晨报 · 2月15日 星期五
农历 正月十一
今日要闻
1、奈雪、喜茶又搞事情了！
2、肯德基变身“蒂芙尼蓝”，切中新式茶饮风口
3、人工智能捕捉食客偏好预测餐饮趋势，未来菜单将更懂你
4、CoCo都可的咖啡革命 CoCo café门店4年突破1500家
5、节后配送费不降反涨？餐饮业部分小店仍在歇业
6、春节西安老字号餐饮店设“西安年”分会场，收入增长超10%
7、鲍师傅商标维权第一案结果：获赔5万，在全国多地发起打假诉讼
8、外婆家情人节发起“1元秒杀”
详细内容
01 奈雪、喜茶又搞事情了！
除了新晋网红，各大平台都纷纷开始发力茶饮市场，使得茶饮成了一个新的风向标。究竟茶饮产品具有哪些会引发流行的创新套路？或许可以从奈雪和喜茶推出的新品窥见一斑。
2019年刚到，奈雪的茶就推出了新的益生菌系列，里面含两款产品——燃爆橘子和燃爆金栗。这款新品有什么特别呢？据说是加入了美国杜邦公司的两株益生菌，可以有效管理体重和改善肠胃。因此那些爱喝奶茶又怕胖的网友给它起了个很能安慰自己的名字：瘦瘦茶。
同时，奈雪的茶在南方市场也推出了首款含咖啡的茶饮。
不仅是奈雪的茶，喜茶新年一过，也推出了其首款氮气茶饮，低温高压条件下将氮气注入茶饮中，常压后产生绵密的泡沫层次感十足。
小伙伴们，还等什么？快大饱口福吧！
02 肯德基变身“蒂芙尼蓝”，切中新式茶饮风口
肯德基又华丽丽变身了，这次是网红“蒂芙尼蓝”，不仅小清新风格满满，还切中了新式茶饮的风口。
这是一家肯德基的甜品站，位于北京富力广场5楼，甜品站呈半开放式，面积要比普通甜品站大许多。据店员介绍，该门店近百平方米，是目前为止面积最大的一家甜品站。
Tiffany蓝的背景墙，加上各种甜品、饮品的元素设计，十分适合拍照。
产品方面，甜品站只卖饮品和甜品。比利时风味华夫饼和北海道冰淇淋是两大特色，同时也供应特色茶饮，当下流行的芝士奶盖茶和脏脏茶也被肯德基引入店内，提供来自日本冲绳的黑糖珍珠脏脏茶。
从价格方面来看，该门店比普通甜品站略贵，客单价在30元左右。在笔者驻足的15分钟内，约有6位顾客下单，且是在工作日非用餐高峰期。据店员介绍，平时用餐的儿童也比较多。
其实，这已经不是肯德基第一次“变色”了，之前还推出了“绿色”的KPRO轻食餐厅。在抓年轻消费人群这件事上，肯德基从来都走在前头。
03 人工智能捕捉食客偏好预测餐饮趋势，未来菜单将更懂你
Alon Chen，曾是谷歌以色列和希腊的首席营销官。近日正式推出和联合创始人Eyal Gaon的劳动成果Tastewise，该平台结合了人工智能（AI）、预测分析、计算机视觉和自然语言处理等，为餐馆、酒店集团和品牌提供美食观察和预测技术。
Tastewise扫描客户输入的每个食品相关查询的数据点、查看社交媒体的聊天、并花了一个月查看食物的照片（总共约10亿张照片）、此外还有来自顶级餐厅的153,000份菜单中的1300万道餐食和约100万份家庭食谱等。掌握了这些数据，再加上专有的机器学习算法，经过培训，该平台就可以识别并预测趋势，Chen表示，这项服务不仅可以说明当下的烹饪趋势，还可以让菜肴在未来受到欢迎。
04 CoCo都可的咖啡革命 CoCo café门店4年突破1500家
喝奶茶的和喝咖啡的，从来都不是一类人。但CoCo都可正在把他们“撮合”到一起。
CoCo café已经做到第5年了，在全国门店超过1500家，将近星巴克一半的数量。
