[ 导读 ] 随着餐饮O2O发展，外卖市场已几近饱和，外卖利润逐渐被削薄，我们到底该如何面对愈加激烈的外卖竞争？近日，艾媒咨询发布了《2016-2017中国在线餐饮外卖市场研究报告》，2017年我们该如何选择与经营餐厅的外卖事业。随着餐饮O2O发展，外卖市场已几近饱和，外卖利润逐渐被削薄，我们到底该如何面对愈加激烈的外卖竞争？近日，艾媒咨询发布了《2016-2017中国在线餐饮外卖市场研
餐饮已经成为目前创业失败率最高的行业，没有之一。据统计，开业半年后还活着的，不超过50%；开业一年后还活着的，不超过20%；开业两年后还活着的，不超过5%；开业三年后还顽强活下来的，低于1%。把别人的教训变成自己的经验，我们能少踩一些坑，少交一些学费。15年我给朋友发了一条短信：成功的人不过有三种，第一种是有个厉害的爹，第二种是能用自己摔摸滚打撞的头破血流总结出来的经验前行，第三种是看别人摔摸滚打
美，是一家餐厅的基本修养。门头的颜值，是一家餐厅审美品位的感性显现。门头五行缺美，可能直接斩杀顾客的进店欲望。1 让人看了就没欲望进的门头来，先一起“欣赏”一组让人看了可能就不想进的门头。▲ 信息过载型：虽然仔细看知道是做海鲜火锅的，但路人第一眼是看不出来的。此外，做海鲜品类，门头的装修用的是原生态的木质材料，会让人联想到农家菜、东北炖菜等。这家店老板一直很头疼生意不好，或许需要先换一张
餐饮人成长的方式有两种：一是成功的经验，二是失败的教训。回顾做餐饮这几年，学到的经验很多，失败的教训也不少，仔细想来，真正促使自己不断进步，帮助自己提升判断力和认知能力的，还是那些曾经躺过的坑。今天就从我自身的经历出发，来说说餐饮新手最容易躺的那些坑。关于选址 1. 租金不是越低越好。没做过餐饮的人对于租金完全没有概念，总是想着租金越低越好，反正东西做好了人家赶来吃了。我那时候喜欢算日
这或许是一篇脑筋急转弯的文章，嘻嘻。女人最怕老化，品牌也一样。如何判断一个品牌老了，就是进到他的店里，看客群的年龄。品牌老化的原因前两天余校长跟我聊到有关人的价值与年岁的问题，尤其聊到儿时的同学时，有的人选择一辈子在一个地方一个企业拿着固定工资，过着小富即安的生活，有的人选择不断学习、挑战自己、跳出所谓的安逸圈去在一个行业里创造更多价值，没有什么对与错，只是一种人生态度与价值观的选择。人的老化与品
2016年，全国餐饮收入突破3.5亿，2017年将会有更多人涌入餐饮行业。开餐厅是一个系统，最首要的就是选址。做好选址，可以省一半的力气。那么，好的餐厅选址是什么标准呢？符合你餐厅的定位，有你的目标群体，还有就是租金能负担得起。连锁品牌停业，竟与选址不当有关 2017年1月1日，餐饮人又开始新一年奋斗，然而一夜之间赫赫有名的连锁品牌茶香书香倒闭了。而有关行业人士分析，这个品牌的倒闭的原
看着你家餐馆门口明明排了一条长长的队伍，却一个个忍受不了长时间排队，中途走掉了，这样的结果，你还高兴得起来吗？今天，我们一起来探讨，怎样才能让顾客宁愿排长队饿肚子，也要当你的“死忠粉”。01 客人最多只肯等15分钟 排长队吃饭是怎样的一种体验？周末，饥肠辘辘的胡女士和儿子到某购物中心就餐，到处都是排长队。排了20分钟的胡女士开始觉得无聊，越等越不耐烦，再接着就开始吐槽，询问服
为了降低成本，很多餐厅采取的方法是简单粗暴，不但没有效果，反而适得其反，导致顾客流失。作为餐厅的管理者，在成本控制方面有哪些常见的误区呢？餐饮管理者们进行成本控制容易走入的14个误区：一、控制成本却影响顾客体验餐厅的成本分为固定成本（即装修折旧成本、房租等固定消耗）和水电费、人工费等变动成本。餐厅如果想控制成本，一般也就只能在变动成本上做文章。“内部管理要做好，需要对员工节能有明确规定，比如厨房工
餐饮小白徐掌柜大学毕业之后一头扎进了餐饮圈，然而没有栽倒在第一家店上的他，却在筹备第二家店的时候遇到了难题。为了减轻自己的负担，他将自己第一家餐厅的领班升为店长，管理餐厅事务，自己将精力放在第二家店上。但是，授权之后自己的负担没减少反而越来越重了，原来一个手机可以搞定的事情，现在却需要两个。为何会出现这种情况？授权这件事，看起来挺简单，但是做起来却不易。给的多了，不放心。给的少了，老板很忙，事事躬
扎克伯格的时间管理全球最年轻亿万富豪宝座的Facebook创始人马克·扎克伯格，为了提升员工的工作效率，亲自做了这26张PPT。本文分享了来自Facebook内部的26张PPT，希望能让你快速提升工作状态！1、时间常有，时间在于优先。2、时间总会有的：每天只计划 4～5 小时真正的工作。3、当你在状态时，就多干点；不然就好好休息：有时候会连着几天不是工作状态，有时在工作状态时却又能天天忙活 12
