晨报 · 2月12日 星期二

农历 正月初八

  今日要闻

1、全国零售餐饮企业春节销售额破万亿，同比增长8.5％。

2、京东27亿收购北京翠宫饭店100%股权，成为唯一股东。

3、小肥羊试水年轻化，效仿“凑凑模式”搭载茶饮。

4、星巴克CEO首次回应“将被瑞幸超越”：这不太可能！

5、对标美国Sysco，餐饮供应链平台“又乐”获近亿元B轮融资。

6、传Uber前CEO杀入中国共享厨房领域，能否续写新传奇？

7、百福控股携旗下9个品牌，开启加盟特许经营计划。

8、谁是寒冬中最可爱的人？捞王为外卖小哥们大摆感恩宴！

  详细内容

01 全国零售餐饮企业春节销售额破万亿，同比增长8.5％

春节黄金周期间，全国商品市场保持平稳较快增长，买年货、吃年夜饭、逛庙会等传统消费红红火火，年节礼品、传统食品、地方特色产品销售增长较快，网络消费、定制消费、体验消费、智能消费等新兴消费亮点纷呈。

据商务部监测显示，除夕至正月初六(2月4日至10日)，全国零售和餐饮企业实现销售额约10050亿元，比去年春节黄金周增长8.5％。

年夜饭、团圆饭、亲朋宴成为春节餐饮市场主角，大众化、特色化餐饮受到青睐。各地餐饮企业年夜饭预定火爆，天津重点监测的36家餐饮企业共预定年夜饭1.2万桌，同比增长5.3%;江苏扬州重点餐饮企业预定年夜饭4000余桌，近4万人除夕夜“下馆子”。春节期间，北京重点监测餐饮企业销售额同比增长10%以上。许多餐饮企业和网络平台推出成品及半成品年夜饭外卖、厨师上门制作年夜饭等服务，美团外卖平台年夜饭订单量同比增长107%。

02 京东27亿收购北京翠宫饭店100%股权 成为唯一股东

据天眼查网站显示，北京京东尚科信息技术有限公司27亿受让了北京翠宫饭店有限公司100%股权，京东尚科已成为北京翠宫饭店的唯一股东。

翠宫饭店的颓势早在几年前就有了明显表现：2013年，翠宫饭店被取消国家旅游局评定的五星级酒店资格。随后的负债率增高和入住率走低更使得其经营状况日下。2017年年底，有知情人士表示，位于北京知春路的翠宫饭店已有闭门谢客传言，当时饭店内部就已有部分工位摆放。

京东就此次收购官方回应到：京东集团收购翠宫饭店基于长远布局和发展，未来该项目将改造成以科技研发、商务办公为主，成为京东集团在海淀区产业发展的载体空间。

03 小肥羊试水年轻化，效仿“凑凑模式”搭载茶饮

茶饮这块大蛋糕，谁都不想放过！

2019年伊始，小肥羊在北京爱琴海店和北京凯德茂大峡谷店连开两家直营店。小肥羊相关负责人透露，目前公司对小肥羊的消费群体进行重新定位，集中在年轻人。在门店上改变了传统中餐装修风格，在门店空间布局上加入了开放式的橱窗设计，在品牌LOGO上也做了简化处理。在门店选址上，该负责人表示，未来小肥羊主要以商场门店为主，面积保持在大约300平米左右，这与以往在街边开设大面积门店的选址路线完全不同。在产品方面，小肥羊主打无需蘸料的火锅调性并没有改变，但是新增了新式茶饮——“霸气柚子鲜果茶”等果味茶饮。

业内人士认为，“火锅+茶饮”的模式是目前很多火锅品牌都在尝试的搭配模式，除了茶饮毛利相对较高之外，新式茶饮的确能够吸引到更多的年轻消费者，新式茶饮能为小肥羊提供更多消费业态的发展空间，茶饮品类可以弥补火锅店空闲营业时间的成本损耗，增加坪效。

