根据《2016-2017中国在线餐饮外卖市场研究报告》显示，2016年中国在线订餐用户规模达到2.56亿人，相比2015年用户规模增长率为22.5%，2017、2018年在线订餐用户规模将分别达到3.0和3.5亿人。

图一：2011-2018年中国在线订餐市场规模及预测

从调研可以看到，消费者对于外卖餐饮的消费水准，86.6%的用户都原意为16元以上的外卖品牌买单，而在北上广深，白领阶层对餐饮的要求以及愿意付出的成本均呈上升趋势。

对于大城市的白领阶层而言，他们更加关注餐饮品牌、品牌理念、品牌品类、食品卫生安全以及品牌设计，往往吸引眼球和特立独行的包装更容易吸引年轻群体。传统意义上的O2O外卖品牌，正在抓住新的机遇突破新的亿级市场。

图二：2016年中国在线餐饮外卖平台

写字楼里的白领是高端外卖消费的潜在主力军，根据数据显示，50%以上的用户点餐原因为“解决工作餐”。白领用户对外卖的品质要求也越来越高。但很少有性价比极高的外卖品牌既满足白领阶层对口味的要求，同时又满足其“炫耀”的心理，因此打造这样一个符合白领消费需求的品牌具备极高的市场潜力。

图三：2016年中国用户选择在线外卖平台

中高端外卖品牌大多价格偏高，消费升级的同时升级了餐饮的利润空间，比如，30块只买一小盒包装精致的沙拉。但沙拉真的只卖沙拉吗？答案当然是“No！”沙拉卖的是“健康生活”的理念，卖的是与众不同的“生活品质”，卖的是“人人吃肉唯独我吃菜”的逼格。

正是因为急剧增长的利润空间，目前很多品牌开始向消费升级靠拢来笼络白领的欢心。

注：

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