1、凉菜间取消二次更衣室。

2、后厨不得少于10个水池 (操作间1个、粗加工间/区3个、洗碗间3个、凉菜间洗手池1个、凉菜间2个、（原：3个），建议门店根据需求或现状自行调整）  (注：嘉和9个水池可审批)。

3、洗碗间使用面积占比操作间面积的10%，但不少于4平米（中型餐厅）原：6平米。

4、凉菜间使用面积占比操作间的10%但不少于4平米（中型餐厅）原：6平米。

5、粗加工间使用面积占比操作间的10%但不少于4平米（中型餐厅） 原：6平米。

6、前厅后厨比例要求:如250平米（中型餐厅）除去库房、更衣室及各专间）比例是前5:后1（原：按总使用面积比例2:1）。