晨报 · 2月13日 星期三

农历 正月初九

  今日要闻

1、北京老字号餐饮，春节销售同比增长22%。

2、瑞幸将再开18城，小蓝杯强势进击年度目标。

3、水饺皇后臧健和逝世，曾在湾仔码头摆摊卖水饺为生。

4、雷军进军餐饮业，将有大动作？

5、麦当劳肯德基纷纷出击春节餐饮市场，速食巨头也要冲业绩？

6、普渡科技深耕餐饮业务，充分发掘送餐机器人的商业价值。

7、搭载苏鲜生，北京苏宁试水“点餐模式”影城。

8、春节期间多地口碑饿了么订单翻倍。

  详细内容

01 北京老字号餐饮，春节销售同比增长22%

春节假期全家人围坐一起吃一顿家宴是必不可少的环节。而“下馆子”既不用花费心思做一大桌子菜也不用在吃饭后还要烦心收拾，成为越来越多家庭的选择，这也带动了老字号餐饮营收的增长。

北京华天饮食集团数据显示，腊月二十九至正月初五，旗下同春园、同和居、地安门马凯餐厅、华天二友居肉饼、庆丰包子铺等餐饮老字号门店销售再创新高，同比增长22%。其中，香妃烤鸡新奥店同比增长70.93%，庆丰二七剧场路店、庆丰安东店、同春园饭店等多个餐厅销售同比增长20%以上。

北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃表示，春节期间，京城各大老字号年夜饭人气高，至少能翻三堂座。“来各老字号门店消费的以三五口的小家庭聚会为主，能占到消费总人数的七八成。”

02 瑞幸将再开18城，小蓝杯强势进击年度目标

2月12日，小蓝杯又宣布一个好消息，4月底前将陆续再入驻18座大中城市，这些城市的小伙伴将很快能喝上一杯美味的小蓝杯。目前瑞幸咖啡已经入驻常州、佛山和扬州，南通、温州、嘉兴、沈阳、绍兴、昆明、合肥、泉州、珠海、贵阳、南昌、镇江、中山、太原、石家庄等15座大中城市开业工作已在筹备当中，并将于4月底前开业，加上2018年开业的22座城市小蓝杯全国入驻城市数量将达到40座。

此次强势入驻18座新城是小蓝杯为达成2019年战略目标迈出的重要一步。

03 水饺皇后臧健和逝世，曾在湾仔码头摆摊卖水饺为生

2月11日，香港媒体报道，香港知名水饺品牌湾仔码头品牌创办人、“水饺皇后”臧建和逝世，享年73岁。

据新华社此前文章，1977年，当年32岁的臧健和带着两个年幼的女儿，由内地前往泰国寻亲途中，因为意外被迫停留在香港。自小爱吃水饺的臧健和其后自制一辆木头推车，在湾仔码头做小贩摆卖水饺，以维持生计，一段传奇故事就此展开。从小摊贩到建立小工厂、再到占据超市冷柜速冻水饺的大半江山……至上世纪80年代中期，“湾仔码头”已发展成为港人家喻户晓的品牌。1995年,以臧键和故事为原型创作的20集电视剧《水饺皇后》在香港播出。据说，目前湾仔码头年销售额都超过了60亿规模。

04 雷军进军餐饮业，将有大动作？

华为总裁任正非曾说：我人生最喜欢的事情并不是电子，我也不是学电子的，我的人生目标其实就是开个咖啡厅，但是要高档一点儿，或者一个小餐馆，或者一个农场；

早在2013年的第五届全球移动互联网大会上，雷军就表示：“我的梦想从来不是做一个大公司，而是做一个小公司”。一个类似小餐馆的公司，门口有人排队，有人给我打电话说：“老雷给我留一个座，这是最大的幸福。”

企查查信息显示，北京金山软件有限公司于1月25日发生工商变更，除原有计算机业务外，经营范围新增“销售食品，餐饮服务，餐饮管理”等。

餐饮业将走向高科技的道路，做大做强是大势所趋，这也是一块尚未真正被开发的阵地。以后那些夫妻店，小规模的没有任何优势的小店，和没有任何竞争力的餐饮店都会陆陆续续倒闭，高科技和规模连锁化的餐饮公司会一统江湖。雷军在这时候进入，肯定会有大动作。

