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姑姑宴冒菜缺斤短两,餐饮业菜量标注缺失头条

12月28日 餐饮界 阅读706


餐饮界报道 上月底,北京市民马女士与朋友前往姑姑宴冒菜馆就餐,却发现姑姑宴冒菜餐馆存在严重的缺斤短两现象。

姑姑宴冒菜是按份单点,在马女士一行人点完餐后不久菜就上桌,于是马女士等人怀疑是餐馆上错了菜,于是将食盆中的菜品重新按种类一一挑出放入菜碟中,这才让马女士一行人看到了真正的问题所在。马女士一行人所点的菜品中,各种菜量都少之又少,而当马女士找来餐厅经理提出质疑时,经理则表示餐馆里每份菜的重量都达到100克,且制作前会过秤。然而面对马女士所挑出的菜品明显不足量时,经理又推脱厨师乃新手才导致的菜品重量不足秤。

通过此事,充分暴露了当下诸多餐厅饭馆普遍存在的一个现象,即餐饮企业在菜量标注上的缺失。回顾去年闹得沸沸扬扬的青岛大虾事件,商家同样是模糊菜量标准达到乱收费的目的。菜单上的标注价格究竟是什么单位的价格?单份的菜量又有多少?食客希望能明白消费,那么菜单标注菜量是否具有可操作性?业内人士表示,菜品的设计和制作过程本身都会涉及食材的用量,因此,在菜单中对主要食材分量进行标注是没有太大问题的,但餐饮业毕竟不比其他行业,产品无法做到精确控制,因此,菜单标注的分量以及实际呈现多少,只能是个参考依据,应当允许一定程度的误差。