餐饮业，既是零售业，又是服务业！
2016年11月11日，国务院办公厅史无前例发了一个针对零售业的文件，《国务院办公厅关于推动实体零售创新转型的意见》。
以2017年为新零售元年，未来的商业形态将出现厚利，消费的精准化，资产证券化等八大特征。
其实商业的本质很简单，就是给客户提供独有价值的服务或产品，同时实现收益。获得收益的多少，只取决于提供价值的大小，和其他任何因素都无关。
商业正在越来越接近这个逻辑.......
中国经济的三个阶段
从宏观上来看，中国经济主要分为三个阶段：第一段从1992年到2002年；第二阶段从2003年到2012年；第三阶段从2013再到2017年，直到现在。
第一阶段:暴利时代(1992年-2002年)
1992年之前中国属于计划经济时代，1992年邓小平南巡，中国开始转入市场经济阶段。这个转型使社会发生很大转变，以前依靠饭票、粮票置换粮食、油盐、肉包括身上的衣服，是一个物资极其短缺的时代。
那种情况下，一旦可以自由生产和买卖，必然造成社会物质产品的大爆发，伴随的就是利润和财富的暴富，所以改革开放一到来，马上使中国进入了暴利时代。无论你生产什么、倒卖什么都能赚钱，因为社会需求的口子如同黄河决堤一下子被打开了，这种需求是远远大于社会的生产能力的。这个阶段的经济特征是“以产定销”，我们生产什么都可以卖出去。市场的活力得到很大程度的释放，人们的生活被改善了很多。
这是一个小批发、小零售的阶段，这个阶段一直维持到2002年。
第二阶段:从“以销定产”到薄利时代(2003年-2012年)
随着这种散乱式的商业发展，从2003年开始中国经济开始进入下一个阶段，那就是大批发、大零售阶段，也可以说是“以销定产”，渠道商先从品牌商那里订货，订货之后再去卖货，消费者根据自己需求和喜好去买东西，在市场需求的刺激之下，商品的品类越来越丰富，于是有的商品就形成了所谓的品牌，这种品牌是野蛮生长下的产物，是被动出现的，而不是主动开创出来的。
最典型的就是福建运动品牌，比如安踏，它是怎么发展起来的呢？老板自己筹一笔钱，去央视打广告，用最快的速度打出一个叫“安踏”的牌子，然后再做批发，其实还是代理商批发给经销商的路线，并不具备做品牌的基因，真正的品牌需要大量文化积淀，需要有自己的原创基因。
品牌的本质是一个信誉的保证，同时更需要有工业设计的基因。但是，中国商业的土壤环境决定了，我们不可能在这个阶段培育出自己的品牌。
与此同时，另外一种变化也在悄悄发生……
电商的发展。开始越来越深刻的改变了我们的生活，从经济结构上讲，这也促使商业从大批发阶段进入了到了下一个阶段：薄利时代 。
首先，我们在商场买的衣服基本都是八倍以上倍率，也就是一百块钱生产的毛衣，最少要卖到八百，如果低于八倍倍率就是亏的，因为首先商场只要做活动，一块当作两块五用，相当于四折，之外商场要扣掉百分之三十的扣点，再加上百分之十二的团队工资，还要扣掉税点，基本剩下一点几折。
电商把利润环节压缩了，直接牵起了生产者和消费者的两手，无论是小批发还是大批发，以前一件成本100元的东西，即便是最低折扣价卖到消费者手里也要300元左右，去掉中间环节之后，100元的东西只能卖到120或者150，而且它把商家都在一个页面呈现，哪个便宜消费者就认准哪个，商业竞争变成了赤裸裸的价格战。大家你来我往、互惠互利，社会以既定的逻辑运转。
由于电商压缩了产业链，很多角色不存在了，很多人变得无所事事，于是社会的消费能力就开始下降。
第三个阶段:混沌时代(2013年-2017年)
这五年时间，是中国商业最纠结的阶段，为什么这样说呢？
首先，传统实业不断的倒闭，当然还有一批企业在吃老本，也是惶惶不可终日。大家都找不到方向，很迷茫。而电商在消灭了一批人之后，自己也开始渐入困境，大家都低价，已经无利可图，甚至十个网店只有一家赚钱，其他九个都亏损，线上的红利已经快被吃完了。
怎么办？我们不要忘记，电商还有另外一个优势，作为新兴产业，可以吸纳社会资本，电商一直在不断的做尝试，比如京东不断的烧钱去做物流体系，顺丰开始做线下连锁，阿里开始收购银泰，他们的战场从线上转入到了线下，并且从蓝海变成红海。
