以“排队几小时”、“黄牛加价代购”而爆红网络的喜茶即将进驻北京。北京商报记者从喜茶相关负责人处了解到，今年8月初，喜茶将在北京三里屯太古里、朝阳大悦城开设两家门店。从广东到上海再到北京，喜茶一路北上扩张，IDG1亿元融资无疑是背后推手。而随着新派茶饮站上风口，行业洗牌大战也将一触即发。网红喜茶能走多远，产品和盈利能力仍是考量关键。喜茶8月进京最近有消息称，在广州、上海曾出现“排队几小时”、“黄牛加
小时，我遇到这样的一个问题，不知如何解决——我开在一个大社区门口的一家分店，之前破破烂烂的时候生意很好；今年夏季重新装修后，菜没变、价格没变，生意反而不好了！三四个月了，一直做不起来。这是怎么回事？小时回复——餐饮经营中常常遇到这样的怪事：店面“旧乱差”时，生意很好；赚钱了，老板想升级一下装修，环境变得更高大上、更时尚，结果却是——顾客不来了，生意反而下降了！这是怎么回事呢？原来，顾客有一种“奇特
如果有人找你兼职去当“托儿”排队，一天可赚90元，你会去吗？上周末，记者卧底调查发现，位于广州石牌桥的三大网红快饮店之一MOLECHHA奶茶店涉嫌雇人排队，营造“虚假繁荣”场面。当天，该店疑雇了90多人轮流排队，领队给兼职排队人员每人发一枚骰子，作为“托”和奶茶店收银员之间的暗号。昨天，该店相关负责人在回应南都记者询问时称，他们的店虽然刚开，但不需要雇人排队。不过，有餐饮业分析师告诉记者，餐饮店尤
7月11日，中国铁路总公司（以下简称铁总）发布消息称，7月17日起，铁路部门将在上海、广州、杭州、郑州等27个主要高铁客运站，推出动车组列车互联网订餐服务，为旅客提供更多品种、口味的餐食服务。距离4月25日铁总首提向社会开放铁路餐饮服务，仅过去2个半月时间。（相关阅读：垄断68年的火车餐市场终于开放：吃着火锅唱着歌是种什么体验？）对广大消费者来说，高铁上终于不用再吃又贵又难吃的盒饭了，但对各位餐饮
内外部要分别用不同的擦拭材料清洁卫生，随后还要用消毒溶液进行消毒，自然晾干或烘干。7月11日，国内首个餐饮配送箱(包)消毒标准发布，并于当日起正式实施。今后，不仅企业消毒配送箱不再仅靠感官判断是否卫生，同时职能部门也有了检测依据。7月11日，中国烹饪协会携手起草单位饿了么、百度外卖发布了《消毒餐饮配送箱(包)》这一协会团体标准，这也是也是该类标准中首个全国性标准。近年来，网络餐饮平台发展规模呈急速
餐饮行业步入“全面升级”时代，企业从品牌、品类、品相中的任一个角度深入挖掘，都将发现无数的成长机会。传统餐饮行业正在拥抱机遇与挑战。无论是产品创新还是模式创新，或是营销创新，时下餐饮品牌领域都呈现出了与以往不同的特点：“互联网+”，移动端的智能化，注重用户评价以及口碑，营销推广方式更潮流化和个性化等。如今，餐饮行业步入“全面升级”时代，企业从品牌、品类、品相中的任一个角度深入挖掘，都将发现无数的成
和很多业内人士聊天，发现不少人对"竞争"的理解都是有偏差的。一旦错误理解了“竞争”，就似盲人摸象。这篇文章的目的，就是告诉大家如何避免在竞争上犯一些错误。并且教会大家一个判断“竞争对手”的简易方法。只要学会了，100%对你有启发！PS：本文写作背景基于上海市场，所有的商户处于同等条件，且按照正常的社会法律规范，特殊情况暂不考虑。传统的餐饮企业会犯哪些“错误的竞争认知”呢？1、选
吃霸王餐、免费送小吃、啤酒买一送一......商家们类似的优惠活动层出不穷，仿佛陷入了一个逻辑——只要我做出让利，就会有消费者来，我就能赚钱。于是价格战四起，一条街上，这家啤酒3元一瓶，隔壁家敢卖1元一瓶，甚至还有人做起啤酒免费畅饮。商家们用“低价噱头”招揽来来往往的消费者，逮着一桌算一桌，充斥着随机性，而缺少一个能长期吸引客流的抓手。消费者是受益了，但，你真的赚钱了吗？不少商家关起门，一算账傻眼
近日，肯德基首家绿色餐厅在杭州万象城开业，与以往不同的是，这家名为K-PRO门店的装潢以绿色和深灰色调为主，店内产品从炸鸡汉堡可乐，变成了蔬菜沙拉、三明治和鲜榨果汁等西式简餐。值得注意的是，菜单里还加入了现打的啤酒和“网红单品”小龙虾。肯德基这一不按常理出牌的举动到底释放了什么信号？快餐业颓势渐显中国本土连锁快餐的崛起、以及O2O外卖的火热，对快餐界的“洋巨头”造成了冲击，而“洋巨头”进入中国市场
[导读]自助餐本身的优势在于品种齐全，在众口难调的时候能够实现众口自调，缓解点菜意见不合的尴尬，这近乎完美的经营模式并非能实现“一劳永逸”的梦想，某些看不见的大手在无形之中牵引着自助餐饮行业的转型方向。7月初，北京最后一家金钱豹门店停业。这是继世贸天阶、王府井、中关村和亚运村四家门店停业之后的最后一家门店。而在6月28号，金钱豹北京翠微店遭遇了十几位供应商上门讨债，供应商称，金钱豹拖欠债款达200
