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听说上海“最严控烟令”扼杀的是餐厅?还是先来看看国外同行是怎么做的

03月07日 第一餐讯 阅读752

31日起,修改后的《上海市公共场所控制吸烟条例》正式实施以来,不少餐饮企业都愁坏了,尤其是那些从来没考虑过室内禁烟的餐饮老板们,更如“闻风丧胆”一般,生怕这“令箭”一出,吓走那些老主顾们。根据该条例,从即日起,上海的室内公共场所、室内工作场所以及公共交通工具都将禁止吸烟。对此,不少网友开始各自站队,当然也包括不少餐饮老板,也加入这场论战。其实,国外的群众早就在几年前,便争论过公共场所控烟的话题,时至今日,依旧是一大热点。

美国专业辩论组织Debatewise就专门统计过支持派和反对派的观点。从结论来看:支持派的理由无外乎影响他人健康,和对别人的不尊重;而有趣的是,反对派的观点却比对方要多得多,什么人权自由、欺诈、不应该加上“必须”等等。不过,相对于这些群众的分散观点,也有专业媒体针对餐厅,提出了应该支持控烟的五大理由:

1.吸烟人士制造的二手烟会对其他顾客的健康产生不良影响,而餐厅不仅是一个公共场所,更是一个提供食物的地方,健康的环境氛围是应当与之相匹配的。

2.许多吸烟者经常会乱扔烟头,这也会破坏餐厅的公共卫生状况,有损餐厅的品牌形象,更会造成人力成本的增加。

3.吸烟行为还会制造很难散去的烟味,很多顾客对此非常敏感,甚至会因为这类味道而离开餐厅,造成客流量的下降。

 4.消费者权益的尊重也是餐厅必须支持控烟的原因,因为经营者有义务为大家提供一个良好的用餐环境。

5.吸烟行为会对餐厅造成整体成本上升,除了前面提到的打扫卫生的人力成本,还有专门用于清洁餐厅烟味的物品设施都需要付出额外的成本。

总而言之,餐厅是要顺应这种社会发展的大趋势。其实,不少欧美国家已经就餐厅控烟实行多年,更有甚者,比如英国的布里斯托、布莱顿,对餐厅酒吧的户外区域也实行严格的禁烟。而前纽约市长迈克尔·布隆伯格(Michael Bloomberg)2002年,便推动纽约市的每一家餐厅和酒吧执行控烟规定。

前纽约市长迈克尔·布隆伯格(Michael Bloomberg)

而针对控烟条例,无论是那些担心影响餐厅生意的老板,还是那些支持并希望借此造势来迎合当下餐厅理念的老板们都开始积极行动。首先,不少餐企想到开放室外区域,这是最直接和简单的方式去满足那些有烟瘾的消费者。

其次,科技元素也是部分餐企会考虑的地方。为此,有老板开始购入电子烟,为那些大冬天还要在户外街头忍受寒风的吸烟客提供便利。

一些食品公司看到了这块利好,推出了专门针对吸烟客的烟味糖,这也成为了不少餐厅老板的选择。这些糖果无论在口味还是体验上,都能创造出和吸烟相同的感觉,又不会制造污染,影响他人。

另外,有一些更高档的餐企开始针对那些吸烟客,推出了专门的私人会所,这种以个人名义在公寓或庄园内设置的场所便可以区别于外面的公共场所,提供吸烟的条件。

除了这些不违规的迎合外,更多的餐厅则出于支持理念和趋势的考量,而推行善意的控烟方式,比如:会对那些做到不吸烟的吸烟客进行奖励,不管是优惠折扣,还是一些小礼品或者餐后甜点的赠送;或是提供签名板,让客人在上面留言支持,形成良性的自我监督等等。

其实,无论是什么样的举措都好,出发点都是为了餐厅,这个社会中的基本公共场所的长期发展而努力。虽然,有人会像上面的提到的那样,以人权、自由、消费权益作为借口,来为自己吸烟创造便宜,或是某些餐饮老板担心客流量和收益会损失,这都无可厚非,但你们都要明白,控烟并不是针对吸烟的行为,而是在公共场所中绝大部分人的权益,而它们都是和生命、健康这些最最基本的人类诉求相关,出于此,以及人类社会少数服从多数的管理准则,餐企老板们是否也该积极学习国外的同行们,去响应这一号召呢?