作为小肥羊的所属集团，百胜中国此次为小肥羊“回归”做了许多年轻化的改变，显示出百胜中国拟继续发展小肥羊、分羹国内火锅市场的意图。

04 星巴克CEO首次回应“将被瑞幸超越”：这不太可能

美国时间2月7日，星巴克CEO凯文·约翰逊在接受路透社采访。凯文·约翰逊称，我认为瑞幸咖啡“不太可能”在2019年超越星巴克，仅仅2018年第四季度，星巴克的门店数量就上涨了18%。就在上个季度，我们又新进入了中国的10个城市，相比于美国的洛杉矶，这些城市规模更大人口更多（洛杉矶的人口规模在400万人左右）。

字里行间可以看出，星巴克开始正视这个入华20年首次遇到的凶猛挑战者。

在2019年初的一次发布会上，瑞幸咖啡创始人钱治亚宣布的最新计划是，到2019年底在中国开设4500多家门店。与之对照，星巴克去年第四季度在中国新开门店增长18%，但其目前在中国只有3600多家门店。

这意味着，如果瑞幸能在2019年如期完成开店计划，那么，至少在门店和杯量上，瑞幸咖啡将超越星巴克，没有任何异议地成为中国第一大咖啡连锁企业。

届时，进入中国市场20年的星巴克，可能将首次面临被对手“碾压”的境地。

05 对标美国Sysco，餐饮供应链平台“又乐”获近亿元B轮融资

餐饮供应链平台“又乐”近日完成近亿元人民币 B 轮融资，资方为鼎晖投资。本轮融资完成后，团队的业务重点会放在建设线下体验中心 、技术 IT 系统强化以及餐饮行业菜单数据应用。

又乐成立于2012 年，在创立前 6 年，团队主要为永和豆浆、嘉和一品、棒约翰等大型连锁餐饮品牌、集团提供菜品研发和供应链服务，从 2016 年开始，团队也开始将中小客户作为自己的目标用户。又乐用8年时间，搭建了“产品研发+自营商城+食运物流”的整体供应链服务。

目前通过服务大客户，又乐已经在供应链、研发能力、产品管控和价格系统上形成了自己的核心竞争力，这些系统能够被中小商户的服务过程中，而除了基于服务大商户过程中积累的系统上优化业务流之外，团队也搭建了自己的物流配送、地推团队体系以及线下体验中心等。

根据团队提供的数据，目前平台注册用户有5 万家，其中每月至少下单 2 次的活跃商户在 1 万家左右。2019 年，团队计划将活跃用户扩充到 3 万家，除了通过地推团队做拉新和激活外，团队也会通过开体验中心的方式来服务小 B，在体验中心内，每个月都有新品和展会，商户可以在这里体验到最新的菜品，而这些体验中心同时也承担了城市仓的功能。据了解，团队已经布局了 9 个线下体验中心，计划在今年 3 月扩充到 11 个城市。

06 传Uber前CEO杀入中国共享厨房领域，能否续写新传奇？

近日，香港《南华早报》报道，Uber前CEO特拉维斯·卡兰尼克（Travis Kalanick）和ofo前COO张严琪合作将CloudKitchens（云厨房）引入中国市场。

被称为“WeWork的厨房版”CloudKitchens会接管闲置的房地产空间，为其配备厨房设施，出租给食品和饮料公司，并会为食品和饮料公司提供房地产、设施管理、技术和营销等一系列服务等。

07 百福控股携旗下9个品牌，开启加盟特许经营计划

昨日，百福控股宣布，2019年将携手旗下13个品牌开启加盟特许经营计划，目前全国加盟合作登记表中，有9个品牌可供选择，分别是：和合谷、新辣道、权金城、权味、遇见小面、大弗兰、福客、仔皇煲、好色派沙拉。

08 谁是寒冬中最可爱的人？捞王为外卖小哥们大摆感恩宴

1月29日，南方人的小年，捞王诚邀来自饿了么、美团、达达、闪送、火聚五大外卖平台的骑手们到龙茗门店免费享用火锅大餐，感谢他们一年以来辛勤地搭建桥梁，给捞王顾客传递一份份温暖的爱。

在现场，捞王小伙伴们对所有工作在一线的骑手表达了最大的敬意，最诚挚的祝福！

有网友评论：外卖小哥们都不回家过年，做外卖配送员不容易，大家善待外卖小哥。

【寄语】

你的努力里

藏着你的幸运

你付出多少努力

就会收获多少幸运

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来源：餐有料