近日，上海一家百年老店火了，并且已经火到了日本，都享“誉”国际了。

话说这家百年老店日日客满，生意好得不得了，再加上百年老店的名号，那是一个响当当。

但突然火到国际上，却是因为这家生意奇好的百年老店在大众点评上“口味0分，环境0分，服务0分”，日本记者好奇暗访，拍下了以下视频：

惊呆了吧?无视客人的服务员，玩手机的厨师，门口低头看报纸的经理和保安，打扑克牌的厨师和杂工……画面简直不忍直视。

也许有点夸张，但这些情形确实或多或少出现在许多餐厅，他们主要有以下三个特点：

1仗着生意好，无视顾客

在许多餐厅为客流发愁的情况下，一些生意火爆甚至需要排队的餐厅却对顾客摆起了谱。

瞧视频中的这位大姐，在顾客问她时，双手背在身后，头一仰，喊一句：自己找位子啊!

那种得意和优越感，仿佛在跟客人说：我就是百年老店，我就是生意好，你爱来不来，反正我们不缺客!

2激励制度不合理，生意越好员工越不乐意

有不少餐厅员工还是固定工资制：餐厅生意不好，员工闲着，拿那么多钱;餐厅排大队，翻台一桌又一桌，依然拿那么多钱。

作为员工，拿同样的钱，当然希望越轻松越好了，顾客简直像他们的仇人一样，于是越发不好好服务顾客，只要这个餐厅不倒闭，巴不得客人越少越好呢!

3管理松散，管理哪里去了?

视频中的玩手机和看报纸，甚至几个厨师和小工在打扑克牌，都体现了管理上的混乱。也许就像部分网友所说，玩扑克并不是在营业时间，但在让顾客看到的营业区做与工作无关的事情，正是一种无规章的表现。

人员管理的混乱和散漫，不但导致明面上服务的差劲，更会引起方方面面的问题，试问那个一直在专心玩手机的厨师，会不会放两次盐，菜的火候会不会过了?更别提菜品研发和持续创新了。

视频一流出，几天时间达到了几百万的点击量，有网友说是日本人断章取义故意找事，更多的网友又去到大众点评“落井下石”：

齐刷刷地全0分。也许，一家服务差的店可怕的不是低级的服务水平，而是在网络时代，面对客人的评分无动于衷。

百年老店又如何?在万众创新，千千万万的餐饮人都兢兢业业追求优质体验和服务的时代，百年老店却抱着过去成绩的优越感去怠慢和无视顾客，啃老本的日子还能过多久?