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餐饮人的掌上宝典,让餐饮生意不再那么难!

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《倡议书》| 倡议中国餐饮业的中坚力量,肩负起引领行业健康发展…

09月04日 餐讯网 阅读11821

“民以食为天”,纵观中国餐饮产业发展,从建国初期的几十亿规模,到今天4万亿的庞大市场,数百万餐厅及数千万从业人员为中国饮食文化的振兴以及中国经济发展做出了巨大贡献。

近年,随着互联网对人民生活的改变,一批互联网餐饮平台企业脱颖而出,为餐饮企业的蓬勃发展起到了助力推动作用。从初期的补贴、竞争、并购、整合,到逐渐形成寡头垄断局面,也获得了资本的热捧。

而做为生态圈的主角——餐厅,从核心服务提供商变为平台的配套服务商。从平台给予补贴上线到扣佣收费,和各种明目的排名、广告,霸王条款;平台正从服务商到规则制定和裁判的强势变身。片面引导餐厅不计成本的进行促销竞争,助长了消费者一味图便宜,追求折扣的非理性消费。

一个餐厅的主要现实成本至少包含:食材包装35-50%,人工20-25%,场地能源20-25%;在设备投入、其他杂费税费等不计的情况下,仅这三项成本最低就已经达到了75%,平台再扣佣15-22%,餐厅收入已经所剩无几,还要被迫再做大力度促销,否则就在排名上劣后,没有顾客流量,没有订单。甚至有的外卖餐饮满减已经做到满25减18,只能不择手段的降低成本(比如租用自身不做外卖的火锅酒楼执照,在TA的粗加工间里)粗制滥造盒饭,在外卖平台上粉饰些诱人的图片就开卖了,一个月订单能卖到9999+!可这样的餐品,质量安全能够得到保证吗?如果这种情况继续泛滥下去,会严重侵蚀企业的公平利益,扭曲健康的消费生态。劣币驱逐良币的现象会更加严重,注重质量和信誉的品牌企业在平台竞争中处于被动下风,消费者的食品安全难以保证。

因此我们倡议中国餐饮业的中坚力量,负责任有担当的餐饮企业联合起来,肩负起引领行业健康发展,保障食品安全,维护消费者权益的责任,为餐饮业的未来一起打造更理性、更健康、更生态的产业环境。

我们将:

亚洲餐饮联盟

2019年1月16日

来源:餐讯网

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