细节决定成败。其实，在生活中，能打动人、让人久久难忘的只有细节。同样，服务也是由一个个细节来体现出来的。下面让我们一起来分享一下关于一家十年老店的细节。 细节一：热情与笑脸当我们进入饭馆后，服务员就笑脸相迎，那种感觉，像迎接久违的朋友。落座后，为我们服务的是一位纯朴的小姑娘。 每当你喊她的时候，她都要大声回应：“哎，来了！”声音中充满了热情，非常有感染力，并且迅速
普通餐饮企业想要学海底捞火锅服务的成本很高，对大家来说非常不切实际，今天我要与大家分享的都是很简单但是没有多年的餐饮经验是注意不到的服务细节，餐饮经营者只要把这些服务细节学会运用，必定能帮助你的餐厅锁定你的回头客，让你餐厅顾客盈门。1点菜点菜是一个看起来很简单，其实里面大有学问的工作，现在很多的餐厅服务员的工资构成都是：基本工资+点菜和酒水提成。在我的经验看来，这是不妥的，我是不太赞成的，这种工资
目前的线上取号多为免费无门槛模式，容易造成餐厅空号较多，排队流失率高，更让意向顾客面对就餐长龙望而却步，转投其他餐厅，进而影响营收。而餐厅关闭线上取号之后，又会给用户就餐带来不便，把高端客人拒之门外，形成死循环。美味不用等“取号服务费”的推出：●抑制了食客随意取号的可能，实现餐厅到店率提升30%●助力餐厅筛选高价值、高忠诚度的优质顾客，轻松增加营收●热门餐厅重新开通线上取号，用户不再为只能现场取号
近期，百胜中国向6000多名餐厅经理每位奖励价值2000美元的股票，总计近亿元人民币。 为什么百胜中国这么大手笔，拿出近亿元分给餐厅经理？目的就是充分激励员工，最大程度的激发员工的工作热情。 那么，目前都有哪些餐企舍得给员工分钱呢？下面职业餐饮网小编就带大家来盘点一下这些知名餐饮企业都是如何给员工分钱的。西贝：每一个新店，40％的股份都让给团队近几年，西贝莜面村门店扩张速度非常
你只看到每家麦当劳门店的员工都热情洋溢，可知道其中有7成都是“临时工”？你只知道洋快餐的“时薪制”很强大，可知道强大到能让一个小时工一干9年？你只嘲笑麦当劳过时了，可知道这个蝉联四度的中国最佳雇主，你只是学走了皮毛？今天，我们就为你揭秘：传说中的“麦当劳小时工”内幕。 1 ｜案例｜一干九年，“总有新感觉”▽“刚开始可没有想过干这么长时间。不知不觉就干到这个岁数了。”在东京新
巴菲特曾经说过一句话;“能让客户感到惊喜的企业相当于拥有了一个免费的销售团队，你看不见他们，但他们却无时无刻不在替你宣传。”做餐饮不仅仅是要满足消费者的需求更重要的是要创造消费者的惊喜！产品的方面，其实大多数消费者的舌头是吃不出什么好吃不好吃的区别的，很多时候是心里的感受影响了生理的感受。都知道做餐厅最重要的目标就是创造并留住顾客。而创造并留住顾客最重要的就是要更有效率地满足顾客的需求！这是餐饮人
互联网时代，网络的便捷让不同行业都受到了强烈冲击，也成就了新的机遇与挑战，“一碗凉皮”火爆背后的小招术...8年时间，地道北京人韩桐，做了三个餐饮品牌，分别是8号苑、局气、四世同堂。早年做过旅行社生意的韩桐不是专业的餐饮人，用他自己的话说，“不管是8号苑、局气还是四世同堂，一开始完全是为了实现自己的一些情怀”。随着凉皮在全国各地的热销，凉皮食客们对凉皮的钟爱，从一个陕西地方小吃产品变成一个全名畅销
健康越来越受到消费者的关注，一个良性健康发展的餐饮品牌所必备的竞争核心是产品的极致打造。要想打造一个好口碑的品牌，就必须兼备健康和工匠精神。8年时间，地道北京人韩桐，做了三个餐饮品牌，分别是8号苑、局气、四世同堂。早年做过旅行社生意的韩桐不是专业的餐饮人，用他自己的话说，“不管是8号苑、局气还是四世同堂，一开始完全是为了实现自己的一些情怀”。各连锁快餐品牌正投入数百万美元改进菜单，力图清除防腐剂、
很多人都觉得奇怪，就这样一家开在乡下的朴素小店，凭什么能火到东京？更何况，这家店的老板娘，7年来只卖两种面包：一种圆，一种方。只卖两种，在这个讲究三五天就要推陈出新的年代，基本上属于“背道而驰”。但是据说人家一年能挣好多好多……为什么？平田遥后来仔细回想了下，可能就因为这家面包店太不像面包店了吧。你走进去，明明只是去买个面包，但是很有可能会带走一捧花、一双鞋、一本书，甚至是一双袜子（面包店卖袜子？
2014年10月18日，成都一家叫做王破仑的甜品店在罗马假日广场开业。开业当天，门槛就被挤爆，高峰时，一天的营业额近5万元。很多人甚至开着奥迪、宝马，驱车去买，日常排队更是长达3个多小时。 你可能会说，排队，日营业额近5万，这些都稀松平常啊。没错，单看数字，确实不惊艳。但是要知道，这可是一家甜品店，而且是只卖一种甜品的小众甜品店。所以，如何打造这种“榴莲型”的品牌，就值得研究了。 &nb
