紫光园是北京一家有着三十五年历史的清真餐饮企业，内心却是拒绝“老字号”这个标签的。在紫光园100道菜的菜谱上，只有20道菜是雷打不动的，60道菜动态调整，另外20道菜的名额留给了创新和追潮流。紫光园常常是一条餐饮街上的“新品风向标”。紫光园是最早一批拥抱互联网的餐饮企业，团购外卖都抢到了先到先得的红利，现在，它又要通过软硬件结合的智能设备来提升用户体验了。紫光园是北京一家有着三十五年历史的清真餐饮
时下什么餐饮品类最热门？什么品类最好做？答案一定五花八门，没有标准。其实到市场上走一圈儿会发现，最简单古老的品类依然很有钱途，盈利率并不输给最热门的品类。但是在“玩法”上，一定会有前所未有的改变。具体怎么去做？这才是最重要的。带着这个问题，记者采访了近年来在京城崛起的品牌一屉乡创始人王璟，他在中国人最常见、最传统的食物之一——包子这个品类上深耕细作，解决了这个品类的行业痛点，做出了9平米店最高日营
4个月前，台湾人王皇文成为青年餐厅的执行总经理。上任伊始，他就明确表了决心：用1-2年，完成“青年餐厅”的IT化改造；在移动互联网冲击下，诸多餐饮企业争先恐后对互联网张开怀抱。但是，和一出生就带着科技基因的互联网企业不同，餐饮企业的IT化改造总是充满阵痛。这也正是青年餐厅创始人易宏进拉王皇文入伙的原因；易宏进从北大门口卖油条的商贩起家，一手将青年餐厅打造成一家拥有38家连锁店的餐企。而现在，易宏进
不少餐饮人抱怨餐饮是个最苦逼的行业，尤其是近几年在互联网的冲击下，餐饮几乎是“操着互联网的心，挣着制造业的钱”，并且在各种成本节节攀升的压力下，做餐饮赚钱似乎越来越难。在餐饮行业摸爬滚打二十多年的虾搞虾弄创始人黄晓斌却不这么觉得，他认为做餐饮一定是有方法和规律的，抓住趋势，用对方法，做餐饮赚钱就不再难。（虾搞虾弄创始人黄晓斌）从业经历：餐饮和互联网来回跨界 在1992年，年仅15岁的黄
当餐厅名=品牌……幸福君：我一说烤鸭，你想到了什么？某顾客：全聚德幸福君：我一说鱼头泡饼，你想到了什么？某顾客：旺顺阁幸福君：我一说旺顺阁，你想到了什么？某顾客：鱼头泡饼幸福君：好吧，下面就来给大家聊聊旺顺阁的鱼头泡饼是如何“一炮而红”的？明确定位5000平米店 一年转型成功当高端餐饮遇冷时，旺顺阁创始人张雅青女士果断转变策略，开始走上中高端的特色单品之路，只保留了一些小的、便宜的海鲜
编者按：因为周星驰电影中的一句“二十五块半，谢谢”，朱天成和他的合伙人创立了一个叫“二十五块半”的外卖品牌，所有的餐品均售25.5元，并在半年多的时间里扩张到了六家店，日流水近20万。他是如何把一份难吃的外卖做到风靡京城的？创始人朱天成的自述给了我们答案：2015年12月，我和几个合伙人创立了餐饮外卖品牌“二十五块半”，用了半年多的时间扩张到了六家店，现在的日订单量能达到5000单，日流水近20万
听说有一家叫“陕十三肉夹馍”的，每年卖出的肉夹馍连起来，可以从北京排到上海!据2015《济南时报》报道，有位顾客称，“太好吃了，我天天去排队买，连吃了三天都没吃够”。那么，每天都排着长龙的“陕十三肉夹馍”店，究竟有什么能让顾客一来再来的魔力?主打尖刀单品陕十三肉夹馍，2013年创立于潍坊，目前已在全国7省30市开设了100余家连锁门店，共有22个品种。占营业额40%的肉夹馍为单品爆款，每天卖出3万
在云南，有种味儿，叫做“过桥米线”。相传过桥米线发源于云南滇南地区，属滇菜系，距今已有一百多年的历史。过桥米线这一品类，所包含的菜品丰富，又极具特色，而且价格适中，受到了众多消费者的喜爱。因此，过桥米线这一品类，在全国餐饮市场上也发展的异常火爆，不仅成为了人们生活中喜爱的美食，更改变了传统餐饮项目的运营模式，成为了全国餐饮加盟市场上最有前景的项目之一。据了解，目前，过桥米线在全国有两万多家招牌店面
据说，在中国台湾有一家餐饮企业，它的服务比起海底捞可谓是有过之而无不及。CNN评选它为全球最佳连锁企业第二名，仅次于7-11，麦当劳、星巴克都排在其后；香港店连续五年摘下米其林一颗星。它就是曾创下日翻台19次的鼎泰丰。它究竟有怎样的服务呢？1 听声辩位，鼎泰丰人都会的神技！ 有人说：在餐饮业有两家企业把服务做到极致的，北火锅海底捞，南小笼包鼎泰丰。即便相对于以服务出名的海底捞
“从北京南城胡同里的小饭馆，到京城小有名气，局气只花了2年多时间。一个品牌从无到有需要经历什么？不用打折，初创品牌如何吸引客人并找到目标客群？进入草创阶段，又如何让餐厅爆红？而营销走出去之后，下一步又要怎么走？” 做餐饮的8年时间里，我先后创立了8号苑、局气、四世同堂三个品牌，而这三个品牌的最大共同之处就在于：一切以文化为利益出发。8号苑成立于2009年初，主营
