前天（7日），2017年北京市社会建设工作会召开。记者了解到，今年本市再建100个“一刻钟社区服务圈”，使服务圈在城市社区的覆盖率达到85%以上。 市委社会工委书记、市社会办主任宋贵伦介绍，去年全市新建了106个“一刻钟社区服务圈”，累计达到1342个，社区覆盖率达到84%。完成老旧小区自我服务管理试点建设161个，新建117个村级社会服务试点，建设社区心理服务
今天，一个读者和我聊了一会，说他前几天看到的一个文章，里面说一个餐饮老板的一些心得，其中有一条是这样的，那个老板说，现在餐饮生意不好做，要想胜出，就要学会节省。对于这一点，我这个读者觉得有道理，但是有点哪里不对劲，所以他来找我探讨一下，看看我的想法。对于这一点，我的看法和这个读者还是很接近的，餐饮前辈的建议肯定有他们的道理，既然没有说明，那自然是有原因，按照我个人的一点小小经验，说一下
老板留人有三个层次：第一层靠钱，这是基准线；第二层靠信任，信任能让员工创新；第三层靠意愿，意愿激发员工自驱动。“奇葩”企业：节后全员返岗还带老乡来，员工带一家老小上班 在以人员高流动性著称、离职率动辄30%多的餐饮业，成都这家烧烤品牌，绝对是“奇葩”式的存在：近几年，其春节后返岗率几乎都保持在98%以上 ，今年，何师的老员工无一离开，旗下另一新品牌经统计只有一人未返岗；过年回家时员工带招
过完年开工，很多老板又头疼了——眼瞅着要发力，员工却一个个一去不复返。有参友曾留言诉苦：过个节，店里5个服务员全都走光了……每年11月份到次年正月十五，是餐饮业的“抢人季”，也是“用工荒”，年后则“荒”到峰值。一年之计在于春，更在于人。为了明年此时不再为缺人而心焦，你需要从现在就开始，向那些几乎全员返岗、乃至员工还主动介绍人来的企业学习，把功夫做在平时。｜第一招 ｜提前预防型 &nbs
餐饮业，既是零售业，又是服务业！2016年11月11日，国务院办公厅史无前例发了一个针对零售业的文件，《国务院办公厅关于推动实体零售创新转型的意见》。 以2017年为新零售元年，未来的商业形态将出现厚利，消费的精准化，资产证券化等八大特征。 其实商业的本质很简单，就是给客户提供独有价值的服务或产品，同时实现收益。获得收益的多少，只取决于提供价值的大小，和其他任何因素都无关。商业
2016过去了，不少餐饮人仍在纳闷：一年起早贪黑，差点就住在餐厅了，为何还是没有赚到钱？ 正所谓“开源节流”，除了想尽法子提升营业额，还需要节约成本才能实现真正的盈利。这里所说的成本，并不是指将每份出品的数量减少。以减少数量来降低成本等于是自杀。管理者应从经营成本的源头，即购置原材料时就进行最小化的浪费。今天，小编就来介绍控制成本的必杀技 爱学习的餐饮人，先来一道关于餐厅成本
就餐饮业而言，有时太“勇敢”并非好事。1月，美国有线电视“烹饪频道”网站（cookingchannel)列出“十大失败餐厅”榜单。这些餐厅带着光环或噱头而生，却很快难以为继，到底错在哪里？1 生无可恋的一餐 伦敦的“死囚食客”餐厅（Death Row Dinners），餐厅招牌上配俩主厨一脸戾气的照片，脖子上还挂着死刑犯牌照，宣传标语是“就当是你今生最后一餐那样吃
是哪四个字？赢、变、人、利。【赢】产品思维菜品致胜的思维【变】所有的菜品都要叠加更新【人】人，才是正确的商业模式【利】盈利的核心圈，微信+会员一、产品思维菜品致胜的思维经历过2016年的风风雨雨以后，相信大家更会明白，做好产品才是真正的营销真谛。或许很多反对我这种思维模式的朋友，也在逐渐的改变态度，我的一位读者朋友找我做咨询的时候也是这样的。他是这样说的，记得当时，他上来第一句话就是，我关注你一年
春节黄金周期间，全国消费市场红红火火，服务消费亮点纷呈，线上线下消费加快融合，8400亿元是今年春节销售额。“懒人经济”和“网络经济”时代来临，网络订餐和外卖是今年最热门的两个话题。8400亿元——这是2017年春节黄金周期间，我国零售和餐饮企业实现的销售额，这个数字比去年春节黄金周增长了11.4%。 其中，四川省高达365亿元，陕西省260亿元，湖南达270亿元
选址是开餐饮店的开端，谁都愿意选一个生意兴隆的旺地。但是说到选址这个学问，即便是有经验的餐饮人通常也会犯错误。但是即使如此，餐厅选址还是有迹可循的，遵循一定的规律可以避免很多问题。1.开店选址的基本因素 选址一般必须考虑到以下因素：1、租金；2、地势；3、楼层；4、交通；5、朝向；6、规划；7、房东；8、能见度；9、人的流量；10、繁华程度；11、居民结构12、房屋结构；13、机关学校
