如今，在这个充满竞争的时代，放弃高薪职位，辞职创业已不再是什么新鲜的事情！

同样的事情发生在阿里巴巴！刘侠威曾是阿里巴巴资深的电商运营者和作家，但是他却放着高职高薪的工作不干，毅然决然选择辞职去创办自己的餐饮品牌——“拌调子热干面” ，而且还把餐饮店开得有声有色。

从来没有接触过餐饮行业 的刘侠威，却在一个35平方米的小店里，把一个单品卖到月流水15万，并且用短短的7天，卖出了4000碗热干面 。

不仅如此，还没开店就获得20万的曝光量，和收获到200多个加盟商的电话，这算是餐饮界的一个“奇迹”。

作为餐饮界的小白，刘侠威是如何从阿里辞职，然后一步一步地创下餐饮界神话的？我们一起来探个究竟！

离开阿里，试吃2000次后，刷爆餐饮界  

对于阿里巴巴的创业系列，大家都已经不问自知，尤其是在餐饮行业混得风生水起已经是阿里人的一个特点。

想必刘侠威也受到这方面的影响，也想在餐饮界留下自己的一席之地。

有了想法的刘侠威却无从下手，面对各种各样的餐饮美食，哪怕连路边摆摊的凉皮，煎饼，麻辣烫，他都想去尝试。

但是，这一切的想法还只是想法，因为实际上，如果真的让刘侠威去开一家凉皮店，或者开一家麻辣烫，他真的是不知所措，无从下手。

这时候的刘侠威深知“手艺”的重要性，没有了“手艺”，他再怎么“插翅”，也“难飞来”。

于是，刘侠威跑到宁夏拜师学艺，去了解当地的各种传统美食，去考察当地各种民间美食店。

最终，他发现，越是一些民间传统美食，人们反而越喜欢，这些美食容入市场的几率就越大。

经过多次的研究考察和深思熟虑后的刘侠威最终决定选择热干面！

有了明确的目标，接下来就是“干”！  

刘侠威卷起衣袖，找到做热干面的师傅登门拜师，准备从最基础学起，但是，事以愿违，师傅却教他如何用最低成本的面料和各种调味剂，做出色味俱全的热干面。

很显然，刘侠威发现这并不是自己想要的热干面，而且他深知这种手法并不会让他在餐饮界走的更远。

因此，刘侠威决定自己找原料 去研发热干面！没有了师傅，只能在各种尝试中得出真理。

为了研究出大众喜欢的热干面，刘侠威尝试了2000多次研发，吃到自己都想“吐”，终于把比较满意的热干面研究出来。并取名为拌调子热干面。

有了“主角”，就差一个“场景”。  

于是，刘侠威选择在一个35平方米的店面开始创办他的热干面。

让人意想不到的是，在还没开店之前，拌调子热干面就获得20万的曝光率，收到200多个加盟商的电话。

在开店的第一周就卖出了4000多碗热干面 ，瞬间刷爆了整个餐饮界！看来这碗热干面并不是我们所想的那么简单！

那么，拌调子热干面为什么会如此的火爆呢？

店未开先火  

在众多的餐饮种类中，拌调子热干面算是别开生面，异军突起，然而这离不开刘侠威多年来的工作经验！

由于自己曾经是一位资深的作家，为了能给新店带来流量 ，刘侠威利用自己的特长，在店铺开张前写了一篇关于餐饮创业的心得。

让人万万没想到的是，文章被朋友们疯狂转发，由于朋友们大部分都是阿里巴巴的员工，各有各的圈子，圈子越多，转发量就越大。

就这样一传十，十传百，转发流量足足超过了20万人次，而且还接到200多个加盟电话 ！

当然，这不仅说明人脉的重要性，还离不开刘侠威精湛的文笔功底。

个性化的取名，让人过目不忘  

有了流量，有了曝光度，还需要有一个让人过目不忘的店铺名字。

为了给自己的店铺取名字，刘侠威做了很多观察和研究。最终，他发现，现在越来越多的店铺名字都越来越注重“小巧，简练” ，比如说“良品铺子”，“一点点”等等。

同时，刘侠威也发现现在商家越来越注重品牌的传播性，一个好的品牌，离不开它品牌自身的关联和定位。

也就是说，给店铺取名字时，要注重它的传播性，让消费者一看就是知道该店铺是卖什么，让人一目了然，达到过目不忘，顾名思义的效果！

因此，刘侠威给自己的店铺取名拌调子热干面 ！

巧用互联网，吸粉无数  

互联网出身的刘侠威，深知互联网是时代发展的需求，同样也是一个聚集人脉的重要工具！

因此，顺应时代的发展趋势，刘侠威决定充分利用互联网的优势，在网上建立拌调子热干面的粉丝群 。

而且，刘侠威还会时不时在群里的粉丝发红包，发优惠，送美食。

就这样，因为有了相应的福利和粉丝们的传播，粉丝群的人数就会越来越多，刘侠威就是利用当今社会互联网的传播力度，提高了粉丝的粘度！

确实是，有时候粉丝的力量强大到无法想象，想想一夜爆红的网红美食就不问自知了。

精心选材，细心制作，别致设计  

一个深受好评的产品，离不开好的口碑！

相对于前面的“流量”“粉丝”，产品的质量反而才是最好的营销手段 ，想要有巨大的流量，想要留住粉丝，都离不开产品的质量！

所以，在拌调子店铺开张前，为了能让观众吃饭最好吃热干面，刘侠威做了30多次的优化改良！

在选材 方面，刘侠威选用的食材都是上好的猪肋骨和五花腩，务必要做出最新鲜，最有口感的炸酱。

在面的分量 上，刘侠威力求让顾客吃到饱，吃到满足，所以，一碗热干面，性价比很高！

而拌调子的包装设计 更是别具一格，每份外卖，都具备着三个不同颜色的小包装盒，里面装着不同的炸酱，而另外两个包装盒，一个装着拌面，一个装着配料。

三个不同颜色的小包装盒上面分别写着:第一步：卤不要钱，先倒为敬；第二步：销魂麻酱，紧随其后；第三步：绝味浇头，压轴登场。

如此精心的设计，不得不让人吃出“生活的仪式感”。

从标志性的名字，到流量的提高，到粉丝的累积，再到产品的优化，最后到包装的设计，刘侠威把每一步都走得特别的稳。

这也难怪刘侠威能在短短7天里，卖出4000份热干面，月入15万！

注：

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