很久以前，好餐厅的知名度都靠口口相传。之后有报纸杂志的美食专栏的食评人做权威推荐。随着网络社交媒体的兴起和影响力的扩大，餐厅想“出名”变得越来越容易了。

　　餐厅请Instagram和微博上的美食博主和网红做营销，成本较低，往往效果也更好。在粉丝经济的基础上，餐饮品牌营销也有了新玩法。

　　去年，纽约有一家“面馆”入选了当地的十佳餐厅。这对于一个开业仅半年的中餐厅来说，确实是一件了不起的事情。这家餐厅叫“好面馆”（Hao Noodle and Tea by Madam Zhu’s Kitchen），菜品主打面和茶，以川菜和上海菜为主，同时兼顾各地风味，走的是精致小巧的路线。

　　▲ 开业仅半年的好面馆获得了2016纽约十佳餐厅。

　　获得纽约十佳，对好面馆来说却不是“无心插柳”。事实上，他们开业的时候就定下了一个小目标：要在三个月之内拿到《纽约时报》、《纽约杂志》和《纽约客》三家美食版的评论和推介。努力的主要方向就是搞定这几家权威媒体的食评人。

　　为此他们做了很多工作，包括：研究纽约各个时评人的经历、文字和脾性八卦，记住时评人的长相，把其中几个比较著名的打印出来，作为培训服务员时的资料。

　　在纽约，时评人和美食网站杂志报社美食版编辑的圈子并不大，好吃的或者难吃的新餐厅在他们中间很快会传开。幸运的是，好面馆确有实力，用担担面和豌杂面征服了这些有些“难搞”的食评人，完成了“小目标”。随后而来的是餐厅客流量的增多、有节奏的媒体曝光以及社交媒体上的口碑。

　　▲ 好面馆的担担面。

　　这是一个餐厅通过获得主流媒体认可和曝光来引流和塑造口碑的案例。事实上，随着社交媒体或者说自媒体覆盖人数和影响力的扩大，能为餐厅带来同样效益的不再仅仅是官方的、主流的食评人，活跃于社交网络中的美食网红和美食博主一样有这样的能力。

　　好面馆的走红同样借助了Instagram上一些美食博主的分享和推荐。Instagram是一款主打照片分享功能的社交软件，2016年底月活跃用户数已达6亿。纽约有影响力的美食博主大概有几百个，据说其中的几个还在好面馆搞过聚餐。

　　▲ Instagram上的美食博主经常分享一些美食照片。

　　在中国，与Instagram类似的社交媒体则是新浪微博。目前微博上活跃的美食博主，粉丝数几万到几十万不等。同样是热爱美食，但不同的博主侧重点不同，大致可分为美食攻略、美食视频教学、美食日常欣赏等几类，其中跟餐厅关系更密切的是攻略的这一类博主。从内容上看，这些博主会根据体验分享一些地方特色餐馆和食物，形式上避免看起来像打广告，也因此积累了一些相对忠实的粉丝。

　　▲ 微博博主@cccchelsea 经常分享香港的美食攻略。

　　也有很多因“热爱美食”起步的美食博主，在积累了一定的粉丝之后，将在社交媒体上分享美食变成了一份正式的工作。经常会有餐厅找到他们，请他们到餐厅试吃，然后通过社交网络分享出去。完成这项工作，美食博主们还可以向餐厅收取一定的费用。

　　▲ 小有名气的美食博主会被餐厅请去试吃。

　　仍将分享作为爱好的美食博主，则相对自由一些。他们试过一家餐厅之后，可以说好，也可以说不好。

　　对大多数餐厅来说，通过传统媒介打广告是一个高成本的事情。而且餐厅也越来越怀疑传统媒体的作用。但请美食博主到餐厅吃饭，利用博主的影响力做品牌营销，不仅成本较低，效果也更好。一般而言，这些博主的粉丝也都是真正热爱美食并有一定消费能力的人群。加之社交媒体使用者广泛，一家餐厅通过美食博主的宣传和曝光，也能吸引为数不少的异地消费者。

　　事实上，现在很多餐厅已经意识到利用网红做品牌营销的好处。在“网红”这个概念之下，餐厅的可选择项也更多了。除了美食博主，网红主播也是不错的选择。

　　不知道这算不算也是互联网+餐饮的一种新玩法？