上个月，CoCo都可有100多家店悄然上线了早餐咖啡。在上海和南京的朋友稍加留心，就会发现，平时10点钟开门的CoCo都可，8点钟就营业了。推出早餐咖啡的活动期间，在外卖平台饿了么上，10块钱就可以买到一杯美式，而且还免配送费。
进入内地21年，拥有3100家店的CoCo都可——一个做奶茶的品牌，正在进行一场“咖啡革命”。
目前风起云涌的咖啡市场，瑞幸、便利店咖啡、麦肯系咖啡、自助咖啡机、包括正在加快布局的CoCo café ，或许他们正在抢占的就是中国咖啡的第四个时代：平价咖啡。
05 节后配送费不降反涨？餐饮业部分小店仍在歇业
春节假期过后，各地的餐饮商铺陆续开业，外卖小哥也逐渐回岗，不过，这几天，上海的上班族们发现，叫外卖的配送费比平时还是贵了不少。
虽然春节假期已过，但是不少地方的餐饮小店依然在歇业，毕竟有种说法是年是过了元宵才结束，所以外卖配送费贵点还是在预料之中。有外卖骑手表示，过了正月十五之后就正常了。
外卖骑手安女士：配送费现在暂时还没降，还给十块钱一单，得过了正月十五，就正常了。
06 春节西安老字号餐饮店设“西安年”分会场，收入增长超10%
据了解，西安多家老字号餐饮店围绕“西安年·最中国”主题，加大线上线下宣传推介。2月4日，“来西安过中国年”系列活动中的“万人千桌团圆宴”举行，西安各老字号餐饮店均设分会场，以此提升老字号的影响力。
在大唐不夜城、大明宫遗址公园、华清宫景区等地，一些老字号餐饮店设置了外摆摊位。2月8日，在大唐不夜城·现代唐人街老字号餐饮区，德发长酒店、同盛祥饭庄、春发生饭店外卖收入均超过2万元。春节假期，多名美食主播还受邀到老字号餐饮店和大唐不夜城·现代唐人街老字号餐饮区品尝美食并进行直播。西安饭庄的特色小吃、老孙家的泡馍、同盛祥饭庄的甑糕等美食，通过直播平台呈现在网友面前，让更多人增进了对陕西饮食文化的了解。
07 鲍师傅商标维权第一案结果：获赔5万，在全国多地发起打假诉讼
随着山寨店铺涌现，鲍师傅糕点在南京启动了全国维权打假的第一步，将南京长白街上一家“鲍师傅糕点”店告上法庭。这家被诉的“鲍师傅糕点”店门头、食品包装盒及包装袋上使用的“鲍师傅”文字与鲍才胜享有的注册商标除字体以外，在字音、字义、文字排列顺序上完全相同。
2月13日，南京市中院通报了鲍师傅糕点在全国发起的商标维权第一案的结果：被告商家停止侵权，并赔偿原告北京鲍才胜餐饮管理有限公司相关损失及维权合理支出共计5万元。
08 外婆家情人节发起“1元秒杀”
为响应2月14日这个时间节点，外婆家曾推出了214元情人节套餐活动。这个活动首先在美团、大众点评等团购平台以“1元秒杀”的形式上线，瞬间被秒，造足了势头。
虽然是秒杀，但外婆家活动商品的质量非常高，惹得粉丝纷纷在社交平台晒图分享。顾客将小票晒出来后，收到了一千多点击，无数评论。
通过秒杀集结人气后，外婆家又在店里推出“晒幸福”活动，凡是在后台回复情侣甜蜜照片的顾客，就有机会获得外婆家神秘大礼。
通过线上秒杀造势、线下消费后送礼，外婆家的“2·14”活动很好地契合了情人节的气氛，即使是秒杀商品也照样做到高质高量，这种服务态度，赢得了大批消费者认可。
【寄语】
做一件事并不难
难的在于坚持
人最大的对手
就是自己的懒惰
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来源：餐有料
