当大家都在抱怨，外卖赚不到钱的时候，2016年金百万单单是外卖就做了近三个亿，所有的店合起来每天流水80万。怎么做到的？在采访金百万的相关负责人后，笔者认为金百万的成功有这么几点关键因素：1、运营：敢于在营销和市场方面创新和探索。2、试错：较早试水外卖，交过5年“学费”。3、借势：品牌餐饮(品牌、渠道、效率），善长借势于外卖平台。4、管理：有效管理机制提升人效，人才储备。对于中小商家来说，金百万在
学习使人进步。但是，当学习沦为一种“表演秀”，就是一个可怕的信号。比如一些企业忽视基本功的精进，老板却痴迷学王阳明，学曾国藩。这很危险。就好比武侠小说中练神功：内功到了，才能修为精进；内功不到，容易走火入魔。1 为什么学完回来“变蠢”了？企业做不好基本功，老板越偏执学习各种国学，越容易把企业“做死”。此前，也有一个文章非常火，《读完总裁班，企业终于倒闭了》。文章说了很多造成企业失败的问题，其中有人
点半份菜、响应“光盘行动”、做“避剩客”——从2013年开始，国内餐饮行业为刹住奢侈浪费之风、堵住浪费之源，曾发出关于半份菜的集体倡议，包括武汉、哈尔滨等地的餐饮企业纷纷推出半份菜、小盘菜，这也让半份菜这一餐饮“新食尚”一下子火了起来。 有相关机构统计数据显示，酒店推出“半份菜”“小份菜”，可以减少50%左右的浪费。 如今，四年过去了，当时高调推出并且颇受餐饮企业欢迎的半份菜在市场中的落实情况
同样卖小面，为什么“遇见小面”能成为小面品类的代名词？同样卖肉夹馍，为什么“西少爷”能获得高达1150万美元的餐饮业年度最高融资？同样卖豆浆油条，为什么你客单价做到10块都难，“桃园眷村”却能做到40？……曾经，小吃低端，难挣大钱，其经营群体印象通常是街边小贩。如今，小吃摇身一变成为餐饮人选品的新热门，消费升级的新风口，资本追逐的新对象。然而，对于中国存量巨大的小吃来说，有90%尚待“打捞”。那么
2016年末到2017年初，继上海网红糕点鲍师傅的疯狂排队后，大街小巷相继出现了各种各样的包师傅、大师傅等类似的糕点小店，这场师傅糕点的连连看大战，谁都想在人民雪亮的眼睛中洗白做回糕点网红界的第二人。然而，吃瓜群众会为各种师傅糕点的模拟能力而买账，来抛弃那个人们又爱又恨的正牌鲍师傅吗？群众们会因为你风格类似，味道相近而对你笑脸相迎吗？NO!有些师傅糕点们的模仿太LOW了，没有做好餐饮系统化思维，只
对于一家亏损的餐饮企业，如果不是选址和物业等硬伤外，那么很多问题追溯到根源，就是早期布局的时候，由于认知思维等偏差，没有做好可行性分析所埋下的炸弹，造就恶性循环。餐厅出现亏损的原因有些问题是后期运营的时候无危机意识，无创新迭代，被后来者反超。有些问题是由内部管理细节造就人心散漫。就餐体验下滑所败。有些问题是外部趋势所导致，以及竞争对手对目标客户的蚕食及分流所致……用一句话总结，就是企业整体团队的战
餐饮行业已经进入品牌经济时代，不自我提升，必被市场淘汰。而消费者对一个餐厅的认知，往往是从餐厅招牌开始！作为餐饮行业近年来最“黑”的一匹黑马，西贝的成功备受行业瞩目。短短几年时间，西贝营业额从5亿元增长到21亿元，成为目前商圈最火的餐饮品牌之一。西贝贾国龙只做了一件事：进行品牌战略升级！累计花费1亿多元，四次更改品牌名。1 西贝为何4年换4次招牌？品牌定位不是一步到位，两年半时间，西贝定
[ 导读 ] 在商业模式中，我们常说业务要聚焦，而脑洞大开的跨界营销往往能取得奇效。但却有那么一些世界级公司“不务正业”，真的开启了跨界经营。不得不说，世界级公司跨界玩得甚至比主营业务都要好……就在上个月，杜蕾斯在印度官方Twitter上宣布将推出牛仔裤的消息。印度宝莱坞著名影星兰维尔·辛格为这款“坚韧又富有弹性”的牛仔裤拍摄了一个广告短片。网友们一脸懵逼：“杜蕾斯闹哪样，究竟是要我们穿
在他的成功学字典里，“趋势”二字始终是首要考量。无论是当初误打误撞的团餐还是后来火遍大江南北的新辣道鱼火锅，都离不开一个正确的方向。当人们在各大演讲现场看到他的身影时，他已经开始了第三段餐饮人生的奔波。01 对于成功的套路，他只认这两个字 提起李剑，很多人的认知源自新辣道，一个做了将近14年的鱼火锅连锁品牌，在他的带领下做到了10个亿的营业规模。从2004年创立至今，已成为全国鱼火锅市
伴随着外卖行业的深入发展，用户群体以及市场资源也在发生结构性的变化。纵观2016年，白领商务市场凭借更为庞大的用户基数和市场规模，牢牢占据着外卖市场的绝大多数份额。就市场争夺而言，巨头竞争激烈，行业资源进一步集中。那么未来外卖市场将何去何从？中国互联网餐饮外卖市场经历了起步、贴钱刺激用户的阶段，现已基本覆盖全国。未来两年内外卖市场会有什么不一样的变化？2016年，中国互联网餐饮外卖市场再走过补贴刺