与此同时，由于生产和消费持续在脱节，产能过剩也出现了，这让实业倒闭的速度加快，随着消费能力的下降，加上需要承担库存，经销商订货速度也慢了，所以这五年我们拼命的叫喊新概念，比如互联网思维、o2o、互联网+等等，有句话说：一个人越炫耀什么，说明他越缺什么，似乎只有这些新概念可以应对库存问题。
这就是混沌的商业状态，这种纠结将一直持续到2016年。
我常常说2016年是大破之年，2017年一定是大立之年。因为物极必反，既有盛极而衰，也有否极泰来。
中国经济也是如此。
其实商业的本质很简单，我们无非就是给自己的客户提供我们独有价值的东西（服务或产品），同时实现自己的收益（副产品）。我们获得收益的多少，只取决于我们提供价值的大小，而和其他任何因素都无关，商业正在越来越接近这个逻辑。
未来的八个特征
1.厚利时代
世界上所有能够让别人忘记成本、忘记渠道、忘记价格的东西，基本上就是那一类，也就是被我们津津乐道的各种世界名牌。
世界名牌的特点之一，是具有传承价值，我们总能找到它本身的传承文化、增值文化和创造文化，因此100块钱的东西可以卖到1000甚至10000。
如果认真追溯的话，欧洲的奢侈品大部分都来源于欧洲的文艺复兴，所以伴随着国家的经济达到一定程度，它的文化输出是必然的，文化输出又是附着在一定的物理产品上，所以一定要有文化附加值。
品牌一定是跟文化联系在一起的，而文化辐射力这个东西一定是和经济实力紧密联系在一起的，如果十几年前说中国会出现世界品牌一定会让人笑掉大牙，就像现在有人说老挝出了一个世界名牌手表一样，我们也会笑掉大牙。
中国八九十年代都是在流行港台文化，因为他们经济比我们强，但是现在情形不一样了，很多港台明星要跑到大陆来唱歌、演戏、参加综艺节目了，因为大陆变的比他们有钱了，随着大陆经济的增长，大陆的文化一定会越来越有影响力。
对实体店来说,另外一个拉高价格的办法就是增加体验，比如很多餐厅在你吃饭的时候都有特色舞蹈，这就从买卖关系升级成为一种服务关系，也是一种提升产品附加值的表现。
2.消费的精准化
以前中国人真的是穷惯了，那时候物资极其匮乏，穷的时候中国倡导的是产品野蛮生产，凡是在野蛮生长中分得一杯羹的的人都是暴富者，他们暴富之后就对那些世界大牌如饥似渴，LV之类的来什么买什么，只要是品牌甚至门店装修的像品牌，就会有人买，因为钱突然多了。
现在不同了，薄利时代把所有的产供销环节压缩了，中间环节长时间拿不钱，这就消灭了一批暴发户，接下来消费一定会趋于理性，趋于精细化，能不能更加精确的找到消费者变得很重要。 优衣库、无印良品等一百元以内的东西特别好卖，根本原因就是产品定位的成功。
未来需求会越来越多元化、个性化，也会越碎片化，要想找到消费者，传统方式显然太落后了，一定要通过大数据和云计算去匹配。
3.资产证券化
从经济学的角度来讲，生产总量乘以商品价格=货币发行量乘以货币转数。
什么是货币转数呢？银行借了一百元给了一个人，然后那个人给回银行，这就是转了一圈。
在生产总量和商品价格一定的情况之下，货币转数越低，货币发行量就会越高。以前我们的货币发行量很高，而货币转数太低，由于转数太低，就只能用大量的货币超发去抵充。同样的东西愿意花更多的钱去买，东西涨价是必然，房价也会涨。
简单来说，之前我们贷款买一套房子，房价一百万其中贷款了60万，但是房子不能卖也不能再抵押，但是通过资产证券化其中有40万是你自己的，有了资产是可以流转起来的，所以买房子叫吃贷。就是房价在不断上升走的时候，自己的资产可以变成一个110万的票据，卖出去以后还掉60万手里还有50万，买走的人可以继续不断的增加转数。
资产证券化和消费金融一定是以后整合发展的趋势，它的本质是提高社会运作效率。
4.市场在细分
传统零售，先后经历了：小批发、大批发、品牌、商场、专卖的路线，这也是随着城镇化出现的大量的街道而发展的，
电商也是先后经过三个时代，第一个阶段是淘宝，各种批发商直接上来卖货，后来到了第二个阶段：天猫（品牌店）、以及京东，并且都成了巨无霸，对于综合平台来说，这几个字可以概括:只有数一数二，没有不三不四。
