食品安全标准，是指为了保证食品安全，对食品生产经营过程中影响食品安全的各种要素以及各关键环节所规定的统一技术要求。

食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估、食用农产品安全风险评估、国际食品安全风险评估三方面的评估结果，参照相关的国际标准，制定草案；并将标准草案向社会公布，广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。

最后，食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会是由医学、农业、食品、营养、生物、环境等各方面的专家以及国务院有关部门、食品行业协会、消费者协会的代表组成，负责对标准草案的科学性和实用性等进行审查。

食品安全标准包含以下方面内容：

（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

（四）对与食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

（五）食品生产经营过程的卫生要求；

（六）与食品安全有关的质量要求；

（七）食品检验方法与规程；

（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。

对影响食品安全的各种要素以及各关键环节的技术要求都做出了明确的规定。

注：

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