晨报 · 2月25日 星期一

农历 正月廿一

  今日要闻

1、西贝今年计划再开100家超级肉夹馍。

2、星巴克员工收入分配悬殊，CEO的薪酬是普通员工的1049倍。

3、上海网红面包店Farine使用过期面粉案一审宣判 7人获刑。

4、熊猫星厨获5000万美元C轮投资，领跑共享厨房行业。

5、扩张咖啡店差钱，Godiva卖掉了部分亚太业务。

6、JD+智能奶茶馆停业，回应：随市场环境变化做调整。

7、上海市鱼餐厅占所有中餐厅的2.67%，人均消费67元/人。

8、餐饮服务运营商，未来5年将比过去的50年产生更加颠覆性。

  详细内容

01 西贝今年计划再开100家超级肉夹馍

据报道，在西贝莜面村开工年会上，西贝创始人兼董事长贾国龙宣告了超级肉夹馍的“失败”，并表示未来将在小吃行业发力，打造西贝小吃铺。2月21日，记者求证西贝副总裁楚学友，楚学友表示，西贝肉夹馍项目并未叫停，而是今年的战略重点，预计新开100家门店，主要布局在北京、上海、深圳三地，基本上是每个城市30家左右，但会根据实际情况有所调整，而西贝莜面村则预计开店50家。

02 星巴克员工收入分配悬殊，CEO的薪酬是普通员工的1049倍

据彭博社报道，美国咖啡连锁店星巴克首次披露了美国员工薪资的中位数：每年12754美元，加上52磅咖啡（相当于每周1磅）。对照之下，星巴克CEO凯文·约翰逊（Kevin Johnson）2018年的收入高达1340万美元，包括146万美元基本工资、奖金和股票奖励。

数据来自于星巴克于1月25日提交的一份监管文件。这种收入水平代表了加州的一名兼职咖啡师收入，含工资和限制股票。

这也证实了许多人的疑虑：CEO和一般员工收入差距悬殊，公司内部存在严峻的薪酬结构问题。按照CEO薪酬比率（CEO pay ratio）的计算方式，CEO的薪资除以员工的中位数薪资，星巴克的CEO薪酬比率为1049：1。即约翰逊的年薪是一般员工的1049倍。

03 上海网红面包店Farine使用过期面粉案一审宣判 7人获刑

曾引起广泛关注的上海网红面包店Farine使用过期面粉事件有了最新进展。

今天下午，上海市第三中级人民法院官网发布的一则消息显示，该院已对被告单位法香餐饮管理（上海）有限公司（以下简称法香公司）、法欣食品（上海）有限公司（以下简称法欣公司）、被告人马蓉、赵慧郁、忻向荣、罗恒、胡军、达米安、唐虎、鲁佳俭生产、销售伪劣产品罪一案作出一审判决。

判决结果为，以生产、销售伪劣产品罪分别判处法香公司罚金一百八十万元、法欣公司罚金八十万元；7名被告人被判2-3年有期徒刑不等。

04 熊猫星厨获5000万美元C轮投资，领跑共享厨房行业

共享厨房「熊猫星厨」继去年率先完成数千万美元B轮融资后，再次发力，率先拿下共享厨房领域首个C轮融资，继续领跑国内共享厨房行业。

据悉，本轮融资由国际基金组织Tiger Globl领投，这一轮融资后，熊猫星厨总资产将达到8000万美元，本次融资主要用于扩大国内共享厨房业务，加强商户服务业务建设。

05 扩张咖啡店差钱，Godiva卖掉了部分亚太业务

比利时著名巧克力品牌Godiva Chocolatier（中文译名“歌帝梵”以下简称Godiva）于2月20日表示，他们同意将 部分资产出售给私募基金MBK Partners，但没有公布具体的财务条款。

总部位于比利时的Godiva是著名的手工巧克力制造商，其商品在全球100多个市场有售，品牌目前隶属于土耳其食品集团Yildiz Holding。

本次交易中，Godiva将把日本、韩国、澳大利亚的零售和分销业务，以及未来对新西兰市场的开发权出售给MBK Partners，业务内容涵盖了包装成品、电子商务、面向日本和韩国的旅游零售和 300多家实体门店。

06 JD+智能奶茶馆停业，回应：随市场环境变化做调整

日前，有网友发现，位于北京中关村创业大街的京东JD+智能奶茶馆关门。

从门店外挂出的公告看，JD+智能奶茶馆已经停止营业，至于关门的原因并没有提及，目前也不清楚是只有中关村创业大街的店未来是否还会重启。

京东智能奶茶馆的业务内容包含三部分：一是为做产品展示平台，加入JD+平台的部分智能硬件产品可以在奶茶馆内得到实体展示机会；二是做创业孵化器，随着京东金融业务中产品众筹、股权众筹的展开，奶茶馆将充当着创业孵化器的作用；三是提供餐饮服务，智能奶茶馆提供奶茶、咖啡等餐饮服务。

对此，京东方面回应称，奶茶馆成立的初衷之一是承担创业孵化器的角色，如今创业孵化器的形式也发生了改变，京东根据市场环境的变化做出调整，选择关店。

07 上海市鱼餐厅占所有中餐厅的2.67%，人均消费67元/人

辰智大数据研究中心针对上海市的酸菜鱼餐饮市场进行的详细了大数据研究。

上海食客消费者以1人就餐（30.2%）最多，其餐厅菜系多以本帮江浙菜系（37%）为主，而“日常就餐”与“朋友聚餐”  是主要的消费场景，其动机以“与朋友交流”（24.9%）和“纯粹充饥”（24.1%）为主。

上海食客对“煎”制的菜品的选址比例相对较高（35.6%），其次是“烤/扒/炭烧”（27.4%）；从菜品味道方面来看，更多的上海食客偏爱“咸鲜”和“麻/辣”菜品。 

上海市主打鱼菜品的餐厅占所有中式餐厅的2.67%，分布情况与人口分布一致，浦东新区数量最多，崇明区数量则相对最少。上海市酸菜鱼餐厅人均消费则在67元/人，通过最近五季度就餐花费可以发现，酸菜鱼餐厅就餐人均消费额较为平稳。

08 餐饮服务运营商，未来5年将比过去的50年产生更加颠覆性

去年11月，沙拉连锁店Sweetgreen获2亿美元H轮融资，成为第一家餐饮业独角兽。据报道，饮品界新贵Joe&the Juice计划今年晚些时候IPO，融资15亿美元。如今，吃货们让风投对“餐饮业”趋之若鹜。

餐饮业咨询师Aaron Allen表示：“对于餐饮服务运营商而言，未来5年将比过去的50年产生更加颠覆性的变化。”他指出，网络订餐量剧增，这块业务的增长预计将比餐饮业其它领域快近4倍，只做外卖生意的“厨房餐厅”也会快速增加。风投公司认为，网络订餐意味着食客失去实体餐厅的就餐体验，同时贡献出个人数据，换来的是基于人工智能带来的就餐便利性，用户愿意这么做。“Sweetgreen为新餐饮业代言”。

【寄语】

对攀登者来说

失掉往昔的足迹并不可惜

迷失继续前行的方向却很危险

- END -

来源：餐有料