杨国福麻辣烫2007年成立，9年时间，22个省200余座城市4000家店。在加盟速度最快的阶段，几乎每24小时就会开出一家新店；

井格（前身即宽板凳老灶）火锅自2006年雍和宫大街开出第一家门店，到2015年，遍布北京城区26家，通过加盟、众筹等形式，2016年开业30家，2017年计划50家；

卤味巨头绝味2016年底在全国491个城市拥有7924家门店，将12个城市770家门店的周黑鸭远远甩在身后。

门店覆盖是必要前提

最近两年，关注餐饮圈子的朋友会发现，视线内存在过的餐饮品牌，几乎一半阵亡，剩下的一半里，还有大部分在挣扎。餐饮市场变幻莫测，淘汰赛加速启动的形势下如何突围？

餐饮连锁领域第一展、CCH广州国际餐饮连锁加盟展览会（简称CCH展会）认为，万变不离其宗，做好餐饮依旧需要练好QSCV基本功，跟对趋势、做好选择。用门店数量集聚势能提升品牌力不失为一条捷径。

凭借丰富且专业的餐企服务经历，CCH展会深谙品牌的市场经营之道。CCH展会认为，企业的经营成果往往在企业之外，这个成果就是品牌。作为国内规模最大、最专业的餐饮连锁加盟展会，CCH展会倡导，要提升自己的竞争力，除了在产品服务卖点找差异，还可以在餐饮品牌上做溢价，打造自身品牌势能。

“回归餐饮本身，借传播点打造品牌势能成为必然趋势”。局气创始人韩桐在接受采访时也曾表示。这位从旅行社生意转行的餐饮人，经营着8号苑、局气和四世同堂等品牌，是位“成功的跨界者”。

边扩张边实现门店覆盖率是品牌力提升的前提，井格品牌运营的过程中，也十分注重门店势能对于品牌传播推广的重要性。CCH展会观察到，即便是遭遇变故全面更名的2015年，井格也持续拓展了15家门店，保持着稳定增长的势头。

品牌势能打造的“四板斧”

品牌是软实力，是企业的一项无形资产。完成门店数量及市场覆盖布局的同时，如何及时发力，打造势能并使其集中喷发？

CCH展会专注餐饮连锁领域，致力于为餐企品牌的市场推广构建权威渠道。历经数千品牌的实地探访与展会服务，CCH展会对品牌势能的打造有如下建议：

1.集中打造品牌力。餐饮基本功QSCV：质量、服务、清洁、价值，四项功力修炼成功的同时，要从门店风格、Logo、服务流程、品牌营销和消费者互动等环节，按照既定标准执行，统一运营管理，让顾客不论在哪间门店，都有熟悉味道迎接他。

2.完善供应链条。供应链是餐企做大后“必经的一个劫”。供应链条各环节衔接得好与坏，直接关系到品牌后劲的强弱。CCH展会介绍，餐饮连锁运营最离不开后端支持。但自建供应链条不见得适合每一家企业。条件不成熟时多考虑平台合作，事从权宜也是不错的选择。

3.标准化体系的优化与落地。标准化运营需以适应自己项目与品牌的调性为前提，围绕门店可复制的盈利模式来打造，以有益、易执行为制定原则，先试点，再全面推行，实践是检验真理的唯一标准。

4.人才培育不必迷信引进。标准化、人才培养周期是一个品牌走向连锁化路线之后必须解决的问题。多数餐企扩张的过程中会采取引进人才的策略，却忽略自身人才库的培育。

8月，一场不容错过的餐企品牌峰会

中国餐饮业经过近三年调整，从2016年下半年开始，基本上恢复到收入呈两位数增长水平。中国烹饪协会预计“十三五”期间餐饮收入将超过5万亿元，大众餐饮占比超过70%。诺大的餐饮市场，你能掘金多少？

2017年8月25-27日，由广州市人民政府、世界饭店联合会和中国烹饪协会联合主办的第五届CCH广州国际餐饮连锁加盟展览会将在广州隆重开幕。超600家餐饮企业携带近千品牌入驻，开启一年一度的品牌交流与市场拓展之旅，是一场业内最受期待的盛会。

据CCH展组委会介绍，不同于以往单一的主题餐饮连锁加盟展，今年8月底的展会将同期举办由中国烹饪协会主办的“2017中国国际火锅文化节”，中国火锅品牌连锁好项目、国内百强火锅企业品牌及智慧餐厅等，都将以专题展的形式统一亮相。

作为广州市政府整合餐饮产业链条、打造广州美食名片的一大举措，CCH展在合理配置行业资源、推动行业大发展方面功勋卓著。3500多个品牌，360000余投资、创业人群体验过的盛会，你今年不要错过！

注：

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