随着中国城市化的不断推进、中产阶层的持续扩大以及家庭可支配收入的增长，中国居民在休闲和餐饮方面的消费需求持续增加。专家最近表示，中国市场广阔，只要分得一小杯羹，就能转化成巨大的绝对销量，许多外资餐饮品牌对中国市场抱有极为乐观的态度，但成功把握中国商机并非易事。

咖啡馆类店铺扩张速度超过 30%

今年年初，麦当劳中国卖身事件引起热议。麦当劳餐厅变成国有餐厅。巨无霸还是那个味吗?会有红烧肉么?国人对麦当劳餐厅的未来颇为关注。有观点认为，麦当劳是有意要退出中国市场，原因在于中国市场的业绩表现不佳。

但麦当劳方面表示，目前中国业务非常健康，同店销售已实现5个季度的增长。未来五年，麦当劳将在中国内地和香港开设1500多家新餐厅。

根据中信股份此前发布的公告，其与中信资本以及凯雷投资集团达成战略合作并成立新公司，新公司将成为麦当劳未来20年在中国内地和香港的主特许经营商。这意味着，麦当劳可能变成民族资产。不管结果如何，外资餐饮品牌在中国的扩张之路备受关注。

日前，仲量联行携手乐格商业咨询，共同发布了一份题为《外资餐饮品牌中国扩张之路》的白皮书，对近年来外资餐饮品牌在中国的扩张策略、发展模式进行分析，并总结其经验和教训。报告选定32家正在中国扩张业务的知名国际餐饮品牌，根据他们近期开店情况，探讨这些品牌的扩张策略，并审视了从品牌发源地到目标城市富裕程度等多个变量。然后对研究结果进行分析，探索助力和阻碍全球餐饮巨头奋力争夺中国市场的因素。

上述白皮书显示，2015年，所研究品牌的整体扩张率同比增长20%以上。中国强劲的消费市场意味着餐饮依然是中国最活跃的消费类目之一。销售咖啡、茶和冰淇淋的小型咖啡馆类店铺是最为活跃的一类餐饮店，2015年的同比扩张速度超过30%。

外资餐饮品牌对中国市场极为乐观

随着中国城市化的不断推进、中产阶层的持续扩大以及家庭可支配收入的增长，中国居民在休闲和餐饮方面的消费需求持续增加。

研究结果显示，大部分外资连锁餐饮品牌都有强烈的地域偏好，在沿海地区和一线城市的扩张势头不减，尤其对华南情有独钟，而在富裕的华东地区则还有提升空间。同时，外资品牌对二线及以下城市和边远地区的信心有所提升，这些区域总体表现更加活跃。

但研究者也表示，外资品牌大举进军一些不太富裕的省会城市存在一些风险，由于未分别评估各省会的经济实力，许多品牌扩张过度，遭遇滑铁卢。

由于城市消费层次的转型提升，相比于其他类别，快餐类门店的平均关店率更高。但此类别12%的关店率也并非很高。

另外值得一提的是，研究人员借助于零售框架，扩张潜力的研究能很好地解释品牌在不同层级城市间门店数量的差异化。结果发现，很多品牌在中国一线城市中有非常高的开店数量。然而，不少品牌并未涉足“1.5线”、二线和三线城市，可见仍有足够的扩张发展空间。此外，许多外国餐饮品牌在华南地区有很高的集中度，但在其他地区，消费潜力并未被充分挖掘。

仲量联行亚洲零售市场首席分析师麦哲文(StevenMcCord)表示，“中国市场广阔，只要分得一小杯羹，就能转化成巨大的绝对销量，许多外资餐饮品牌对中国市场抱有极为乐观的态度，但成功把握中国商机并非易事，部分连锁餐厅进入市场较晚而失去良机。”