4月9日，由中国连锁经营协会主办的“CCFA新消费论坛—2018中国连锁餐饮峰会”在北京召开。北京大学国家发展研究院陈春花教授专门开授了一堂面向餐饮人的私房课，对餐饮行业的商业本质以及餐饮企业的可持续发展做了深度解读，并指出“所谓生意就是生活的意义，商业就是回归生活本身，而餐饮就是最直接联系生活的行业。”

在陈春花看来，技术正在不断赋能于餐饮企业，这也让餐饮企业获得了更大的发展空间，能够抓住其中发展机遇的企业不一定是规模大、品牌响的企业，而是有可持续发展能力、创新能力的企业、能够适应市场变化的企业。而企业获得这些能力的关键就是回归商业的本质，是要紧密联系消费者的生活，回归生活本身，通过近距离、远距离分析人们对美好生活向往的价值，进而调整自身的商业模式，让消费者更容易接受的商业模式。

谈及让生意回归生活，陈春花以改变餐饮行业的外卖平台为例，“外卖平台之所以能够被消费者认可并且改变餐饮行业，就是在餐厅和消费者中间搭建了一个中间环节，而正是这个环节解决了很多消费者日常生活中的刚需，建立起除了餐厅堂食和在家吃饭的第三个消费场景，消费者的认可也促进了外卖平台商业价值的形成”。

但确定了商业模式，也并不意味着企业能够长久的存活和发展，企业可持续发展的关键在于能够从用户体验着手持续创新。餐饮企业所面向的人群不是固定不变的，不同的消费群体就意味着不同的消费需求，如果餐饮企业的产品、模式不能契合目标群体的实际需求，那就很可能面临着被消费者淘汰，“这就要求餐饮企业具备持续的创新能力，而员工其实就是餐饮企业创新能力的一个重要载体”。

另外，陈春花直言，国内餐饮行业目前存在着比较多的损耗问题，很多餐饮企业还没有意识到组织内外部协同的重要性。

所谓内部协同，即餐饮企业内部员工的协同发展，企业应当如何留住员工，并激发员工的创造力是一个长久的课题，尤其对于人员流动更为频繁的餐饮行业而言。

而外部协同，则是指餐饮企业的开放合作的能力，开放合作、优势互补是提升餐饮行业乃至整个餐饮产业提升效率的关键。

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