围绕餐饮消费的诸多需求，如找商家、排队入座、选择菜单等痛点，都有可能产生入口级的需求量，也会给商家带来众多提升品牌、改进效能的机会。

　　可以预见，随着商家IT系统的普及以及与消费端应用的接入，预订点单和预付的时代，也将很快到来。有意识的商家，应该提前做好准备。

       好东西靠抢，好餐厅靠预订

      2017新年来临前，KFC官网发布烤全鸡上海预售消息，寓意“大鸡大栗”的烤全鸡刷爆了朋友圈。限量预定，抓住了消费者的心理，制造了供不应求的效应。

　　在纪录片《寿司之神》里，小野二郎要求寿司迷们就餐提前一个月订位！有充足的准备，才有匠心制作。

　　以前的章鱼料理吃起来像橡胶，但寿司之神会给章鱼按摩40至50分钟，让肉质松软，带出香味。

　　没人排队、没人预订的餐厅，将可能不再是好餐厅。餐厅的运营系统，也会因此发生改变。

　　靠反向订制提高效能，从B2C到C2B

　　大多数开餐厅的都是跟着感觉走，餐厅备料也是如此，因此最伤脑筋，非常影响餐厅的利润水平。食材和半成品存放三天，如果不想浪费，就要通知前厅进行促销，这时候其实已经很影响口感甚至安全品质。

　　解决问题的最佳途径，是接受在线预定和点单，这个道理并不难懂。但长期以来，这个问题并没有得以突破，核心难点正是在于商户端。

　　首先，各个餐厅的IT系统软硬件，难以支持。所以长期以来，餐厅预订基本是靠电话口头确认。另外，餐厅繁忙、空闲程度在不同的时间段差别巨大，这也给在线餐厅预订制造了很多困难。

　　商家提前准备迎接预订时代

　　美国的Opentable对餐厅分时段进行实时预订，可以解决商家对于不同时段餐厅管理座位的难题。所以目前国内的一些应用，像提供排号服务的美味不用等，开始推出不同时段的预订服务。

　　围绕餐饮消费的诸多需求，如找商家、排队入座、选择菜单等痛点，都有可能产生入口级的需求量，也会给商家带来众多提升品牌、改进效能的机会。

　　餐厅在线预订业务的规模化和深度化已经具备一定的基础，像大众点评以及大众点评入股的美味不用等，在预约订座方面已经抢占了不少头部商家。可以预见，随着商家IT系统的普及以及与消费端应用的接入，预订点单和预付的时代，也将很快到来。有意识的商家，应该提前做好准备。