开餐厅，其实并不简单，怎么把产品做好？怎么把人效提高？这是一个餐厅要面对的最基本问题。在上海凌空SOHO楼下的煎子生，面积100平米，60个餐位，在不算外卖和早点的情况下，每天的营业额平均达到1万多元。最吸睛的是，他家的效率奇高，饭点人多但不排队，前厅固定岗服务员只有1人。好吧，小编就走进这家煎子生的店看看，他家到底是怎么做的？让餐厅前厅没有人，饭点人多还不排队？煎子生的创始人之一的郑明锋，在20
作为当下炙手可热的“网红”餐厅，人人湘成立2年多来，只开了2家店面就估值过亿，还号称是无收银员、无服务员、无采购员、无厨师的“四无餐厅”，被视为“未来餐厅”的典范；近几个月来，人人湘又完成了换帅拆分、从重营销到重产品的转变、回归餐饮本质等一系列“折腾”之举；这家带着鲜明互联网标签的新锐餐企，到底想干嘛?5月25日，人人湘创始人刘正通过一条朋友圈昭告天下，原雕爷牛腩COO穆剑正式加盟人人湘担任CEO
在中国“民以食为天”可谓是不可动摇的真理，特别是随着人们生活水平的提高，餐饮行业更是长期呈现出高速发展的势头。根据商务部发布的行业相关数据显示，未来五年，我国餐饮行业将实现年均18%的增长速度，营业额达到3.3万亿元。于是，很多创业者将眼光放到了餐饮这块大蛋糕上，其中不少从未涉足餐饮的门外汉都想要加入餐饮圈分得一杯羹。在大部分人看来，餐饮门槛低、毛利高，即使没有经验，也不可能亏本。但实际上，在餐饮
人们常说，陪伴是最长情的告白，而对于餐饮企业而言，陪伴是最真诚的信赖。我们常常可以看见高管级员工服务餐企长达十年，二十年，那除了员工，餐企是否可以数得出经营了这么多年，有多少陪伴多年的忠诚顾客？有多少人能支持你的餐厅十年？有首歌的歌词人们早已耳熟能详，“我能想到的最浪漫的事就是和你一起慢慢变老”，这句话现在可以稍微加工一下，我能想到最浪漫的事就是每一年都和你一起来比格用餐。据红餐网记者所知，这句话
提起北京宴，可以说是高端餐饮转型的典范。从原先商务宴请转变成了创意无限的大大小小的各类宴会包房主题的订制服务，从千平米大店转变成精致、场景化的商场小店，北京宴实现了从服务到主动服务，到主动创造性服务、订制服务的迅速转变。北京宴以顾客为导向，亲情式的“中国服务”，其实非常接地气，我们也可以学习借鉴！前几日北京宴的高级服务研修班上，我们听到了这样一句话：从广义上讲，我们是卖服务的；从狭义上讲，我们是追
吕强坚持做轻不做重：轻资产运作，低成本运营。做精不做多：只做便当供应，不做其他。这种采取了小店面、大配送、轻资产运营的商业模式，便是Kao！烤肉饭区分于其他餐饮外卖平台的核心竞争优势。对于Kao铺来说，互联网是一个工具，能优化交易结构、缩短交易流程。在不断尝试品类的重新聚焦和升级中，Kao！烤肉饭成功做到外卖升级。这一系列的变革未必适用于所有餐饮品牌，但它凭借一套轻模式，迅速实现盈利和壮大，在发展
一家18平米门店，开业第106分钟营业额破万。 那日内参君去这家堪称“餐饮小黑马”的餐厅时，还未到晚餐时段，营业额已破6万，有望突破8万，相当于每小时卖出1.3头牛！ 从开业前一小时到打烊后半小时不间断排队，排队长度超过一百米，等餐时间超过一小时，消费者居然还给五星好评！ 这到底是一家什么样的神级小店？内参君探店，为你独
自2013年始井喷发展至今，烧烤界尚难有一个强大统治力的品牌独步天下，更多呈现出一种群雄争霸的乱战格局。2003年创立于深圳的木屋烧烤是其中最具野心的企业之一;创始人隋政军的构想证明了这一点——6年内要做百城千店，每年100亿营业额，终极目标甚至是十年内超越肯德基、麦当劳;要想实现如此宏大的战略规划，木屋烧烤的底气从何而来?跨区域直营奠定格局直营连锁是最考验企业内功的经营方式。如果看中式烧烤连锁店
海底捞大力推崇服务至上是为什么？巴奴到处宣扬产品主义又是为什么？消费者不来，是餐厅的宣传不到位。海底捞大力推崇服务至上是为什么？巴奴到处宣扬产品主义又是为什么？消费者不来，是餐厅的宣传不到位。但顾客到店了，如何让顾客体验值爆表？体验好，消费者才会再来。体验营销，这也许是很多餐厅真正该用心的地方。有没有注意到，麦当劳、肯德基在改变中国店的装修风格？这些国际餐饮巨头也顶不住了，再不改变，讨中国消费者的
过去我们常听人说“酒香不怕巷子深”，然而随着互联网渗透到每个行业、每个角落，传统的餐饮业遭遇了前所未有的“尴尬”，一部分餐企追求变革、举步维艰，一部分餐企固守传统、不思变革，只能每况愈下。 过去我们常听人说“酒香不怕巷子深”，然而随着互联网渗透到每个行业、每个角落，传统的餐饮业遭遇了前所未有的“尴尬”，一部分餐企追求变革、举步维艰，一部分餐企固守传统、不思变革，只能每况愈下。笔者实地拜访