两周前，内参君介绍了美国熊猫快餐的数据运营系统，是熊猫快餐老板娘潜心研发多年的产物。依靠它，就算没有店长，门店也能平稳运作。

文章一出，后台炸了，大家纷纷问，没有一个做工程师的老婆，怎么破？！

这也让内参君意识到，广大餐饮老板所面临的现实困境，就是没有一个做工程师的老婆。

开句玩笑——就是没有一套能玩转的数据运营系统。

内参君经常走进一家门脸时髦的小餐馆，却发现老板正在用纸质账册跟店长对账。这样的运营效率，如何能让餐馆持久高效地输出稳定的服务和菜品呢？

话说，美团点评最近在搞大事情，建了一支2000人的销售团队在餐饮行业推广优质餐饮软件，针对的就是这种时髦外壳下的运营效率低下。

美团点评这次是要玩点啥？且看——

为什么餐馆老板要善用数据？

作为餐馆老板，如果有人现在问你：贵餐馆本月的销量冠亚季军分别是什么，你能立刻给出这些问题的答案么？

对于麦当劳、肯德基、熊猫快餐们而言，回答这些问题，不过是进入软件系统，点点按钮，拉张清单。

咱说回熊猫快餐这个例子，通过一套软件系统，这家美国中式连锁快餐店实现了用历史同期数据和财务模型来预测式订货、管理库存和浪费。

不止如此，熊猫快餐的选址、员工激励、员工招募等等，都是有一套算法和IT系统来进行决策支持的。

数据，才应该是所有餐饮企业的核心资产。

餐饮业要从骨头缝里榨油，

美团点评看到了机会

曾经，开个餐馆利润率能达到50%，如今，随着中国人口红利的消失，三高一低凸显，餐馆的利润率普遍维持在10-15%。

想要生存下来，餐饮企业必须学会从经营的骨头缝里榨出油来。

西贝最近为了提升切配速度，特意改了厨师的刀法。乐凯撒陈宁和二人锅梁静都在研究如何通过改造后厨动线，来提高整体出餐效率——这每一分钟的效率提升，都意味着企业的利润。

而这，正能反映利用软件进行数字管理和深耕的价值。

美团点评在餐饮行业深耕的趋势中，看到了自己的机会。

近日，美团点评通过内部邮件宣布组建餐饮生态业务部，销售符合“餐饮开放平台”标准的餐饮软件，团队规模2000人。

“餐饮生态业务部不是美团点评的餐饮软件销售团队，而是为整个餐饮软件行业建一支销售团队，这个团队的目标是销售符合'餐饮开放平台'标准的所有软件。你可以理解为，这个团队的定位类似为符合IBM PC标准的任何品牌电脑建的销售网络。” 美团点评餐饮平台总裁王慧文强调这个团队定位的特殊性。

餐饮IT业痛点明显，餐饮老板一脸懵

为什么美团点评必须要做这么一个“重运营”的事情？这还得从中国餐饮软件行业的现状出发来看。

对于美国餐企而言，餐饮IT化是个标准配置。而在中国，虽然餐饮软件供应商非常多，但竞争力薄弱，整合难度极大。

这是因为：

第一

餐饮行业IT化的普及率不够高。

“今天全中国有上万家IT餐饮软件企业，也有很多餐饮店都已经有点菜宝了，有WIFI了，但是看全中国的话，二线城市，三线城市，你会发现IT的覆盖率不够高。”王慧文说。 

第二

餐饮软件的行业集中度不够高。

据统计，整个餐饮软件行业中，其中最大一家公司市场占有率没有超过5%，所以产业非常分散。 

第三

餐饮软件不够标准化——这是行业分散所导致的必然结果。

目前看来，由于面对多个不同接口的系统，大部分餐饮商家无法全面核算并掌握自己的成本、支出、采购、库存等经营情况，甚至有些商家常年揣着笔“糊涂账”，更谈不上如何提升效率。

比如，餐厅的外卖订单不能自动接入厨房备餐系统，外卖和进店消费就成了原材料的左右手互博，到底该顾哪一头？这就给餐厅的备货和库存管理带来很大挑战。

并且，因为软件不够标准化，餐馆想更新系统都成了一项相当艰巨的任务。如果不幸你选了一家竞争力较弱的餐饮软件公司，有天它倒了，你想维护系统都不知道该到哪里去。

｜第四｜

有很多商家也有餐饮的IT化，也有餐饮软件，也有接口，但是没有做好互联网化。

由于没有一套技术标准，目前市面上的绝大多数餐饮软件并不能和互联网平台连在一起，但如果这些软件能够与美团点评这样的平台接通，实际上会降低店铺的日常运营成本。

比如，一家餐厅所用软件若能与美团点评接通，那么线上平台能够通过实时在线的餐饮管理系统，实现在线的排队、预定、预点餐、便捷收银结账等功能，同时也可以让C端消费者看到餐厅的经营信息。

例如，多少人在用餐、多少人在排队，什么菜品已经沽清等，极大地方便C端消费者的同时，提升消费者用餐体验的完整度。

｜第五｜

餐饮行业数据化水平很低。

内参君通过调研发现，中国大部分的中小餐馆里，点餐、收银、crm、erp、进销存经常不能完全打通，很多部分还依赖人工整理，比如，菜品卖得好不好，全凭老板直觉判断。

综合这五点，你会发现，餐饮软件行业需要美团点评这样一个平台级的标准化的整合者。

美团点评要做餐饮软件的标准制定者

美团点评“餐饮开放平台”正是在这种背景下成立。

“‘餐饮开放平台’的核心是一套互联网接口标准，我们希望各种餐饮软件都可以使用这套标准，从而让餐厅和互联网平台无缝对接，从而大幅提高商家效率，打开更多创新业务空间。”王慧文在12月9日发出的内部信中这样写道。

“行业要想发展，标准化是基础，而美团点评餐饮开放平台此次建立接口标准是一种推动力，”屏芯科技创始人兼CEO郭佳肃这样分析。“要求大家必须用相同的语言进入到这一平台，可以有效地推动餐饮行业技术产品建立统一的标准，让行业更好地发展。”

过去美团点评和餐饮软件系统没有对接，餐饮商家上线团购和外卖，就各是一套账，一旦对接，以后就是在同一套财务体系里的同一套账。

目前已有近200家餐饮软件服务商加入美团点评的餐饮开放平台，其中包括餐行健、天子星、天财商龙，屏芯、食为天信息（黑马）、卓骥大家来、五味、客如云等。