近日，社会舆论对部分高铁列车餐饮供应问题比较关注，针对媒体和公众提出的一些问题，中国铁路总公司有关部门负责人表示，铁路部门高度重视媒体报道的高铁餐饮供应问题，已组织专门力量，加强食品安全卫生和质量检查，加大服务质量和价格监管力度，坚决治理整顿有些高铁列车违规不良经营行为，严格规范高铁餐饮服务，全力维护广大旅客合法权益。 该负责人介绍，一直以来，铁路部门对高铁餐饮服务高度重视，始终坚持将其作为铁
1 滴滴跨足餐饮分享经济时代来临未来餐饮业不仅是吃喝那么简单，而是餐饮+文创+体验的综合性服务，跨界合作发展将成为流行。之前，摩拜单车频频与肯德基、麦当劳跨界合作，后来干脆自己开主题餐厅，但你千万别以为这是出行界首次与餐饮业合作，其实早在去年，滴滴打车就已就将自己的触角延伸至餐饮行业。去年6月30日，一个初露锋芒的小龙虾品牌竟出现在滴滴打车APP（深圳区域）的页面上。以深圳平均每天都有60万人使用
导读：今天，主编要说一个胡润餐饮女首富。味千中国的创始人潘慰。95在香港白手起家，只用了8年时间，就坐上了中国餐饮界的头把交易，坐拥670间分店，营业额一度超过了肯德基和麦当劳。她投资百度外卖，入股85度C，半年时间就赚了7.46亿，公司市值一度高达90个亿。潘慰个人对金融相当精通，在商场上杀伐果断，怎么看都像是名校出身的金融天才，但实际上，她只是个连大学都没上过的苦孩子，穷的连大学都上不起，创业
我跟草哥的采访约在了国家博物馆 4 楼，乌泱泱一群人里面，我一眼就认出了他。我近视眼，他也不是金秀贤，能快速找到他，那是因为草哥名扬在外的卡通形象与本人做到了无缝贴合。这还不算，头像旁边的“草”字和三个感叹号，也是强调了草哥桀骜不驯的气质。上张图，各位可以自行感受下。草哥卡通形象+“草”字我们每人一天当中大约会看到 2000 个符号，过马路要看红绿灯，手机上要拨弄带有各种功能的软件，形形色色人衣服
亚马逊语音助手Alexa最近人气飙升，已经超越了苹果的Siri和微软的Cortana。其可以提供送餐服务，只要说几个单词，即可从亚马逊平台上的餐厅订餐。亚马逊语音助手Alexa操作简便比如简单说一句，“Alexa，从亚马逊平台上的餐厅订购寿司。”系统就会从指定的餐厅或美食品种中拉出顾客的下单记录、餐品选项清单供顾客再次下单，然后系统就把顾客选好的餐品送至其默认地址。只要顾客一下单，亚马逊的配送合作
2017年，作为曾经的高端酒楼代表净雅辉煌多年后败走济南。传统高端餐饮品牌俏江南也遭重创，高端餐饮企业虎落平阳，不仅如此整个中高端餐饮业也在走下坡路。在这个时候，还在高调扩张的外婆家，就显得很另类了。按照计划，今年外婆家旗下的品牌要再开60多家店，除了我们知道的外婆家，它还有一些子品牌，比如烤鱼品牌炉鱼，等等。据了解炉鱼在上海的时候，也延续了外婆家排长队的传统，一个只有130个座位的餐厅，一天接待
总理发话，难道实体商业的机会来了？！李克强在4月6日的国务院常务会议上强调，中国要抢占新一轮流通业革命的“先机”。当天会议部署推进“互联网+流通”行动。这被称为新一轮的“流通业革命”。总理追溯历史说，17世纪法国诞生了最早的百货商店，极大带动了流通业革命；19世纪以后，美国出现了大批连锁店，带动了新一轮的流通业革命。而在“互联网+流通”的潮涌中，催生了最新一轮的“流通业革命”。“物流与生产密不可分
在信息化大时代的背景下，想必不做外卖的餐饮老板是少之又少，然而随着外卖平台进入2.0时代，外买利润变得薄如刀锋，一时间堂食和外卖究竟该如何抉择似乎成了餐饮老板的心病。堂食和外卖，哪头都想抓，可又哪头都抓不牢，不少老板甚至产生了将堂食溢出流量转为外卖流量的天真想法。但堂食和外卖说到底完全是两个不同的消费场景，如何取舍，需小心对待。为什么外卖越来越难做前两天在朋友圈看到一个相识的姐姐在发铺面转让的消息
在“鸭都”南京卖北京烤鸭，是一件挺有难度的事情。不仅要跟盐水鸭、板鸭、酱鸭、鸭血粉丝汤PK，还面临“水土不服”等问题。褚记北京烤鸭店微调鸭坯、酱料，做南京人喜爱且接地气的北京烤鸭。通过合理配置菜肴结构和提高翻台率来保证利润。品牌经营时间超过20年，褚记的生意依然很好。建了中央厨房之后，它将加速发展，大步向前走。虽然北京有烤鸭，武汉有鸭脖，但要论最爱且最会吃鸭子的城市，非南京莫属。盐水鸭、板鸭、酱鸭
餐饮业作为百业之王，其复杂程度不言而喻。筷玩思维深度探访过好几家近期拿到巨额融资、正密集开店的餐企，因业态不同，所涉及到的开店流程和环节少的可细分到几十个，多的不乏上百的。为了保证既定开店数量的落地，上述提到的每个环节都有明确的所需时间和责任人，超出约定时间也有明确的处罚措施。这是扎实的餐企，将日常工作全部进行数据的量化，唯有如此，才能高效的推进既定目标的实现。上述这段话，筷玩思维想要表达的是行动
