根本不可行，有的店还没有度过养店期就歇业了。截至2016年12月31日，金钱豹就退出了8个省份的11个一线及二线城市，关闭了13家餐厅。雇员人数则由原来的2600人锐减至1100人。
“店大欺客”，最后把自己淘汰出局
作为高档餐饮服务场所，消费层次上去了，服务和产品也必须跟上去，甚至更高。
但事实却正好相反，网络上关于金钱豹“菜品下降”、“服务差”的评价着实不少。
很多顾客在评论里都表示，还去吃金钱豹，完全是因为会员卡里还有钱。
有顾客表示，自己之所以会去吃金钱豹仅仅是因为想把会员卡里面的余额用完。
过去是每次吃到撑得动不了，现在是想吃啥啥没有。
餐饮行业亦同其他服务行业一样，都是要拼口碑的。
金钱豹虽然是完全自营，但却并没有将服务和产品质量进行标准化复制。尤其是服务，产品或许会因为不同厨师而造成口味的差异，但服务质量是完全可以复制的。
作为自助餐模式，肯定是要多菜品经营，像金钱豹主打的海鲜自助，高档菜品，仅食材一项成本就占营业额的45%，然而利润却不足10%。
伴随着服务质量的下降，菜品的质量更是严重滑坡。
金钱豹曾宣称，“秉承高端自助餐路线，无限量供应哈根达斯冰激凌、鲍鱼、鱼翅等高档食材”，可是到了后来，消费者的评价是“海鲜不再新鲜”，哈根达斯已经“停止供应”。
2013年，央视曝光不少饭店出售的鱼翅实际是明胶制作的“假鱼翅”，金钱豹被牵涉其中，形象大打折扣，客户大量流失。
仅2015年和2016年，上海金钱豹国际美食有限公司就被行政处罚9次。
首先，海鲜对于老百姓来说已经不新鲜了。
其次，金钱豹的价位，已经沦落到不上不下的尴尬位置，平价自助餐很多，各有特色，很多餐饮企业也在做高档自助餐，价格比金钱豹高的大有店在，高档酒店业也有自助餐。
最重要的是，最近几年来，餐饮行业增长最快的当属特色餐厅，利用互联网思维，以各种特色经营方式吸引粉丝，且不断推陈出新，从服务到产品，不搞大而全，追求精致化、细分化，精准对准各类消费者。
金钱豹则属于多菜品经营，什么日式、法式、美式等各种料理都有，最后导致菜品质量难以保证，成本高企，利润低下。
反观竞争对手，因为不像金钱豹把摊子铺那么大，所以非常灵活，产品更新速度也自然快。
综上所述，金钱豹出完了风头之后，在舍得也能吃得起的人更多之后，却并没有用心去抓住消费者。
不能怪竞争对手势头太猛，
也不能怪互联网+挡了财路，
只能说自己不争气，
老顾客语重心长的差评才是问题的核心。
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