吃货们有一个基本共识，就是要吃正宗的地方特色小吃，最靠谱的还是到当地，深入民间的大街小巷去。民间小吃一旦拿到大店做、放到外地做，由于水土、食材、制作者手艺等种种原因，无论如何都复制不出来那种独特的口味，这成了许多当地知名的小吃至今都很难被开发出来的缘由。但地方风味小吃各个独具特色，是中华餐饮的一个大宝藏，也是绝好的创业商机，所以还是一直有商家在不断努力，把地方口味复制到异地，让更多的人能够吃到，把
元宵节，媒体曝光顾客在餐厅点 1 份鸡吃出 10 个鸡爪；2017 年 1 月西少爷肉夹馍五道口店员工爆料油有问题；2016 年 4 月，和合谷被曝后厨脏乱差；同年 11 月，韩寒餐厅“很高兴遇见你”武汉店被曝鼠患严重。下一个会是谁？ 一、即使是餐饮巨头，都逃不过食品安全的魔咒马上 3·15 了，餐饮行业的每年一考的时刻又要来临了。去年曝光了饿了么，让业界一地鸡毛。究其本质，就是互联网餐
-1-全时段供应餐品All-day Everything 由于顾客对餐品便捷性的偏好，麦当劳增加了全天的早餐供应，餐厅增加了以鸡蛋为基础食材的午餐，并在全时段供应了所有餐品（包括早餐时的汉堡）。 -2-美食广场火力全开Food Halls Go Full Steam 美食餐厅的业绩持续上涨，优质的Revival餐厅于本年度在芝加哥开业，R. House也在巴尔的摩开业
便利店盒饭、饭团、关东煮等熟食项目，以后更好做了。近日北京食药监针对便利店做出了单独规定，将便利店由生变熟的食品经营情况，按照散装食品（含熟食）进行管理，放宽了审批条件。这对于便利店、进驻商、消费者三方来说都是好事。但是，对于餐饮老板你来说，恐怕不是好事，因为有人跟你抢顾客了，而且抢得越来越凶。100 平米小店有多忙？ 中午12:00，7-11便利店排起长龙，收银机前的店员
昨天幸福君的朋友A和我分享了一件事，听完后幸福君陷入了沉思……“我在X餐厅点餐时，正好看到不远处的一名员工正右手玩手机，而左手操控着一个筛网炸薯条。看到这一幕，我真的很担心，吓死宝宝了。先不论卫生问题，这样做出来的薯条是否过熟，再说如果一不留神被热油溅到也是很危险。再者员工的手摸完了手机再摸薯条，细菌肯定不少，要知道甚至有测试表明了手机上细菌可能比马桶的还多。”近年来互联网快速发展，已经渗透到人们
你是否能想象：把火锅做成“随身锅”，把凉菜做成“零食”，把米粉做成“方便粉”……能分分钟脱销，一出手就攻占天猫冠军宝座？当你还在死守着餐厅苦哈哈地卖饭，有一群餐饮人已经发掘了新的利润增长点——把饭变成“货”卖到网上！当线下开始反攻线上，当互联网真正成为工具，当新技术成为新产品的加速器，我们看到了传统餐饮进军电商的一片新蓝海。 传统餐饮进军电商，一出手就战绩辉煌 餐饮
在过去的文章里，我们曾把一本菜单比作过“拍电影”，而今天，我决定篡改这一比喻。薄薄的自划单跟体型厚实的大菜单相比其手法与拍电影更接近，而需要两手端的大菜单，则更像是拍一部长达几十集的连续剧。它的内容往往丰富，不仅包括了精美的封面、图片、排版和装订，甚至食材的文化、扉页以及文字的提炼都要细致雕琢。而受限于一张纸的自划单，想要在短时间内达到故事的高潮，往往需要更加简明扼要的突出重点，这势必要限制细节的
“我一个人吃饭、旅行、到处走，走走停停”学生时代听着阿桑安静歌唱的八零九零后已经长大，他们大部分是父母响应“只生一个好”而出现的产物，他们习惯了孤独，并且享受孤独，他们一个人去海底捞，是想吃顿好的犒劳一下自己，而不是让服务员拿着布偶坐在他们对面，同情地说，“它陪你吃吧，免得你看上去那么孤独。”一时间尴尬在空气中流转，孤独的食客感到难堪，并默默发誓，我再也不来这里了。不友好的“过度服务”
护国寺小吃总经理王伟表示，对于老字号餐饮企业而言，创新其实意味着彻底的自我革命，关键是要打破自己已有的一些已经不能适应市场变化的模式，才能为创新发展开拓空间。提到老字号企业，就会提到传承和创新，但哪些需要传承，哪些必须创新，一直以来众说纷纭。现如今，老字号企业不仅在经营模式上经历着市场的考验，产品也受到来自日益多元化的市场冲击。在护国寺小吃总经理王伟看来，护国寺小吃需要传承的是老北京传统小吃的文化
3月8日晚间，以号称引领国内韩餐时尚，经营韩式烤肉、韩式拌饭等韩餐系列知名，在北京等地开有多家连锁店的餐饮企业汉拿山（说明：汉拿山是韩国三大名山之一）在其微信公众号中发布澄清声明表示：汉拿山于2001年创立于北京，是由中国人出资创办，中国人自主经营和管理的本土企业。“我们是百分百中资企业。未使用和销售过乐天的产品，未来也坚决不会使用。” ...