在刚过去的跨年演讲上，罗胖曾提出关于“服务升级”理论的精髓：母爱算法 = 用户要什么你就给什么；父爱算法 = 我告诉你什么叫好，听我的。以前的餐饮业采用的多是母爱算法，那么，“父爱算法”该如何落地呢？如何能树立起不一样的品牌旗帜，在顾客心目中占有一席之地，让顾客听你的？——做好营销定位，很有必要！品牌营销定位必须具备1、第一性；2、有限性；3、认同性 下面，幸福君根据这三条线索，给大家
餐厅服务员捡到钱包后，主动按里面身份证上的地址寄还给失主，400元现金不能寄，他就给失主充到手机里。失主是中国科学院院士、华中农业大学教授张启发，他感动不已。大年初五，张启发发现钱包不见了，里面有400元现金，还有身份证、购物卡、银行卡。“钱丢了没事，但身份证丢了真让人着急，因为我马上要出国。” 张启发仔细回想，最后一次用钱包应该是大年初三下午，他和家人来到必胜客光谷天地店就餐。抱着试试的心情，他
春节期间不少人都选择出门旅游，来一场“度假过年”，根据国家旅游局测算，2017年春节期间，全国共接待游客3.44亿人次，公民出境旅游总量达到615万人。而在各种休闲游、度假游里，餐饮消费绝对是一个重头。餐饮和旅游都是体验经济，既能吃饭又能观光体验的餐厅，更是游客们行程单上必备的目的地，其中分布在世界各地海滨城市的海底餐厅，就是一个典型形态。旅游胜地的海底餐厅、海洋餐厅，因为工程造价和地理位置等等因
朋友是中餐湘菜厨师出身，40多岁，姓陈，几年前在同一家餐饮公司结识。做菜的水平非常不错，其招牌拿手菜有“毛氏红烧肉”“霸王鸭”“农家小炒肉”“土匪猪肝”等，一起工作了两年后，他找了个朋友合伙自己开个餐厅，餐厅选址在一家大型购物中心的对面，两层楼，经营面积400多平方，一楼是大厅和厨房，二楼是包房和卡座。共32个餐桌，餐厅主营湘菜。由于地理位置确实不错，开业时没怎么做宣传，夏天开业搞了一
年夜饭营销，别只想着赚钱。春节即将临近，作为一年一度的餐饮销售高点，如何巧妙的加以利用来提升盈利，显然成了每个老板思考的重点。销量爆发期，资深的餐饮人知道顾客追求的并不是好吃，而是如何“吃好”，所以餐饮气氛营销自然成为了夺客利器。然而，不少餐饮人为了所谓的气氛，风风火火搞装修、改菜名，搞变态服务，盲目推荐高价菜 ，忙个不亦乐乎，却死得一塌糊涂。跳出餐饮固有的营销思维，用服务的角度看待餐饮
2017年餐饮是个竞争更激烈的一年，如果你遇到以下几种情况，那估计你的店就麻烦了！1、搞活动的时候有人，不搞活动没人小张开了一家饭店，开了有三个月的时间，他是一个自助餐。开业以来发现一个有趣的现象，只要店里一搞活动，马上就会顾客盈门。到周六，周日甚至会排起队。那真叫一个忙，根本都忙不过来，有的时候把，店里各式菜都吃的精光了，吃不到的顾客非常的不满。但只要活动一到期或者活动停止了，那就立马……没有人
在餐饮业，最常见的口号之一就是做百年老店，百年老店当然不好做，做百年的一半——50年已经很需要下番功夫了。有这么一家店，当初创建的时候，老板说希望能与仙人掌一样具有顽强生命力，结果51年过去，这家店在全球开了600多家连锁店，在日本、韩国、香港、新加坡、加拿大、中国台湾和北京、上海等地都拥有良好的业内口碑和人气。而实际上，这家店最脍炙人口的只是一个单品——猪排饭。这家店，叫胜博殿。 胜博
作为餐饮业杰出的企业家，周家萌在业内成绩颇多，从1984年同乐集团的创建到现今的品牌丛林，他带动了餐饮业一次又一次的饮食革命，如今在京城又有了新的动作。 新的竞争环境，需要引进新业态对于曾经改变了新加坡餐饮业面貌的周总，为何再次和羲和集团合作并且选择在北京开出一家海鲜品牌呢？红餐网记者见到同乐集团创始人周家萌时，他首先向我们说起了现今新加坡餐饮的市场状况。“曾经在新加坡创业时，中餐占到了
近期有14个餐饮朋友电话拜年和我谈到过杨国福麻辣烫已经成为麻辣烫行业的佼佼者当然还有另外一个麻辣烫大佬张亮，这里引用部分知乎何明科老师的数据（引用部分数据如有疑问请联系作者删除），闲话不多说先上数据其实上这些数据并无太大意义，只想点明白一点就是他们都是哈尔滨人，有人在传杨国福是张亮姨夫，但是据哈尔滨朋友了解八九不离十，这个也不是重点，重点是如果有了好的餐饮品牌请复制自己，这一点肯德基就做的很好嘛，
餐饮市场越不景气，消费者就会越慎重，对口味和用餐体验及出口越是有更多挑剔。2016年已经过去，2017年对于餐饮人来说，如何提高竞争筹码，是否单提高性价比，就是自己最大的竞争砝码呢？1 在客单价稳定的情况下想办法提高翻台率餐厅的翻台率一直不高，应该怎么办呢？据一项调查显示，40—50岁的家庭主妇用餐最容易拖累翻台率，因为她们有充足的时间坐下来聊天。那么如何让这些慢消费人群心甘情愿地离席？