除非是细分市场，专做库存就成了唯品会，专做化妆品就变成了聚美优品，专做T恤就变成了凡客，只做书就成了当当。但随着细分市场的不断增多，以及大平台上商家的出走，电商最终会导致这个大一统的市场走向细分。
既然传统商业和互联网逻辑都是这样走的，那就是细分说明这是时代的诉求。
5.一切以消费者的需求为出发点
无论是企业还是银行等组织单位，最终都要依托于零售才能实现全产业链的变现，一个企业如果生产一件成本是100元的东西，到了渠道商最少是200元，到了消费者手里最少是400元，在这条价值链上，前面的100元是实体产业创造的，中间的200元是服务业创造的，制造业、能源企业都是依靠前面的100元环节，我们最初抓的就是起初的100元，后来我们发现，真正拉动消费的是那200元的环节，只有把这个环节做大做强了，才能拉动经济增长。
只要零售和终端稳定并且可以发力了，渠道商或者服务商、生产商、甚至能源制造业也会被拉动，就像我们的祖先治理洪水，以前是哪里决口就去堵哪里，后来发现不可以这样，大禹上台之后，把主干堵住就去开通其他辅道，让一个系统稳定，最好的办法是去疏导而不是围堵。
商业也是这样的，我们只要挨个找到消费者的需求，找到一个就去疏通一个，最终新零售的局面就会形成了。
6.从“互联网+”到“+互联网”
经过这几年的探索，我们终于发现一个道理：互联网去+实业，这条路是走不通的，因为他颠倒了主次，这只能造就虚拟经济的泡沫，因为互联网没有创造实际价值，只有去实地开发地球的天然资源，或者用劳动技能去加工，才能创造出价值，互联网只能提供重新分配的平台，它应该是配合的地位。
要让实业去+互联网，这种逻辑强调的是要注重互联网的应用，饿了吗、滴滴打车等都是互联网+实业，没有餐馆饿了吗不行，没有车滴滴也不行。
7.纵队变成横队
我们都知道，在排队的时候，个头矮的人队长是看不见的，有没有小动作也是不清楚的。也容易出现塔罗牌的效应，其中一个环节死了就全盘皆输，这就是纵队。
这个逻辑映射到产业链上是这样的：消费者面对的是渠道商，渠道商面对的是品牌商，品牌商面对的是生产商，生产商看的是技术，技术上面是资本，资本之上是金融，经过层层隔离，作为消费者想要看清整个产业链，是很困难的。
可现在不同，信息越来越公开，无论你是哪一个环节，你的信息和你掌握的信息几乎都是公共的，于是纵队变成横队，队列横过来个头高矮就一眼能看清楚，大家一起来面对所有人，这时要想知道产品如何加工、或者哪个环节有问题，哪个环节在做小动作也会变得很容易，所以会形成自然淘汰。如图：
开 放化是整个世界的大势所趋，企业结构也是如此，你的股东、你的员工、你的渠道、你的商品往往都是打开的，让品牌共营，渠道共享，流量共联 ，我们必须适应在大庭广众之下展开工作。
与此同时，你能赚多少钱基本上大家心里也都清楚，但是大家为什么还会让你去赚这个钱，因为大家认可你的价值，所谓未来一定会进入到价值决定一切的状态，一定是专业的环节做专业的事情，你要成为无可取代的。当然，大家相互都认可对方可以去赚这个钱。
只要你有技术，就能找到消费者；只要你有了钱，就可以找人去执行你的想法；只要你形成了模式就可以建立价值通路，然后再加上借助金融的力量，就可以做渠道通路。于是一项新的产业就出来了，未来的商业就是那么简单。
各个环节都有各自的员工，做品牌的也有工人，技术都有IT的原因，做资本的人也要请人干活，这些人都是平行且独立的，大家都需要解决衣食住行，都是消费者，一切推动设定的运转。
当然这里还有一个问题，既然纵队变横队了，那么谁站的离消费者越近，就越有发言权，当然也最有钱赚。
8.三点确定一个商业模式
数学上有个概念，两点可以确定一条直线，三个点确定一个平面。
商业的本周是面，不是直线，更不是点。也就是说所有的商业模式成立都需要三个点，第一个点：你提供的服务是什么？第二个点：你的消费者在哪里？第三个点：你的通路该怎么建立？
往往很多人有一个点的时候就去创业了，比如很多人都只是知道我们的产品好，可以卖给谁，但是这里只确定了两点，只能确定一条直线，之后还是有无限的可能，所以必须抓到第三个点。
今后的创业，如果不能从全局去考虑，比如理清楚整个产业链或者供应链的逻辑，然后贸然的开始创业一定会失败。
