- 橄榄园 (Olive Garden) 西餐厅在去年第四季度营收业绩达到新高，管理层总结的四项成功举措分别是什么？

- 对于休闲简餐定位的餐厅，这四个发展方向分别背后对应的消费者变化趋势是什么？餐厅在堂食消费（场内）和外卖消费（场外）分别的发力重点是什么？

橄榄园(Olive Garden) 西餐厅销售额在16年最后一个季度提高了2.6%，创休闲餐厅领域历史新高，在发布这一消息后，其母公司达顿餐厅（Darden Restaurants）的高管们昨日透露了销售业绩增长的原因—创新。他未谈及最新的高科技细节或app，但是列举了四个发展方向。

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休闲快餐的定价，高端服务的享受

A fast-casual-priced full-service lunch

 “大创新、大突破”，公司一直在重新打造菜单，顾客只需花费6.99美元的低价便可体验到服务完整的餐厅用餐体验。关键是打破橄榄园(Olive Garden)西餐厅的无限量面包棒、汤和沙拉这三种固定餐品，给顾客更多的食物选择。现在顾客可以选择三明治或其他午餐食品，或者无限量供应的汤或沙拉。“花费6.99美元，您就可以买到茄子芝士三明治以及您想吃的所有的汤或沙拉，”同样的价钱还可以买到肉丸三明治。“对我来说，这是橄榄园西餐厅的最大创新，确实极大地改变了午餐的整体状况，”顾客想吃到更加精心制作的午餐的话，有7.99美元、8.99美元和9.99美元的午餐可供选择，午餐菜单已更新，以便为顾客提供四种价位选择。

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调整餐厅的外卖销售

Off-premise tweaks

通过“橄榄园西餐厅向前冲”项目，该连锁企业的销售额在本季度同比增加了21%，其中一个重要项目是针对在家或在办公室的顾客制作专属于他们的意大利面。这就相当于迷你自助餐，使家庭成员或团队成员能够吃到他们想吃的意大利面和酱的组合。李未透露制作专属于您的意大利面这一项目的销售额。他提到橄榄园西餐厅正在试验新方法，将顾客的单个订单食品送到他们家里或办公室。该连锁企业已实现了大型订单的送餐上门服务。“我们可以开发我们自己的网络，以便能够处理单个订单送餐，”李说他们公司在为顾客提供在家吃饭选择这方面有很多新方法。“所有的方法都针对一个问题——是否能在仓库里建造一个厨房，并将午餐送到大城市里的角角落落。’”他还透露了一个小新闻，橄榄园西餐厅的场外销售额在情人节那天最高。

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增加酒吧业务

Bar business

达顿集团已完成了160家酒吧中40家酒吧的整修，为此，达顿设立专项资金，期望能在接下来的半年完成其他酒吧的整修，尽管李并未明确说所有这些设施整修都会在橄榄园西餐厅进行。但酒吧升级整修的店铺已平均增加了3.5%的客流量。

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留住员工措施

Retention-boosting measures

 “行业营业额持续提高”李在回应关于劳动力的问题时认为。“达顿团队成员流动在第二季度实际上出现了轻微下降。”原因是公司特别强调“强劲的就业计划”，即“有竞争力的优势” 他们餐厅团队在一年时间内改变了雇佣员工以及快速进行雇佣的程序和流程。