公司观察无论是金钱豹，还是俏江南，当年经营者的决策风格、行事路数，都曾尝试用资本故事套牢股民，遗憾的是，这样的逻辑已经行不通了。7月9日，北京市翠微广场五层的金钱豹关闭了最后一家门店，门店前围满了前来讨要退款的消费者。而金钱豹的老伙伴也不轻松，俏江南从张罗豪华宴最后转为卖盒饭，餐饮业的巨头品牌在“暴饮暴食”后却“噎住”了，这是为什么？浮躁的餐饮业迫不及待拜倒在资本石榴裙下，或许是其洗尽铅华后领悟的
早餐吃些什么？一份麦当劳早餐？一杯咖啡和一个“口感生硬”的汉堡？还是掏出10元找零，提着一个煎饼果子优哉游哉？日前，一份“中国人优先考虑的食物排名”的数据引爆网络。不少网友发现了其中的亮点：“面包竟然干掉了油条和豆浆。”“看起来，面包快要干掉包子成为老大了。”……真的是这样吗？11%的中国消费者早餐优先选择面包面包在西方被看作主食，类似于中国的米饭和馒头。不过，因其本身的口味、存储优势，日渐成为中
现如今，品牌作为最值钱的虚拟资产，让无数餐饮人从过去谈产品、谈管理、谈运营，到如今都把品牌挂在嘴边。品牌成为餐饮业逐鹿市场的关键，今后的餐饮市场也将是品牌的大决战，谁的品牌更有影响力和话语权，谁就能拥有更广阔的市场。要知道，消费者心中没有企业，只有品牌，这个品牌可以是产品，当然更可以是人，在个人色彩日趋浓重的现代社会，品牌创始人IP往往具有极高的辨识度，而更重要的是，他的不可替代性。乐纯创始人De
小龙虾遭遇5年来最严重“断供”，老板吐槽“卖虾不如养虾”这两天，内参君的朋友圈，又一次被小龙虾刷屏了。几乎每个龙虾馆的老板或负责人都在抱怨，因为龙虾断供，成本大涨——朱小乐创始人，王金乐收到供应商的紧急通知：今天大虾46元/斤，小虾36元/斤，连日暴雨养殖户没货，虾量骤减，导致连续涨价，保证质量及订量为大，先保证不会断货。豪虾传创始人，蒋毅我们店这种标准的龙虾采购价格在短短10天之内，由每斤18元
只要是做餐饮的，不管你是做哪个品类，饮品店也好火锅店也罢，没有哪个是不想做到火爆的~那么问题来了，现在市场上的餐厅那么多，这两年倒闭关门的也不少，再加上各种成本的叠加，想要做好用户体验，打造火爆，该怎么做呢？1菜品和环境要讲究美我们现在一直在说这样一句话：颜值就是生产力，不仅仅是对于个人，这个道理也同样适用于整个产业链。高颜值的菜品和环境，消费者才愿意去消费，而且重点是高颜值才易于传播，大家愿意拍
营销是企业品牌形象打造和知名度推广不可或缺的一部分，不懂市场营销的餐企就像是沉溺在大海中的失水者，能否打捞上岸全凭运气。不同时期因政策、人口、环境、技术等变数让市场中产生不同的风口机遇，合理正确运用了营销方式、及时抓住了风口的企业基本都驶入了增长快车道，最起码也能在井喷期的红利中分上一杯羹。本文仅就现代国内餐饮行业发展中不同风口阶段出现过的营销形式做粗略梳理，看看哪些是我们曾遇到过或者没有把握住的
餐饮有与生俱来的聚客优势，很大程度上得益于以下方面：中国人就餐，喜欢聚众。中国商业文化本身就依赖于饭桌上的应酬，这一社会化属性让餐饮本身具有目的驱动性;餐饮口味的标识性比服饰更加强烈，人们喜欢什么不喜欢什么，更加明确，以个人偏好做出针对性选择也更容易;你可能不会一天买三次衣服，但你一定得“一日三餐”。人们的餐饮消费频率高，从概率上来说，目的性“求鲜”的次数也会随之增加;此外，用餐消费时间越长，人们
[导读]星巴克咖啡较其他咖啡店更优胜的地方是什么？原来品牌的文化、包装的识别、营销手法和清晰的定位等，都有效地让星巴克咖啡成功地占领着全世界的连锁咖啡店市场。星巴克咖啡在中国是走着高端路线的连锁咖啡店，商品的价格亦比较高，但还是很成功地占领着消费者市场，在2016年全球线下咖啡专营店（SCS）的市场份额中更是以40％得了第一名的排名，并遥遥领先costa10多倍。这究竟是为什么呢?Larry：星巴
广州餐饮不仅种类丰富，还平靓正，可谓是吃货们的美食天堂！一网络平台联合第一财经商业数据中心（CBNData）日前共同发布了《2017中国餐饮消费报告》，北上广深4个城市中，广州餐饮收入增长最快；广州人最爱吃中餐，从菜系来看，广州人最爱粤菜、川菜、湘菜，广州人越来越“重口味了”。同时，从西餐消费占比看，广州也很“洋气”，广州的西餐消费占比全国排名第二。通过大数据，一幅广州人如何吃饭的图谱也出炉了，读
近年来，餐饮连锁品牌以流转速度快、性价比高而发展迅猛，为抢占快时尚餐饮的市场，餐饮大牌纷纷开始转型，致力于实现品牌的快时尚化，并将打造新品牌作为首要考量。与快餐品牌聚焦单品的做法类似，西贝探索其“快时尚餐饮”的计划也是推出快餐品牌，采用加盟模式，通过小门店快速实现扩张。2016年9月，西贝创始人贾国龙发布了震惊行业的“10万+”门店计划，企图通过“五小模式”创立小而美的面食品牌，实现其战略规划。初