这样发传单，不信你不接▽前一段时间，不少人的朋友圈被一张餐厅的开业传单给刷屏了，就是下面这张：同时配文：“以后传单就这样发了，我就不信你不接！”与此同时，朋友圈还流传一个和这张传单配套的一个小视频，视频中同样的宣传页上，订的是一张百元大钞。不得不说，这一招果然够狠。内参君也在朋友圈转发以后，留言纷至沓来：“我肯定接！”“这是在哪？快告诉我在哪？”后来经内参君核实，图中的确是“半天妖青花椒烤鱼”福州
有一次，武汉蔡林记某前高管说：看到店里都是中老年顾客，心里很害怕。前不久，中国电视报的朋友感叹：我们的读者死一个少一个。四天前，广州“三大”酒家之一大同酒家中止营业，门口赶来早茶但遗憾扑空的全是大爷大妈。这三家，一个是全国知名的热干面品牌，一个是全年发行量一度高达6400万份、创造中国之最的报纸巨无霸，一个是周恩来、陈毅都曾光顾过，陪伴了广州人78年的老字号……老，是女人最害怕的字眼，也是企业乃至
一周前，一篇网红文章引发了一场全民职场关系的大讨论，当然，我们要说的并不是这场讨论，只是想由此代入我要说的话题：新的职场关系时代，意味着企业在招人、培养人方面也必须有新的方式。当曾经的“铁饭碗”都已经无法再对年轻人产生持久的吸引力，金钱在绑住优秀人才方面所能起到的作用也越来越显得无力，招年轻人这件事让餐饮掌柜越来越头疼。招到优秀的年轻人怎么就这么难？ 年轻人的世界和世界的年轻人 其实，市场上并不缺
拥有自己的一家餐饮店应该是很多厨师和厨艺爱好者的梦想，但事实上，即使厨艺超群，他们餐饮店创业的实践也鲜有成功的。小编认为，经营一家餐厅涉及很多方面，包括店面选址、餐厅定位、营销策略等等，很可能其中一个方面没有做好就会导致失败。 下面带大家来学习一下这些厨师开店失败的案例，希望对那些想创业的厨师有所帮助。失败案例一跟风开“雷同”店一个月就关门刚创业那会，有点小钱，又有技术，不甘于给人打工，
还记得我们最近刚刚报道的 Taco Bell ？他们以研发小组为核心策动了一系列出乎意料又波澜壮阔的新品推广，它们或帮助公司扭转颓势（比如 DLT 系列），或帮助公司拓展出新领域（比如早餐系列），或者更激进地引发争议创造热词（比如说和 Chipotle 雷同的产品 Quesarito ）。新品的推出，并不只是牛顿面对苹果的灵感乍现，不只是要求厨师团队以周为单位上交“作业”，它需要精确计算时间点和推
去饭店吃饭，两种筷子你会选择哪种?大部分人往往都会选择一次性筷子，似乎这种筷子更干净。江苏的王先生也是这样想的……然而，他在一家餐厅连拆了好几个餐袋，里面的筷子竟然都是发霉的?!筷子表面覆盖着发黑的霉斑，还散发出一股刺鼻的味道。批发商：有无生产日期不重要 好看是王道!记者观察发现，问题餐包的外包装上显示，封装的生产日期是2016年7月20号，不过大餐包内，筷子的小包装却没有标注更为详细的生产日期。
近日，陈小春开的“七爷”商标就被盗用山寨。11月17日，陈小春[微博]转发北京七条靓仔餐饮管理有限公司曾在今年8月发表的一份声明，称南京某店盗用自己与朋友合办的七爷清汤腩的商标“七爷”，还利用自己与谭维维、立威廉等艺人的照片为其造势宣传。陈小春表示公司早已告知这家店面整改，无奈这家店依然打着自己的旗号欺骗消费者。对此，陈小春表示会继续使用法律维权。2016年6月，陈小春和好友共同打造的七爷清汤牛腩
因为上班期间玩手机被训，厨师与小吃城管理人员发生口角后，竟抓起菜刀伤人。10月13日晚7时40分许，渭南市公安局高新分局白杨派出所接报警，在辖区某小吃城内发生打架，有人员受伤。接到报警后，值班民警立即赶赴现场。经了解，小吃城某小吃店内厨师王某在上班期间玩手机，小吃城管理人员张某让其招呼前来就餐的顾客时，王某没有理会。随即，张某对王某进行批评引发口角，双方继而厮打。期间，王某随手抓起厨房内的菜刀砍向
近日，“饿了么”网络订餐平台在武汉的两家入网餐馆被查出未获得《餐饮服务许可证》，湖北武汉食药监局对“饿了么”开出了15万元的罚单。近日，“饿了么”网络订餐平台在武汉的两家入网餐馆被查出未获得《餐饮服务许可证》，湖北武汉食药监局对“饿了么”开出了15万元的罚单。自去年10月1日新修订的《食品安全法》实施以来，武汉食药监局对该地开展网络订餐服务的“饿了么”、美团外卖、百度订餐等第三方交易平台武汉地区负
钢丝掉进菜里，让法国名厨丹尼尔·布鲁付出昂贵的代价。一名顾客在一道红酒焖鸡中吃到钢丝，随后紧急送医，布鲁的餐厅因此被判罚超过130万美元。据英美媒体11月1日报道，2015年2月，巴里·布雷特和妻子光顾美国纽约曼哈顿市中心的布鲁现代酒馆。这是布鲁在纽约开的几家餐厅之一，2001年开业，以美味汉堡闻名。根据法庭文件，布雷特开始就餐后不久就感觉到喉咙里有异物，不得不离开餐厅(就医)。布雷特的律师称，卡