继德芙被爆出矿物油超标之后，海天、老干妈、老干爹、友加等多款油辣椒产品被优恪网送到德国实验室检测出矿物油超标、含有多环芳烃化合物以及增味剂等。消费者食用矿物油超标的食品会有危害吗？知名企业生产的产品为何会存在矿物油超标等多种问题？超标对人体危害大继德芙巧克力被爆矿物油超标后，油辣椒产品的检测指标不合格再次进入公众视野。日前，记者从优恪网获悉，优恪网选择了中国市场上10款畅销的油辣椒产品，送往德国实
当年百胜的“塔可钟"退出中国这件事，对俞杭宁是个警示：“他们坚持要做正宗的味道，国内市场未必合适。”后来，俞杭宁做了两件事：一，吸取墨西哥菜的特点，融合中国本土口味，开出65家墨西哥风味店，把Tacos（塔可）变成中国最大的墨西哥风味连锁餐厅；二，基于改良的成功，他吸取意大利、西班牙、日韩、中国本土的元素，升级塔可，做出世界美食集合店，既有“国际范儿”，还能在一个店里满足人们对食物不同的
领先两步是先烈，领先一步是先驱，领先半步是天才，你踏对点了吗？你的产品研发，是吃吃吃，还是学学学，抑或“拍脑瓜”？你籍籍无名的“创新”产品，离大牌们引领市场的“爆品”之间，究竟差在哪？到底什么是创新？ 2015年，肯德基新推出了“半桔半柠”的果饮。当时以为这就是肯德基的原创。后来才发现很多地方其实早有了果饮。2016年夏天，在最新版的“小肥羊”，看到了现摘现吃的“蘑菇”，惊为创新。但是
3月8日，饿了么如约公布3月“食品安全月”行动的阶段性成果。过去一周，饿了么对平台上超过100万商家开展飞行检查，共查出并下线违规餐厅5257家。3月8日，饿了么如约公布3月“食品安全月”行动的阶段性成果。过去一周，饿了么对平台上超过100万商家开展飞行检查，共查出并下线违规餐厅5257家。为落实线上发现、线下查处的食安问题治理闭环，目前违规餐厅名单已同步至各地食药监供进一步处理。违规餐厅大部分为
时下O2O近乎席卷了整个餐饮界，就算曾经打定主意坐壁上观的餐饮老板们，再提及O2O恐怕也早已没有了当初“事不关己，高高挂起”的淡定。如今，谁还没在O2O平台上折腾过几个来回呢？有些餐饮老板更是视O2O平台为拯救业绩的无上”法器”，习惯性地将O2O平台当作另一个提高销售业绩的战场。然而，这些O2O平台仅仅只是一个销售工具吗？今日，参某就从平台自带的经营策略分析剖析一二。一、你可能不知道，O2O平台里
3月5日，中国特许展加盟展(北京站)上，明星杜海涛创立的“熊样功夫面”的展台前吸引了诸多加盟商。工作人员在介绍这个品牌时，会时常突出“杜海涛”这个明星元素。 这是明星投身餐饮的又一个案例。“熊样功夫面”的未来发展还有待时间的检验。需要警惕的是，明星投身餐饮，他创立的品牌短时间内会吸引众多眼球，但是所有新创立的餐饮品牌发展中要遇到的坑，他们也无法绕开。 韩寒可谓有血泪的教训。去年
2016年5月1日起，餐饮业开始全面实行“营改增”，为整个行业带来了极大的减负利好，对引导餐饮业实施供给侧结构性改革、促进可持续发展起到了积极作用。但是，餐饮企业在“营改增”实施过程中，仍遇到了一些问题和困难。今年来自餐饮业的全国人大代表许菊云，全国政协委员刘延云、严琦在提交的议案提案中，不约而同地关注到了餐饮业“营改增”中出现的问题，并提出了各自的建议。连锁餐企汇总纳税进程受阻《关于全面推开营业
“舌尖上的食品安全”是老百姓最关心的问题，也是每年两会代表委员关注的焦点。网络大数据显示，在食品安全方面，公众对今年两会关注的热点话题排在前3位的是：外卖安全、餐桌安全和食品添加剂问题，这其中四川、广东、北京三个省市的公众对食品安全关注度最高。 3月5日,国务院总理李克强作政府工作报告，着重从九个方面介绍了2017年重点工作任务。在部署今年重点社会建设任务时，他表示，食品药品安全事关人民
王卫说，不论是21万人还是40万人，只要按照人性化的方法去管理，就不会存在问题。“员工的命运并不掌握在他的上级手里，也并不掌握在某一个人手里，而是由整个组织的机制决定的。” 他的观念里，外功、心法和信仰一脉相承、尤为重要。有了心法，可以为员工一舍再舍，把公司利润一降再降。这些都是顺丰打造稳定团队、保证服务质量的前提。 一家企业发展离不开员工的付出，只有领头人布局战略方向，基层员
140多天前，蒋毅是名副其实的“网红餐厅老板”——去年凭借卤煮龙虾登上湖南卫视《天天向上》后火爆全国，还因喜欢写日志而在圈里闻名。之后，很多餐饮老板慕名而来，有学习产品的，有请教运营的，有寻商业合作的……但过去140多天里，蒋毅把自己变成了一个“包工头”——他在名声大噪后，开始对自己开刀，埋头升级店面。跑装修市场、和施工队斗智斗勇……这项工程至今还没有结束，但他想用自己的切身体会，给同