近日，由亚洲餐饮联盟、《中国企业家》杂志特刊、美团点评集团、餐讯网、中国炎黄饮食文化协会、熊猫传媒集团等联合举办的2017“金玺奖”评选活动拉开序幕，嘉和一品创始人刘京京女士作为餐饮行业明星代表获得“最具影响力人物”这一殊荣。

嘉和一品创始人刘京京女士

刘京京女士，作为餐饮行业代表，作为一家发展十余年的明星企业嘉和一品的创始人，面对互联网消费升级所带来的行业生态变化，以深刻的市场洞察力与坚定积极的执行力，带领嘉和一品在互联网消费升级时代不断前行。

民以食为天，餐饮行业站在消费升级改变的潮头

走进嘉和一品的门店，随意找一个位置坐下，店内忙碌却有序，就餐人数不少，空间安排却恰到好处，坐下就可以吃到，这样快速又优质的餐品和令人舒适却不拘谨的环境，让你很想想象嘉和一品是一家集合了百余店铺的明星餐饮品牌，也难想到其背后投资1.8亿人民币建设的第三代中央厨房。

呈现在消费者眼前的是各式健康养生粥食、以及坐下来就能感受到的服务温情和就餐环境。但是近年来互联网改变了消费者的生活习惯，成本费用逐年上升，消费者不断迭代，互联网消费升级大潮来临，餐饮业的转型路径到底在哪？

“民以食为天”，餐饮行业正站在消费升级改变的潮头，消费者更注重健康、品质、个性化餐饮品牌。

如今的嘉和一品，早已成为互联网转型之路上的先行者，但刘京京女士也是经历了创业道路上种种难关才走到今天，“真正的转机应该是在SARS危机过后，我认真分析了中西式餐饮市场发展和模式的优劣。我发现，随着人们收入的提高，生活节奏的加快，面对百姓的餐饮市场一定会越来越红火。而且，经过了非典的洗礼，人们一定会更重视营养、健康。种种分析告诉我，应该开一家以健康养生为特色的，大家都能吃的起的餐厅。”

刘京京女士从《黄帝内经》到宫廷御膳，查遍了药典古籍和药膳医方，发现自古以来，“喝粥”是最广为认同而又有效易行的食补养生之道。于是，嘉和一品，一个以粥为特色的餐厅，成为刘京京女士专注努力的方向，一门心思深耕这一个品牌，一做就是10年。

取名“嘉和一品”，寓意“嘉和如家、和贵天下”，一品官是除了生而为王的皇子之外，平民百姓能做到的最高官阶了。“我要靠自己的努力做成一个一流的品牌企业！”刘京京女士认为，餐饮的最高境界，是从舌尖到心尖的美味关系，让人尝出幸福的味道。嘉和一品，源于《黄帝内经》，用一碗融合了大自然五谷精华的粥，和对诚信的坚守与对品质的匠心，来让大家体验中华传承千年的养生之道。

直到今天，刘京京还感慨于自己当时对“粥”品类的定位，健康快饮食，受众群体广、高频，相对其他中餐是一种常态，但即使已经在健康、品质上做足功夫，刘京京女士也仍然在思考，如何在消费升级时代寻求餐饮行业的新发展、新突破。

因此当餐饮行业垂直奖项“金玺奖”举办时，刘京京女士以卓越的领导力与认真务实的行业讨论获得了业界的一致认可，成为“最具影响力人物”。

餐饮是没有办法偷懒的行业，互联网时代这反而是王牌

据了解，在中国餐饮“金玺奖”入围TOP10的均是行业的佼佼者，同时榜单将刊登于《中国企业家》杂志特刊，记录餐饮人的光荣和梦想，他们的成功经验和品牌故事将在中国商业史上留下独特的印记。

而其中“最具影响力人物”刘京京女士，对互联网消费升级时代的餐饮之路更是拥有自己深入的思考，她认为，餐饮品牌想要做得长久，中央厨房的集中加工、优胜劣汰的大数据分析、管理方式的前瞻和延后性以及对全链条的质控都是要不断优化的。

她说，餐饮是没有办法偷懒的行业，十年积累的品牌，一个安全问题就可以瞬间崩塌。而在互联网消费升级时代，瞬息万变，做企业就好比刀尖上的舞蹈，容不得半边差错，而健康、品质却是餐饮人不变的王牌。

作为优秀企业家及行业代表，刘京京女士在 8 次国际会议，20 余次国家级会议，60 次行业会议上做主题发言或论坛嘉宾，担任重大会议主持 19 次，自身企业接待国内外参观来访嘉宾 5000 余人；接受电视、期刊、报纸、网络媒体专访报道 200 多次；被税务部门评为纳税信用 A 级，为提升行业形象，促进行业发展，作出了积极的贡献。

同时刘京京女士还积极向政府建言献策，2016 年为餐饮“ 非现场消费增值税”的税率下调以及营改增的改革起到推动作用；2016 年底，又精心准备“ 切实降低劳动密集型企业人力成本负担”的提案，受到各界好评和支持，同时被中国民主建国会民建中央网站公开发布，客观的行业洞察受到了与会领导的高度重视。

随着中国整体经济发展，越来越多的消费者步入上层、中产阶层及富裕群体，再加上整体经济形势带动整体消费水平，许多高价值产品的消费将加速增长，消费者的选择呈现出更多变化，消费升级大潮中，餐饮行业早已分化出不同的生长形态。

在大数据催化下，伴随着越来越多不同类型餐饮品牌的崛起，消费升级时代下的互联网社交营销展露巨大优势，除了业界老牌巨头，新餐饮形态不断蓬勃发展，如何从中脱颖而出，成为不可避免的挑战。

消费升级时代，价格因素对于消费者做出消费选择的影响力正在降低，消费者开始逐步追求高品质、安全以及可靠的产品，餐饮是没有办法偷懒的行业，互联网时代这反而是王牌。

如今的消费者非常重视产品带来的个性化享受与自我认同感，而在各行各业中，作为民生之本的餐饮行业自然是人们最挑剔、但一旦形成符合品质与个性需求后，品牌忠诚度也最高的行业。

在刘京京看来，餐饮行业的路该如何走，该如何应对互联网消费升级时代的变化，需要全行业竞合革新、稳扎稳打，寻求创新而长效的方式。

“金玺奖”作为餐饮行业的垂直奖项，集全行业之力，共同商讨寻求突破。作为2017金玺奖“最具影响力人物”，刘京京坦言这既是一种荣耀更是一份责任。

注：

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