东京迪士尼重游率高达95%，年度游客量超过了2500万。凭什么？顾客就是上帝，没有顾客就不会有盈利与发展。餐厅的要如何与顾客建立关系，如何让顾客再回首，与餐厅白头到老呢？赢客源者赢天下。同质化竞争的时代，餐厅要做的是成为顾客心中的NO.1，然后牢牢守住阵地。今天幸福君就和各位聊聊如何提升回客率。搞定回头客从搞定员工开始1 降低离职率高离职率增加招聘和培训成本，影响餐厅的长久发展。老员工工
品类的核心是可视化的产品本身，而品牌是基于品类之上群体的生理和情感价值需求的综合。孙较瘦认为：产品矩阵的变化和后续研发+不断强化的品牌张力和创新引领力，才能算是我们每一个餐饮人的终极锤子！春节这两天，饼哥（乐凯撒榴莲比萨创始人陈宁，江湖人称“饼哥”）发了一条朋友圈, 如下除了dian赞，也让作为餐饮人的我陷入思考。于是在新年启市后的凌晨，写下自己的一些思路延展与大家分享。正文如下 做餐
节后，餐饮老板开始头疼了：返岗的员工不多，人手不足，招聘又未到求职高峰期。员工为何不能将餐厅当家？为何不能换位思考与餐厅共进退呢？好员工的离去并非突如其来，要想留住好员工，千万不要做以下这七件事。01 制定一堆愚蠢的规则 餐厅当然需要规章制度，但万不可制定目光短浅、马马虎虎的规章制度，妄图以此建立秩序。无论是过分严格的考勤制度，还是私吞员工的奖励小费，甚至只是几条多余的规定，
Noma 的关闭，背后究竟有着怎样的故事?位于哥本哈根的 Noma 曾连续3年被英国《餐厅》杂志(Restaurant Magazine)评为全球50家最棒餐厅冠军。这一奖项素有“餐饮业奥斯卡”之称，集结了逾800位大厨、餐厅老板、记者和美食专家进行权威评选。以极具实验性的冷僻精致菜肴蜚声国际、人称“最难预定”的餐厅难道停止了它前进的脚步?原来，人家根本不满足于只做一个餐厅。主创们正在下一盘更大的
李彦宏说，移动互联网的时代结束了。 周鸿祎说，互联网下半场就要开启。 谷歌公司董事长埃里克·施密特预言：互联网即将消失，一个高度个性化、互动化的有趣世界即将诞生。 下一个足以颠覆微信、超越阿里的超级风口在哪里？当下看，唯有物联网。 风正起“物联网”这词从1999年提起到现在，专业“忽悠”18年，孩子上大学了，都没见着大规模商业化的影子。人们早不拿它当“风口”了。 但在2016年，
近几年来，餐饮企业的压力越来越大——利润率降低，成本和费用却不断提高。当这种压力成为行业普遍情况时，就说明，餐饮业的“吸引力”减弱了 。虽然战略大师迈克尔·波特的咨询公司在2012年已经破产，但每当说到整个行业的话题时，大学时所学的大师的理论与模型还是忍不住从头脑中呼之欲出。一个行业活的爽不爽，主要取决于五种力量让不让它爽。▲迈克尔·波特五力模型波特的理论指出，行业竞争的加剧，根源是各方
由于众多业外资本蜂拥进入，另加上房租、人工、原料成本的增长，餐饮行业全面结束了过去野蛮生长的状态，60%的餐饮企业出现亏损。针对行业的变化，本月初，四川本土餐饮大佬举行了一次峰会，探讨当前行业的变化，并对餐饮未来发展提出应对之策。餐饮野蛮生长时代结束2016年仅有两成餐饮企业盈利四川省烹饪协会执行会长、锦江宾馆驻店总经理党科介绍说，目前全国众多餐饮企业处于生死线上，据对2015年全国餐饮行业的统计
前两天，作者和小伙伴逛街，途中打算去一家咖啡店休息。打开某点评网站一搜，附近咖啡店多已歇业倒闭。不仅倒吸一口凉气，那些年排队排到爆，频频活跃在朋友圈里的咖啡店纷纷歇业关门。一家店关门可能是因为个体原因在某些方面做调整，但是多个品牌关门了多家门店，这就不是一个品牌的问题了，而是整个行业的问题。咖啡厅倒闭潮来了今天，作者就跟大家简单聊聊，中国当下咖啡厅倒闭潮以及背后的原因，希望在这个领域的朋友们能够看
看到这张图，你.....食色，性也！ 清朝，吴三桂，冲冠一怒为红颜（陈圆圆大美女）如今，这样的“白富美”争夺，却发生在外卖界地点：中国主角：二十五块半 菜品图片版权拥有者： 朱天成事件：在北京、潍坊、上海、昆明等地相继出现直接盗用二十五块半餐品图片的事情，看到被盗用的图片，朱天成说：“莫名有了一种被收购的感觉，另外还有一种更常见的就是直接把我们的餐盒设计给拿走了这种
这就是梅赛德斯—奔驰！但是我们今天介绍的并不是奔驰汽车。而是餐厅，奔驰在北京三里屯开餐厅啦！所以我们今天要看看这一家高大上的奔驰餐厅——Mercedes me！这里也是梅赛德斯-奔驰中国第一家奔驰体验店，在此之前有汉堡、慕尼黑、东京、米兰和香港五家，而北京的是全球最大的体验中心，可以提供试驾服务，还跟各种品牌合作打造周边产品。而且奔驰在这里开了餐厅！集餐厅、咖啡厅和酒吧一体的奔驰餐饮！Merced