广告的目的，首先是吸引人们注意，然后才能达到消费（或宣传）的目的。因此，精彩的创意是第一位的。比如下面这些：大众甲壳虫广告（与甲壳虫乐队是同个单词）丰田：保加利亚网球联合会官方赞助商保鲜膜可以保鲜，效果如你所见我们需要美工，很明显（招聘广告）时尚的受害者比你想象的更多（公益广告）长粉刺了？（皮肤护理产品广告）空手道培训班广告（左：入口；右：出口）麦当劳真正的奶昔（奶昔的英文是Milkshake）抢
螺蛳粉是广西柳州市的地方小吃，完成了规模化、标准化、品牌化和信息化（简称“四化”），产品远销美国、澳大利亚、泰国。沙县小吃、兰州拉面等“中国餐饮九大巨头”是否也能完成四化，走出国门？1 一碗粉为地方带来30亿元经济收入 螺蛳粉是柳州的地方特色小吃，最早是出现在上世纪80年代的夜宵摊中，在柳州的街头巷尾随处可见。2011年前，螺蛳粉的经营都是以实体店经营为主。本是名不见经传，但
未来，外卖市场要挤出至少15%的不合格餐企，按目前的数字预估约为60万？可是，尽管外卖利润薄如纸，依然有餐饮人活得很滋润。因为不合格的肯定会被市场淘汰，至于是多少万要看现实情况。而尽管做外卖盈利率不高，但确实不乏有想法、有办法的餐饮人参与其中。近日，职业餐饮网记者采访了KAO铺烤肉饭的创始人吕强，KAO铺烤肉饭于2015年创建，至今已开店122家，主攻外卖市场。在关于如何做快餐，怎么样做外卖方面，
美国士兵的伙食一直以阵容豪华著称，据说他们特别信奉拿破仑“部队靠胃行军”这句话，人家的伙食无论从种类搭配还是营养丰富度的角度看，绝对堪称是上乘水平。正常日子里，他们每人的餐标是 7 美元/天，能吃到的食物多达余千种： 23 种饮料、近 80 种甜点， 118 种沙拉、 114 种三明治、近 240 种素菜以及近 500 种荤菜（外加海鲜），打仗的时候则更多（ 10 美元/天）。海军那就
当下市场环境中，品牌营销发展的王道只有一个核心，就是“怎样抓住年轻人的心”。然而，形象固化、产品创新不足，以及对年轻人所热衷“二次元”、“社交化”、“黑科技”等营销领域的不了解，为品牌的年轻化之路带来不小阻力。年轻人到底在想什么？该如何融入他们？最好，你先要有一颗年轻的心。从去年开始，很多城市的商场或热门街区时不时会出现一些设计前卫、博人眼球的门店。除了让你对一些有趣的产品、萌贱的吉祥物、百变风格
8平方小店年入百万，小门店大未来，餐饮业的下一个爆发点在小吃轻餐饮！ 颠覆传统麻辣拌，改走健康路线：清水煮+去麻酱+DIY，获知名风投千万意向投资，他是怎么做到的？他是云南人，却在大连把一个地方性的小吃做火；几万元创业开了第一家门店，8平米小店一年下来纯利却有100万；此后的三年时间，又接连开出了421家门店，成为一个全新品类的隐形冠军；他就是谷有进，谷乙弘麻辣拌的创始人。1一个云南农村人在大连创
小结：餐饮运营过程中浪费一半，都是常态；每个行业都有自己的游戏规则；小项目和大项目在运作上，除了投资以外，没有本质的区别；聚焦产品造成的盲区，造成的投资风险的不可；80%的困难来源于未知，80%资源无法变现......进入餐饮业的朋友，都是看好这个行业，并带入了除资金以外的资源，但在创业的头6个月里，会有50%的餐厅易主他人。据说有35%的资金还是被浪费掉的？“浪费一半都是常态，这事与
中学课本里曾有个“品尝手指”的方教授。他将一根手指在装着煤油、酒精、醋酸混合体的瓶子里沾了下，放到嘴里品尝后表情一脸陶醉，好像很美味的样子。学生们照做尝到后，却一脸哭相，说老师骗人。其实，方教授伸到瓶子里的是中指，但放到嘴里的是食指。餐饮业也有很多我们学不会的方教授，原因就在于我们不知道他们品尝的究竟是哪根手指，不知道他们在关键控制点上一招制胜的密码，继而失之毫厘谬以千里。比如，很多人始终搞不懂海
有人说，动线是餐厅的动脉。如果动线阻塞，餐厅就会像个“病人”，身处隐患而不自知，各种问题频出，顾客体验糟糕。动线有多重要？北京一家火锅店在没有改变装修的情况下，经过多次动线专项“手术”，起死回生。人工降了26%，营收增长了25%。今天，内参君独家复盘该“病患”的手术经过。一、病例档案姓名：沸炉火锅（港龙店）年龄：3岁病情：前厅140平，总共78个餐位，扣除后厨人员有13个员工，餐厅“臃肿”，“运动