周天真的去体验了一把宇宙网红——太二酸菜鱼。
当时是下午两点到店门口，2个人，拿到号码大概等了20分钟左右。身旁还有稀稀拉拉的人在等位，要不是那是下午两点钟，保不齐分分钟要等上1小时才能就坐~部分人对这种网红店是嗤之以鼻的，总觉得自己的时间格外宝贵，浪费在这种等位上，实在不值得，去哪儿吃饭不是吃呢？
不过对于笔者这种从业者来说，花费的时间不单是为了吃饭本身，还可以通过仔细的观察，了解到些许别人火爆的秘密，是值得付出时间成本的事儿。那天的全部细节大致如此，每一个都为品牌的爆红起到了“添砖加瓦”的作用：
专门负责排号的门口小姐姐，一直很开心
有些人可能觉得这一点蛮奇怪，这怎么能成为爆红要素之一？可是别忘了，让人进园就仿佛身处童话世界的迪士尼乐园，给到游客最直观、最切身的感受就是：全体员工总十分高兴，不单是巡回表演的舞蹈者们，就连清洁人员都挂着灿烂的笑容！
氛围是需要营造的，在大部分餐厅都没有重视的地点，恰恰是顾客对餐厅的第一印象累积。始终保持好看的表情，是客人在体验菜品之前，一剂非常有力的好印象强心针。同行者看了那位小姐姐一会，还特意跟我分享，这个姑娘今天一定心情很好~笔者想，或许是个巧合吧，但她的笑容的确给餐厅带来了第一批次的好感度。
桌面很整洁，点单、买单全部“自给自足”
桌面台卡
为了让整个流程快速进行，按照国际惯例，等位时就已经跟同伴看好了菜单，打算坐下来就开始点单。然而，老土的我们并没有意识到，人家在桌面上对角线处分别设立了二维码，扫描即可直接下单。整个流程丝毫不需要人工处理，但你坐下来的同一秒，服务员已经将此事说清楚~~
几乎在手机按下“确认点单”的一刻，服务员就已经拿着纸质小票走过来说：“您好，您的单已经出了，请核对”。速度也就比奇迹略逊一筹，哪怕是某样菜品没有了，也是第一时间通知，并立即帮你退掉。当然，如果你认为少了一个不够吃，大可以继续扫码点单就好了~结束用餐后，如果你没有开发票等需求，可以直接选择买单走人，无需停留。
服务员永远在你开口之前，冲上来主动解决所有问题
当酸菜鱼上来的时候，服务员会问要不要加两碗米饭，并且快速端上来；还差一个菜品没上齐之前，服务员已经冲到桌前检查餐单，并且告知马上就来…这些细节，许多人会觉得平平无奇，不止一家餐厅能做到啊。甚至还有老板自我感觉十分良好，这就是我们家平时的风格！
但“自我认为”和实际上员工是否做到，是两回事。外出就餐的顾客们，对于服务的态度，是有转变的。一直以来，餐饮界高不可攀的角色都是海底捞，仿佛用尽全力的“体贴”才是服务优质的王道。实际则未必如此，越来越多的90后、95后年轻消费者表示，服务员不需要过分体贴，那样反而很有负担感，快速结束服务需求才是最舒服的状态。
太二就恰恰是做到了这一点，不废话，甚至不体贴，简单直白的完成你的基本需求，立马离开餐桌旁，把时间和空间都留给顾客和他们的朋友。
罕见的吆喝文化，在大张旗鼓的执行着
每一次有酸菜鱼上桌，都会听到一声吆喝：好吃的鱼来喽！如果是别的桌，你会好奇的张望一番，如果轮到自己的桌，当下会因为觉得有趣而心情甚佳。这属于比较原始的记忆传播法，每位客人在店内用餐的时间里，一定不只听过一次这种吆喝，反复听到，也是记忆的过程。这个方法，与“外婆喊你吃饭喽”内核很类似。跟logo、slogan、品牌系统色等视觉记忆打造，是一脉相承的，这些符号终将构成消费者对于品牌的印象组合，进行消化成为个人对品牌的记忆、认知以及感受，甚至是情感。
大家都理所当然在做的事，它没有做
每个桌子底下放置纸巾和餐具的抽屉里，可以自由取用，纸巾不收费；
餐厅设有自由取用茶水的地方，而且是洛神花泡橙皮，很香甜，但不收茶位费；
上文提过的服务员主动询问是否需要搭配米饭，其实米饭也是随鱼赠送的，不收费；
似乎全世界都在奉行的“潜规则”，到了这里全部被取缔。简单点说，即便餐厅没有用尽全力的取悦每一位顾客，但让顾客讨厌的事儿，一件都不做，这也是一种好感度的累积。就好像，大批品牌都在思考，如何寻找卖点与亮点，让顾客买单，殊不知，让顾客真正掏钱的决定，未必是能够打动人的亮点，而是购买此产品是没有任何顾虑的决定。通过亮点促使人打开钱包，很大程度上不好达成的原因是，这里面“冲动决策”占据不小的比重。
餐具
茶水
椰奶冰粉（非产品本名）
杂豆卤肉酱面条（非产品本名）
最后补充一点是，再多的套路，也需要真诚的底子。太二菜单很小，种类不多，主打酸菜鱼。其他出品如凉菜、面、甜品等，也是没有败笔的，这一点很重要。跟最后一点我们提到的思路相同，口味的千差万别和顾客的个人喜好，如果想通过菜品好吃来打动往来客人，这不符合商业原则，很不科学。但若是做到没有败笔，至少给了一个顾客选择你的理由：或许没有任何一道菜因为“太好吃”而打动你，但这家店整体不错去提供了新的可能。
随着TFboys的长大，以及近期活跃在荧幕各大综艺中，越来越多路人开始注意到了这三个曾经饱受嘲讽的孩子，并且认识到了他们的好。做宇宙网红，可不是简简单单长得好，就万事大吉的。每一场爆红的背后，都藏着许多故事，或是还未被广大人民群众悉知的更多真相~保持谦逊，始终学习，时间还是会给予回馈。
注：
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