餐饮在选址时，主要考虑四个因素：消费群体、地理位置特征、客流量、竞争情况。本文会对每个因素具体分析，并有相应的操作方法及对照表。01 地理位置特征 （1）选对你的邻居有一家奶茶店，开在prada的旁边，每天光临的人比星巴克还要多。可见选对邻居有多重要。 餐厅位置主要考虑地区为工业中心、住宅区、娱乐中心、体育中心、教育中心和商业中心。 如果条件允许，也可以请规划师对附近商圈的情况进行评估，
餐饮业现在已经变成身处其中的人，都感觉一点不容易，而即将踏入餐饮业的人，又豪情万丈，一夫当关万夫莫开的气势。餐饮业到底难吗，到底是不是我们书上所看见的那样，到处都是坑？餐饮到底不难吗，到底是不是书上还隐藏了很多不为人知的窍门？今天，分享一位真实餐饮创业者经历，他如何在没家庭背景没大资金支持下，将一家草根蛋糕店1年多时间就做成了大连蛋糕老大，坪效甚至和麦当劳相当。相信您能从中找到答案...01&nb
[ 导读 ] 当许多餐厅还在为成为网红而奋斗的时候，网红餐饮的“元老”们已相继传来“殉难”的消息。未来网红餐厅不论是核心产品在视觉与味觉上的投入，还是就餐环境与服务、精神价值等附加内容上的丰富，都应该遵循一条用户至上的法则。最近一段时间，网红餐厅可不太平，红极一时的水货在郑州、深圳陆续关店，在健身圈吸粉无数的“色拉日记”也停业，就连网红餐厅鼻祖黄太吉也从人们的谈资中销声匿迹。当许多餐厅还
巴菲特曾说过，中国用40年就完成了美国200年的成就。快速发展并不是毫无代价，我们牺牲了很多，环境、精神甚至很大一部分的道德和教育，与此同时，整体民众的思想更迭都非常迅速，喜新厌旧也变得越来越严重。不少餐饮企业正是倒在了这飞速的历史传送带上，并且很难再爬起来。许多早期的餐饮巨头之所以倒下，跟他们舍不得放弃既得的利益，又没有勇气进行改革与创新很大程度上是脱不了干系的。▲宣布“执笠”的大同酒家在当今中
4月22日~24日，2017（第十届）中国绿公司年会在河南郑州举行。今年的这场企业界顶级盛会一如既往大咖云集，马云、马蔚华、刘永好等“中国企业家天团”一应出席。作为受邀参加的唯一餐饮类自媒体，餐饮老板内参全程参与了此次盛会。会上，最让内参君关注的，不是马云，而是海底捞掌门人张勇——此次站上讲台的国内餐饮业的唯一企业家代表。在“创变者论坛”上，他做了《让成本中心创造价值》的主题演讲。 ▲&
在过去的文章里，我们曾把一本菜单比作过“拍电影”，而今天，我决定篡改这一比喻。薄薄的自划单跟体型厚实的大菜单相比其手法与拍电影更接近，而需要两手端的大菜单，则更像是拍一部长达几十集的连续剧。它的内容往往丰富，不仅包括了精美的封面、图片、排版和装订，甚至食材的文化、扉页以及文字的提炼都要细致雕琢。而受限于一张纸的自划单，想要在短时间内达到故事的高潮，往往需要更加简明扼要的突出重点，这势必要限制细节的
在一家餐厅吃饭，大多数人感触最深的不是这家店的菜有多好吃，装修有多奢华，而是服务。21世纪，人们在注重温饱的时候更注重的是感受，所以良好的服务态度无疑可以给餐厅加分。在实际的就餐服务中，总会遇到形形色色的突发问题，面对这些难题，服务人员往往束手无策，不知道应该如何迅速圆满地解决问题。你知道客人最反感的餐厅服务态度有哪几类吗？发现这些情况时，你又该怎么应对？1“视而不见”型案例：饭点，餐厅满座，但是
海底捞的logo变了，新店面的形象变了，甚至零售化的底料包装都变了……“变”的逻辑是什么？近日，在海底捞调味料品牌升级大会上，幕后操盘者华与华董事长华杉首次揭秘背后策略——“品牌三观”。从操盘葵花药业、三精、黄金酒、克咳等著名案例，到服务餐饮业的西贝、海底捞，华与华9个字的品牌三观，值得所有企业经营者看看。大家都知道海底捞是个品牌，但是想了解清楚到底什么是品牌，就需要有三个方面的观点来分析——第一
1 留学七年，让“万岁“诞生90年代，国内寿司市场还处于萌芽阶段，即使是广州这样的近海地带，寿司店也并不多见。何荣万做起寿司生意，并非要刻意去填补市场空白，而是源自与日本文化及日本料理的缘分。▲万岁寿司董事总经理何荣万在90年代初，何荣万前往日本留学。家境并不算殷实的他，因为勤工俭学而接触到了日本菜，并且喜欢上。97年回国后，他帮朋友开了一家寿司店，发现大众的接受度还不错。于是，他和妻子
不要以为开个餐厅，有个好厨师就够了！在这个看脸的社会，门面很重要，当然合理规划餐厅布局，提高整体服务顾客的效率也很重要，下里面就来看看怎样才能做好这些？顾客接待区对于一家餐厅来说，无论顾客是进店后可以立即落座用餐，还是需要等待一点时间，顾客都会直接看接待区，因此餐厅的接待区对顾客的第一印象很重要。1. 引导台大多数高档餐厅的“玄关”处会有一个收银台或引导台，站着美丽的姑娘或是帅气的小哥，他们的主要