晨报 · 3月15日 星期五

农历 二月初九

  今日要闻

1、麦当劳等巨头发力早餐 新早餐市场的产品趋势。

2、为什么星巴克与COSTA同“龄”不同“命”。

3、净利暴跌3成，做空机构狙击，周黑鸭造富神话破灭。

4、“在守成中创新” 2019中国连锁餐饮峰会上海开幕。

5、传统零售VS新型零售 昆明开出多家无人超市。

6、张亮麻辣烫挂羊头卖鸭肉！涉事加盟店已停业整顿。

7、多家网络订餐平台在京被约谈 加强对网餐店铺监测。

8、欠款跑路刑拘一条龙，“网红餐饮鼻祖”黄太吉可能要黄了。

  详细内容

01 麦当劳等巨头发力早餐 新早餐市场的产品趋势。

麦当劳开始发力早餐，让早餐这个鲜有巨头的市场成为大家关注的焦点，也使得早餐市场的竞争格局变得更为复杂。

国内早餐市场的掘金者不乏传统早餐摊点、便利店、快餐店，甚至连做代餐食品的企业也想分一杯羹。那么，究竟怎样才是掘金早餐市场的正确姿势呢？

基于早餐产业化的便民利民属性，政府层面也积极鼓励企业经营早餐。从2000年起在全国多个城市开展的早餐工程，推动了一批早餐供应链企业的崛起，这些国家、省、地方级早餐示范工程的出台为的都是提升全民健康水平。

02 为什么星巴克与COSTA同“龄”不同“命”

在我国市场上，星巴克与COSTA一直被拿来相互比较，就好像是快餐界的麦当劳与肯德基。

但同为1971年创立的国外咖啡品牌，COSTA在中国的发展似乎比星巴克艰难很多。

网上还流传有不少星巴克的隐藏菜单，很多人也以发现和享用隐藏饮品为乐趣。

定期推出的新品可以给顾客提供持续的新鲜感，也会增加品牌的曝光度。

随着国内咖啡市场的不断发展壮大，国内国外的新老品牌势必都想要从中分一杯羹。在竞争日渐激烈的大环境下，侧重产品的COSTA与侧重社交、营销的星巴克，谁会是最后的赢家呢？亦或是同时遭到新品牌的冲击？

03 净利暴跌3成，做空机构狙击，周黑鸭造富神话破灭？

一直以来与绝味鸭脖较劲比拼的周黑鸭近日被一家做空机构盯上了。这家叫做Emerson Analytics的做空机构3月1日发布一份报告——《the Dark Side of the Duck(鸭子的黑暗面)》，质疑周黑鸭夸大销售。

报告指出，周黑鸭在湖北、湖南等地的店铺存在虚增收入的行为，这些门店通过在短时间内大量下单，打出单据后立即取消的方式，虚增销量约28%，并预计周黑鸭2018年净利润仅为2.55亿，与周黑鸭自己预计的5.33亿相比，降幅超过五成。

截至去年，周黑鸭自营门店数量近1200家，覆盖78个城市，但同期绝味鸭脖的自营门店及加盟店数量已经达到9459家。

一方面要不断满足消费者的味觉变化，另一方面要想办法应付对手的攻城略地。如周富裕所言，他们还有很大的坡要爬。

04“在守成中创新” 2019中国连锁餐饮峰会上海开幕

3月12日-14日，中国连锁经营协会主办的“新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”在上海召开，1400余名企业代表出席，大会以“在守成中创新”为主题，旨在推动连锁餐饮行业可持续健康发展。全聚德、西贝、嘉和一品、眉州东坡、喜家德、巴奴、云海肴、乡村基、黄记煌、吉祥馄饨、德克士、小龙坎和美团点评等知名餐饮品牌和平台就如何用创新技术和理念自我赋能，以前瞻的眼光洞察行业发展进行了讨论。

当前，餐饮业面临着新的发展机遇期，一是随着互联网、数字化和科技发展，餐饮产业互联网为企业提供了跨越式发展的机会，二是产业从外延式扩张为主转为内生式质量化发展，资源产业库存的整合，可能会是未来一个新的特点。 所以，餐饮连锁需要从模仿走向自主创新，从经营门店转为经营品牌，从自主经营走向平台化经营。通过不断创新，去解决发展中的问题，把企业做强做大。

