餐饮开店也是有冷知识可言的，而且这些冷知识对生意能起到很大帮助，运用得当能赚更多的钱。

以下7条餐饮开店冷知识，其实餐饮店老板经常在运用，但顾客却很少知道。

  01 餐饮店的主色调能影响人的食欲  

为什么快餐店基本都是红黄白等暖色调，而火锅店、烧烤店等却是黑色等暗色调？因为餐饮店的主色调会刺激顾客视觉神经，从而影响顾客的食欲，或是影响顾客心情。

红黄白等明亮的颜色能促进顾客食欲，让顾客快速用餐；而暗色调能给顾客带来一种舒适感，让顾客更爱在店里待着，从而持续消费。

  02 音乐可以影响人的进餐速度  

餐厅里播放的音乐，不仅是为了让你感觉舒服，更是为了控制你的用餐速度。

快节奏的音乐有助于顾客快速进餐，而缓慢悠长的音乐能让放慢顾客的进餐速度。

  03 快餐店的板凳其实都不舒服  

不管是肯德基、麦当劳，还是其他快餐店，我们发现它们的餐椅几乎都是硬塑料质的，因为这样的餐椅让你坐久了感觉不舒服，无形之中把你“赶”出餐厅，获取更高的翻台率。

  04 扫码付款能让顾客用餐体验更好  

餐饮店的前台上，总贴着“推荐使用XX扫码付款”，这不仅是方便找零，更是因为能让顾客餐饮体验更好。

扫码支付比起现金支付，顾客看到不到真实的货币，支付痛感大大降低，因而就会感觉到用餐更愉快。

  05 火锅店都爱用白盘子盛肉  

几乎全部的火锅店，盛放肉类餐品的盘子几乎都是白颜色的，因为白颜色的暖色调能让红颜色的肉类看起来更有食欲、让肉片也看起来更大。

  06 自制饮品是最容易获利的产品  

会赚钱的餐饮店，基本都有自制饮品，为何？

因为自制饮品的成本是顾客看不到的，他们无法衡量出商家到底赚了多少利润，因此也就不会去计较划不划算，会更爽快地去点。

  07 菜单的排布能影响顾客的点餐行为  

餐饮商家能控制顾客点哪些菜品吗？答案是：可以的。

商家只要在菜单的排布上做一些手脚，就能在宏观上调整着顾客所点菜品的大体方向。

比如把某些利润利润高的菜品放在菜单中最显眼的地方；比如把偏贵和很贵的菜放在一起，通过价格对比来诱使你去点偏贵的菜。

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