生活服务平台“口碑”联合第一财经商业数据中心联合发布《2017中国餐饮消费报告》，报告显示80后和90年轻人群在餐饮用户中占比接近7成，而90后正在逐渐超越80后成为餐饮业消费主体，90后的消费习惯与观念也在引领餐饮行业的潮流。

90后已经成为中国餐饮消费市场的主力消费群体，了解他们喜爱的餐饮品牌和类型，即意味着在瞬息万变的餐饮市场中掌握了先机。

本月，赢商网测评了8600+深受年轻人喜爱的新兴品牌，赢商网大数据中心与汉博商业研究院联合发布了新兴品牌Top50，小编将餐饮行业的14个上榜品牌单独罗列分析，愿给各位餐营者们提供思路。

首先让我们来看一组大数据：

从上述数据中可以看出，90后偏向于异国或休闲餐饮类，中式正餐的地位逐渐被取代。90后是伴随着经济发展和互联网日新月异成长起来的一代，尤其是互联网让各种信息更丰富和多元，相比于传统的父辈，千禧一代的生活方式——包括着装、审美、饮食、爱好等等都越来越西化，在未来番邦料理或是中西合璧的融合菜一定是餐饮的全新增长点

餐厅卖点很重要

休闲餐饮业对于90后来说算是能坐下就吃，或是能买了边走边吃。像之前很火的纸船装牛排又或是赛百味这类。不像6070后长情认准一家店的口味，90后在吃的方面是很博爱的，对于他们来说只要足够新、足够吸引眼球，他们就要去尝试。同时90后也不那么在乎坐店模式下的就餐，走着吃对他们来说也完全接受，君不见拿着纸船装牛排的圈都是年轻人嘛！

健康西餐吸引90后来尝鲜

90后热衷于追求个性，大部分人都喜欢与众不同。这两年健身活动在朋友圈和新浪微博上再次火了一把，随之带动就是配合不同健身计划下的健康食物。上榜的异国美食中大部分都是以健康色拉或者低热量食物为主打的西餐。除去上述几家西式餐厅，这几年“新元素”逐渐在上海，北京，广州开启分店，他家主打的就是各种各样的沙拉。如果你有心，你会发现他家的自助竟然是沙拉自助，在有机、健康、种类丰富标签下的食物当然吸引了络绎不绝的90后，毕竟老阿妈们不会花100多块来吃菜叶子啊。

韩料来插一脚

虽然韩国料理没有上榜，但是其热度只增不减，某某事件并没有太影响国产韩式料理的生意。政治不与美食和电视剧挂钩，“长腿欧巴”依旧会吸引众多迷妹，韩剧中出现的韩国料理也趁势走红，尤其是获得了90后年轻人的推崇。

目前在韩式餐饮中汉拿山算是韩餐一哥，店铺遍布各大城市的购物中心。虽然汉拿山在某某事件的危机公关遭人诟病，但有一句说一句，他家的烤肉确实是国内韩式料理中的佼佼者。除了经典的韩式烤肉，便捷的石锅拌饭、年糕面食以及参鸡汤系列也很受青睐。

中餐的变革：简餐轻食唱主角

与近年来越吹越劲的健康之风相呼应，中餐也开始打破重油重盐的厚味传统，越来越偏向轻食化。无论是在店铺装修上越来越文艺洋气有情调，还是在口味上越来越素淡轻盈，或是越来越多素食等新兴细分品类，90后喜欢的中餐和老爸老妈那一辈是完全两个概念，不可同日而语。

网络宣传＋与时俱进

90后都是靠网络生活的一代，很多人刷朋友圈就是在挑选下次的就餐之地。所以近期很多商家抓住网络宣传这一块，将自己的餐厅推在各大微信公众号上，并且让网红做代言来吸引90后的年轻人。

此外，各大网游以及手游都成为了商家招揽人气的大旗。最近很火的王者农药就频繁出现在餐厅的宣传牌上，即不同段位的玩家享受不同的折扣甚至最强王者到店吃饭免单！

曾经凭票供应的计划经济时代早已经翻篇了，如今这个商品泛滥的年代，“味道”已经成为做餐饮的标配，不要再像祥林嫂那样一遍遍地说“餐饮么首先就要是味道”，这和“洋葱会让人流泪”一样是句废话。

餐营者们，洞察年轻人的想法、抓住他们的心和抓住他们的胃可是一样重要的啊。

注：

餐讯网为您提供最全餐饮行业数据，请点击文章顶部打开，下载餐讯网APP，进入经营技巧——行业数据版块查询。