在餐饮业，随着人工成本的逐渐攀高，很多岗位正在渐渐被机器人取代。内参君以前也老说，某某公司研发了做披萨的机器人，某某研发了无人送餐机……但也都是让大家开开眼，在实际中应用的并不多。不过，今天的这个新闻是，在美国一些地方，人们真的可以享受到机器人上门送餐的服务了。Recode中文站1月19日报道，从当天起，美国加利福尼亚州雷德伍德城和华盛顿特区的居民和商户就可以享受机器人上门送餐服务。总部设在爱沙尼
除夕临近，年夜饭预定高峰也提前来临，不少知名饭店出现了“一桌难求”的火爆景象，与之相伴的“厨师荒”也让老板们颇为头疼。据百姓网数据显示，春节前整个市场的用工缺口为68%，餐饮业、服务业、物流行业最缺人，其中餐饮业实际招工比例仅为35%，春节期间一二线城市中有近七成餐饮企业面临厨师用工短缺问题。其中中华传统菜系中，川菜湘菜的厨师需求最大；日料厨师在上海、北京、南京、杭州等一二线城市也无比紧俏。为确保
现如今，越来越多的市民习惯三十晚上去餐馆吃年夜饭。然而餐位太火，不少京城百姓只能转向预订时间更为宽松的年中饭餐位。记者采访了解到，部分老字号餐厅的年中饭雅间已经预订出了八成，店里的半成品年夜饭也开始走俏。同春园的叶经理告诉记者，店里最早的一份年中饭从去年6月份就预订了，目前年中饭的雅间已经订出了八成多，估计再有一两天年中饭的餐位也很少了。在烤肉季店内，年中饭预订同样火热，别说雅间，就是可以接受预订
我们常说，拉1个新顾客的成本是维护老顾客的10倍。 但，有多少商家，正在放任你的会员慢慢流失？ 1你的会员正以这种方式渐渐流失｜场景一｜周末，市民笑笑去商场逛街，她之前办了该商场某饮品店的会员卡，逛累了就想买杯果汁喝。可是走到店门口才发现会员卡没有带。那个会员卡上有钱还能打折、积分，没会员卡只能原价购买。最后想了想，她去旁边另一家店买了一支冰淇淋。｜场景二｜市民张明请朋友到一家
什么是大数据？ “大数据”是需要新型处理模式才能具有更强的决策力、洞察发现力和流程优化能力的海量、高增长率和多样化的信息资产。 对于以往只能凭“感觉”来评定或者处于模糊暧昧、似是而非的状态中的事物，我们都能尝试着使用大数据来进行分析与学习，做到有“数”可依、心中有“数”.餐饮业要积极利用新型处理模式对餐饮大数据数据进行搜集、存储、管理、分析、挖掘，大数据对于餐饮企业来说，能够
北京青年报记者从市食品药品监管局获悉，北京地区三家汉丽轩肉类疑似造假，在检测中发现，“牛排”样本疑似为牛、鸭肉混合，鹅肉样本检出鸭源性成分，未检出鹅源性成分。而标称“鸭肉、猪肉占产品净质量分数分别≥75%70%”的“韩式烤肉卷”样本，只检出鸭源性成分，未检出猪源性成分。目前三家汉丽轩餐饮店已停业整顿。为了保障节日餐饮消费食品安全，近期，市食品药品监管部门正在对餐饮企业实施全面检查。在对11家汉丽轩
新的一年伊始，往往预示着新的希望。 但有着茶界的“星巴克”之称的茶香书香，却在新年的第一天发布了停业告知书。 这家由著名茶文化专家罗军创办的连锁品牌，2011年开业的第一家店首月营业额就达到了40万。而如今为何落到如此窘境？ 面对网上沸沸扬扬的传言，《咖门》从创始人罗军处了解到，原因并不像外界揣测的那样。 1突如其来的停业大约一周前，咖sir在北京的地铁站里接到了茶香
你发现食客总抱怨你餐厅的菜不好吃，你百思不得其解，骂了厨师无数次，可能你都找错了方向，不是厨师水平不够，而是用的调料是假的！最近，记者曝光了地处天津独流镇的调料造假中心，发现此地聚集的造假窝点多达四五十家，每年产值以亿元计，造假历史更是长达十多年。这些假冒劣质调料，通过物流配送或送货上门的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四川、黑龙江、新疆等地。瓜子加工企业用过的八角、花椒、小茴香，回
昨天上午，北京市烟花办联合市工商局、环保局、安监局等相关单位在北京市公安局治安管理总队召开新闻发布会，公布今年全市许可烟花爆竹零售网点允许销售时间为腊月二十五至正月初五，网点数量511个，相比去年下降了28.9%，其中三环内未设置网点，首次实现了三环内零许可。此外，遇到橙色、红色空气重污染预警天气将全市禁售禁放。 腊月二十五开始销售爆竹会上，市安监局相关负责人表示，对于烟花爆竹零售店的位置，今年