05 传统零售VS新型零售 昆明开出多家无人超市

随着科技不断发展，“无人”概念越来越多地被应用在各个行业，比如新型的零售业态——无人超市，在国内多个城市落地。

近年来，无人超市逐渐兴起，不仅是因为消费者对于便利性需求的提升，最重要的是在技术方面的成熟，物联网技术、生物识别技术以及移动支付技术的不断成熟，为无人店提供了技术保障。

2018年3月，昆明首家无人超市在云南民族村开业，随后广福小区、万达广场陆续有了无人超市。近日，有市民发现在西园路也新开了一家无人超市。

据记者了解，昆明还有其他公司开设的无人超市，意味着这一市场商机已经受到越来越多关注。对于老百姓来说，作为一种新兴的线下销售模式，无人超市也会带来新的智能体验，其运营经验也将为昆明打造智慧城市提供助力。

06 张亮麻辣烫挂羊头卖鸭肉！涉事加盟店已停业整顿

近日，有消费者反应海口的张亮麻辣烫销售的牛（羊）肉卷包装上无生产日期、生产厂家等信息。食药监执法人员现场调查追溯肉卷来源时发现，这些“羊肉卷”中的鸭肉含量达60%，也就“复合肉卷”，比纯羊肉每斤便宜30元左右。

业内人士认为，张亮麻辣烫从高速扩张期便频出食安问题，主要原因是加盟模式管理松散，总部管理力度不足。

业内人士分析认为，疯狂加盟扩张的张亮麻辣烫，为品牌呢埋下了隐患，随着门店数量不断增加，品牌维护成本水涨船高。与张亮麻辣烫有相同命运的是，曾创下五年间新开2500家店面扩张纪录的杨国福麻辣烫，近期因违规倾倒垃圾、证照不符、食品卫生等多项问题而遭到诟病。

07 多家网络订餐平台在京被约谈 加强对网餐店铺监测

近日，北京市市场监管局集体约谈了美团点评、饿了么、到家美食会、美餐网、锦食送5家网络订餐平台企业。3月13日，相关平台企业回应称，将认真履行平台主体责任，落实好北京市市场监管局约谈中的各项要求。

3月12日，北京市市场监管局发布通报称，前期，针对网络订餐平台入网审核不严格导致无证、套证、假证等违法行为的发生以及平台存在信息公示不规范、对入网餐饮服务经营者网络食品经营管理不到位的问题，对平台及线下入网餐饮经营单位开展了专项治理整顿工作，共筛查出问题并整改入网餐饮经营单位3.5万户次，立案查处2100余件。

北京市市场监管局要求，平台企业应充分履行企业责任，把好入网审查关，落实实地审查义务；加强对入网餐饮店铺日常巡查和监测，及时处置违法违规入网店铺，及时快速处置消费者网络订餐类投诉举报。

08 欠款跑路刑拘一条龙，“网红餐饮鼻祖”黄太吉可能要黄了

工商信息显示，黄太吉于近日再次被法院列入失信人被执行名单，原因为未支付供应商83万元货款。此前的2018年11月，同样是未支付货款40余万元，黄太吉首次被列入失信执行人。

这家创立于2012年7月的餐饮品牌，以煎饼果子起家，因互联网模式营销而迅速走红，被称为“网红餐饮鼻祖”。鼎盛之时，黄太吉共进行了四轮融资，融资金额超过2亿元，品牌估值高达20亿元，创始人喊出“一年卖出100亿元煎饼”的目标，并称要做“中国麦当劳”。

不只是黄太吉，还有许多因网络爆红的餐饮品牌，凭借短时间内的流量红利喧嚣一时，人群散去后无法在竞争激烈的餐饮行业中存活下去，最终落得一地鸡毛。

【寄语】

不因舒适而散漫放纵

不因辛苦而放弃追求

雕塑自己的过程

必定伴随着疼痛与辛苦

可那一锤一凿的自我敲打

终究能让我们收获一个更好的自己

- END -

来源：餐有料