05 肯麦纷纷出击春节餐饮市场，速食巨头也要冲业绩？

春节期间，全国零售和餐饮企业实现销售额约10050亿元，麦当劳和肯德基这两位大佬也根据不同的营销角度纷纷出击了。

日前，麦当劳中国宣布推出春节限定新品，将产品包装更换成金色，隔日在全国超过3000家餐厅上线。同时，麦当劳承诺，春节期间麦乐送将24小时无休提供送餐服务，且30分钟内即可送餐上门。

肯德基也不甘示弱，继2018年联合推出“国宝耀中华”活动后，再度携手中国国家博物馆推出“指尖上的中华”系列，从精致的肯德基国技主题桶，到内容丰富的肯德基“指尖上的中华”主题餐厅，再到明星助阵国技传承，在推广中国传统国技工艺之美的同时，也为传统佳节的文化情怀氛围添了浓墨重彩的一笔。

而肯德基和麦当劳在春节上的积极举措则是因为：在业绩陷入僵局又或是巩固品牌形象之下所做出的顺势而为的战略布局。

06 普渡科技深耕餐饮业务，充分发掘送餐机器人的商业价值

身为最早涉足服务机器人行业的人士之一，普渡科技创始人、CEO张涛完整地亲历了服务机器人从寂静到勃兴的曲线。

近年来，服务机器人也开始在不同的场合（酒店、餐厅、KTV）等场合渗透进入人们的生活当中，开始从实验室向不同的场合投放普及。在这些不同的应用场合当中，餐厅是最难的一个场合，而普渡最先瞄准的就是餐厅。

张涛说：餐饮当中分为堂食和外送两种就餐方式，无论哪一种都蕴含着上千亿的市场存量，普渡是行业里第一个用Slam算法来做送餐机器人的公司，无论是在算法和产品形态都做了很多的创新。送餐机器人当中的非人型多托盘设计，也是普渡开创的。

经过了两年的市场耕耘以后，在2018年中旬，普渡与碧桂园达成机器人餐厅合作。据了解，碧桂园将会试水1000家机器人餐厅，而普渡科技作为配送机器人解决提供方案商，将在机器人系统层面进行深度合作，同时，普渡还将全线引入调度系统，解决餐厅中多台机器人在工作中的避障和拥堵路口互锁等问题。

从瞄准送餐机器人，到逐渐开拓外卖等场景的产品，今天普渡已经研发出一套产品体系并且探索出一套稳定的商业模式。未来关于机器人送餐将会是一个行业新气象。

07 搭载苏鲜生，北京苏宁试水“点餐模式”影城

酝酿已久的苏宁影城在北京开出首家门店，该影院部分影厅将支持叫餐服务，提供与苏鲜生等苏宁生态联动的生活服务。

该影城位于北京市慈云寺附近，坐落在苏宁生活广场地下一层。北京苏宁方面透露，苏宁影城打造的“观影+零售”线上线下一体化的新型观影模式，在周边苏鲜生品尝海鲜盛宴，再买杯咖啡，去到苏宁极物体验提升生活品质的新奇特产品及电子数码产品等，多业态的融合一站式满足影迷需求，将电影院作为社交化场景的特性运用到极致。

08 春节期间多地口碑饿了么订单翻倍

来自口碑和饿了么的数据显示，春节期间，从外卖订单城市涨幅前十榜单来看，保定、廊坊和盐城分别以320%、169%和124%的增速分列前三，北京排名第四。此外，瑜伽馆、滑雪场、乒乓球馆、游泳馆等体育场馆在春节期间的订单量同比增幅均超过3成，其中瑜伽馆同比涨幅更是超过了440%，成为春节最受欢迎的健身方式之一。

【寄语】

不要去等待完美的时刻

把握好现在

让此刻变完美

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来源：餐有料