原标题：国务院常务会丨李克强：推出进一步减税措施，切实推动实体经济降成本增后劲李克强主持召开国务院常务会议决定推出进一步减税措施持续推动实体经济降成本增后劲通过《中华人民共和国公共图书馆法（草案）》国务院总理李克强4月19日主持召开国务院常务会议，决定推出进一步减税措施，持续推动实体经济降成本增后劲；通过《中华人民共和国公共图书馆法（草案）》。会议指出，按照《政府工作报告》部署，深化税制改革、加大
春风拂面的清晨，牛街法源寺社区的环形休闲广场里人头攒动。由北京烹饪协会主办的“2017年餐饮品牌惠民行动”，今天又一次来到社区，知名品牌餐饮企业走进社区，以优质的服务、实惠的价格、精美的食品为广大消费者提供消费便利。 活动中，北京烹饪协会与牛街街道法源寺社区，结合居民的实际需要，特别邀请了清真连锁餐饮品牌紫光园、阳坊胜利、清香阁，清真
随着新型社区逐渐解决传统社区餐饮一直遇到的瓶颈和问题，社区店重新回归到餐饮人的视野中来。目前，已有不少社区餐饮品牌开始悄悄赚钱，连锁餐企开始在积极布局抢滩社区店。餐饮商家需要对于这部分新型社区人群进行深入分析，掌握好社区变化的趋势，才能站在这一次即将到来的风口之上。目前中国Shopping Mall中近30%的店铺为餐厅，因为自带流量、层次高端、并能一站式满足顾客需求，几年来餐饮品牌扎堆进入。然而
1季度餐饮品牌榜TOP502017年1季度购物中心关注餐饮品牌TOP50中，中式正餐品牌上榜18席，占比高达36%；休闲餐饮品牌上榜8席，火锅、创意主题餐厅、中式简餐品牌均上榜5席左右，而西式简餐、西式正餐以及日韩菜、东南亚菜均在5席以下；新兴品牌（2014年及以后进驻中国内地购物中心的品牌）共上榜24席，占比高达48%，其中8席为2016年后创立的新品牌。2017年1季度餐饮品牌榜TOP50整体
为了拓展快餐领域的服务业，麦当劳改革了他的门店运营模式——新增堂食手机点单模式，增设送餐岗位，加强快餐行业服务。新增堂食点单模式，消费者通过手机端下单为了进一步简化交易，麦当劳连锁店增加了堂食点单模式，目的是为顾客快速提供食物。当顾客还没有到达餐厅时，就可以通过智能手机下个性化的订单，然后前往餐厅领取或食用食物。这种点单模式的功能将下单、定制和支付等许多耗时的流程转到了餐厅外，为顾客和餐厅节省了大
做餐饮，产品和营销谁更重要？产品派认为，只有好产品才有持久的生命力；营销派则认为，当下产品同质化越来越严重，只有通过强势营销，才能打响品牌，赢得市场。我们该如何平衡营销与产品的关系呢？本文中，红餐网专栏作者王冬明从300多个创业案例中挑了5个，教你看懂营销与产品的10个生死劫。去年7月至今，有上千个项目创始人找过我，但真正初步了解的，不到400来个， 这都是我精力爆表的极限。从里面挑几个重口味的案
2017 年 4 月，澳大利亚，圣培露赞助的世界 50 佳餐厅评选揭晓，纽约的 Eleven Madison Park （以下简称 EMP）夺得第一。早已拿下米其林三星，以及纽约时报、时代周刊等美食版最高评级的它，终于基本完成了一家美国餐厅能做到的大满贯。世界 50 佳餐厅颁奖现场这是一个背后有赞助商的评选，也因为忽视女性主厨、评选无固定标准、评委“来源”五花八门（从主厨、餐厅老板，到专业食评人甚
2017年第21号公告为切实加强流通行业标准管理，滚动更新标准制修订计划目录，增强标准适用性，推动流通行业标准化建设有序、高效、顺利开展，经对国内贸易行业标准（含计划项目）进行集中复审，决定废止《SB/T 10003-1992 广式腊肠》等143项国内贸易行业标准和行业标准计划项目。 附件：1.废止的国内贸易行业标准
餐饮界“淡季”一来，大家头痛。趁着淡季，餐饮老板不妨做系统的梳理和调整，从食材升级开始。在消费升级的时代，消费者不仅满足于“好吃”，还追求“吃好”。这个时候，餐厅食材升级便成为必然趋势，像巴奴毛肚火锅、九毛九等更直接将食材升级提升到品牌战略层面。01 从锅底到锅料的A+、A++升级 巴奴毛肚火锅自从聚焦“毛肚”之后，便逐步做食材升级，这是其创始人杜中兵提出“产品主义”的第一
要说近年最火的餐饮单品非“酸菜鱼”莫属了，《中餐流行榜单》数据显示，前十大最受欢迎菜品中，“酸菜鱼”占据了第一的位置。市场容量大，但能把这道每家都有的菜做好，做成招牌，还能靠“它”开出餐厅，确实是一个不小的难题。在苏州有一个叫做陈伟的年轻人，却破解了这道难题，他创立的鱼小漾酸菜鱼品牌，就是通过4大不同，创新了先喝汤，再吃鱼，最后泡饭的全新酸菜鱼模式，成为了苏州餐饮市场的一匹黑马。在一年内连开四家门