国家食药监总局局长毕井泉在答记者问。新华社发

超市里的新鲜肉菜可能残留着禁药，网上美食的背后可能藏着看不见的风险……面对威胁老百姓舌尖安全的这些问题，国家食品药品监督管理总局局长毕井泉在昨日举行的国新办新闻发布会上做出回应。他说，婴幼儿配方乳粉质量的安全问题始终是食品监管的重中之重，要从源头、生产、出厂到销售实行全过程的严格监管。婴幼儿配方乳粉的功能声称必须经过科学实验的证实，禁止明示或者暗示诸如“益智”“增强免疫力”等虚假宣传。

回应中成药改名：

吃了消癌平就能把肿瘤消了？

昨日，食药监总局局长毕井泉在国新办发布会上回应中成药改名时说，规范中成药的命名，重点是整顿夸大疗效、暗示疗效以及用语低俗的命名，这样做符合人民群众的利益。药品名称是药品标准的一部分，由于历史原因，有些中成药名称存在夸大和暗示疗效、误导消费者问题。

他说，比如有一个药名叫“消癌平”，那么你消的是什么癌症呢？如果吃了这个药就能把肿瘤消掉，那外科医生不用做手术，科学家也不用研究抗癌药物。“还有些药名存在类似问题，这种名称你们说不改行吗？不是每一个人具备辨别能力，不是所有医生能严格按照药品说明书介绍药品知识，特别是基层”。

据了解，2014年食药监总局成立科技组，专门研究中药古代方剂命名的特点和规律，起草中成药命名的技术指导原则，前几个月公开征求社会各界的意见，现在征求意见已经结束。“我们听到有些不同的意见，有些意见也是有道理的，我们将会认真研究大家提出的意见和建议”，毕井泉说，对于命名不规范的情形，将结合标准提高再注册等工作逐步规范，对确需修改的名称，也会给予一定期限来逐步过渡。

谈网络外卖平台：

有实体店且要做到三个确保

通过网络订餐APP下单是“吃货”们的一大乐事，然而在线上美味的背后，线下“黑心后厨”却屡屡被曝光。昨日，食药监总局局长毕井泉回应媒体提问时说，要严格落实网络餐饮服务第三方平台的责任，第三方平台要做到三个确保：许可证真实、配送卫生、投诉及时处理。

毕井泉说，一是确保在平台上展示的餐饮企业许可证是真实的，才能保证线下经营者必须是实体店而不是黑作坊；二是要确保在送餐过程中食物不被污染，因为送餐的物流公司是第三方平台选择、指定的，应该对这方面承担起监管责任；三是要确保消费者提出的投诉得到及时处理，因为消费者是在第三方平台订餐、交费的，第三方平台负责结算。

2016年食药监总局发布《网络食品安全违法行为查处办法》。毕井泉强调，只有取得许可证的实体餐饮店才能在网上接受订餐，没有实体店的不能在网上销售餐饮产品，餐饮企业必须保证在网上销售的餐饮产品与在实体店销售的餐饮产品质量是一致的。

焦点

毕井泉幽默回应“塑料紫菜”：

这是个脑筋急转弯问题

几段展现“塑料紫菜”的视频上月末开始在网上广泛传播，视频中有人说“几家企业产的紫菜是塑料做的，嚼不烂”，劝诫网友“别吃”，引发一轮“紫菜风波”。昨日在国新办举行的新闻发布会上，食药监总局局长毕井泉幽默回应“这看起来更像是一个脑筋急转弯的问题。消费者吃了如果发现是塑料，还会吃第二口吗？”

毕井泉说，食品安全法已有明确规定，编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚，“消费者也应该增强判断意识，不要盲目传播这类虚假消息”。

针对近期网传“撕不烂的紫菜是塑料薄膜做成”等视频，南都鉴定最近走进广州CEC消费者体验中心，与华南农业大学食品学院“话食科普”成员一起，发现紫菜富含胶类等多糖物质，收割晾干后，使紫菜的表面光滑，而且富有韧性。胶类等多糖物质遇到水后，会在水分子的作用下与水分子结合，同时联合多糖分子，形成比较紧密的网络结构。

北京市食品安全监控和风险评估中心也利用红外光谱仪等实验，对通过媒体和市民收集到的45个紫菜样品进行分析，未发现用塑料袋造假问题。北京市食药监局说，视频中凭“不好撕”推断“紫菜是塑料薄膜制作的”，此说法并不科学。

在回答关于食品安全谣言的问题时，毕井泉希望有关报道一定要客观、公正、平实。他以2015年“僵尸肉”事件为例，“僵尸肉”如何蹦上餐桌的，什么叫“僵尸肉”？哪块肉不是尸体上的，哪个尸体不是僵的呢？谁能从活猪、活牛身上咬块肉吃呢？不能这么形容我们所要吃的食物。再比如“毒疫苗”“假疫苗”的说法，山东济南疫苗案实际上是非法经营案，是经济犯罪；而所谓的“假奶粉”“毒奶粉”，上海查处的乳粉案件是涉事企业简易低价包装的奶粉罐装到精装高价奶罐中赚取差价。