“蹲在路边数客流”——这是很多人开餐厅的选址“秘籍”。然而，抱着一堆堆理论读物，借鉴了各个品牌案例，加上“苦蹲数十天”的实践，以为总万无一失了吧，结果……迟迟开不了张！究竟哪儿出了问题？通过一家咖啡馆的选址来看看，这12项铺面自身的指标你考察了么？1 房租要求 单月房租最好在预估营业额的1/4—1/3以下；最好无转让费；能够保证3年以上的租期；房租可有适度递增，但尽量递增变缓
当大家都在埋头苦干，都在担心彷徨害怕餐饮的明天，他们却自信地演绎自我。“再穷不能穷管理，再缺不能缺文化！”这声音来自79号渔船海鲜主题饭店，而且他们也是这样做的。2016年那一天，大鹏古城、深圳湾、大梅沙，出现他们青春的面孔活泼的笑容，刹那间............ 79号渔船海鲜主题饭店，从我们听说到我们体验，认识也才579天，万象城对面的湖北宝丰大厦到京基100的寰宇
餐厅刚开始很火爆，但是慢慢地，人越来越少。开会找原因，是菜品的问题还是营销手段出错了？还是服务不好?各位餐厅老板绝对想不到，顾客停止光顾餐厅的最大原因竟然是因为服务。顾客停止光顾餐厅的原因统计表（%）原因比例（%）去世1%迁往别处3%与其它店建立良好关系而转移5%与其它店竞争(如价格)9%对菜品不满意14%因店员态度冷漠68%因为对店员服务不满意的达到了68%！餐饮服务中哪些问题会让顾客觉得店员服
Beets & Roots 是一家休闲快餐店，位于柏林城市中心区域。由GONZALEZ —— HAASE / AAS负责空间设计。餐厅融合了现代、健康和诚实理念的餐食为客人提供日常所需的营养。 &
2017开年，好消息频传。近期最令创业者们振奋的一个是，1月8日，UU跑腿众包平台宣布获得由天明集团领投、锐旗资本跟投的9600万元A轮融资。 要知道，阿里、京东、腾讯等巨头们都已入局跑腿市场，纵然实力如京东也难免铩羽（“京东到家”将于2月10日关闭服务）。可是，毫无背景的UU跑腿却能顺利分得一杯羹。 凭什么？ UU跑腿创始人乔松涛揭秘：初创期我把全部赌注押在小龙虾外
铁打的地段，流水的店。关店，或意味着悲情退出，或意味着断臂自救，或意味着重心转移，或意味着斡旋调整。不管是刻骨铭心的教训还是以退为进的战略，时代确实已经变了，全球范围的零售大洗牌正在上演。在中国，2016又是关店上万家的节奏…… 本土服装篇 1、美特斯邦威：继续下滑 巨亏超4亿，三年内关店1600家，创始人周成建已辞职。 &n
从今天开始，北京将进入春节前交通模式。根据交管部门近三年的交通运行数据看，春节前五天客运场站周边交通压力大。节前腊月廿六（1月23日）至大年三十（1月27日），城市拥堵情况明显下降。 由于今日调整为工作日，机动车不限号，预计是节前最堵日。南部的玉泉营商圈、木樨园商圈，以及北京南站、北京西站，以及机场高速等区域路段，容易出现明显拥堵状况。 此外，根据大数据预测，节前高速路出行高峰期在腊月廿二（1
国家统计局1月20日最新发布数据，2016年12月，全国餐饮收入3352亿元，同比增长10.6%；限额以上单位餐饮收入946亿元，同比增长6.7%。2016年全年，全国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%；限额以上单位餐饮收入9213亿元，同比增长6.0%。 中国烹饪协会认为，2016年全国餐饮市场发展速度一路起伏动荡，四季度后开始逐步缓慢回升，12月份
被评为2016美国最佳餐厅的 Blue Hill 将从 2 月 24 到 4 月 2 日间在伦敦的 Selfridges 百货商店楼顶，开出一家快闪餐厅，楼顶将被装饰成英式花园风格。这将是 Blue Hill 第一次来到英国，在这一个多月时间里，每天都会有来自英国和欧洲其他国家的顶级厨师们为餐厅创造新的菜单，你只有到了现场才会知道当天的菜单。这一快闪项目的名字叫 WastED，餐厅创始人 Dan
临近春节，大量外地务工人员返乡回家过年，很多企业面临员工短缺的情况，这对餐饮企业来说是一个致命的打击，因为没有人手就没法正常营业。那么，春节期间餐厅人手不足怎么办？1.提前安排用工计划相对于中小餐厅来说，知名餐饮企业和老字号餐馆的年夜饭，服务员和厨工回家的并不多，毕竟，年夜饭当天的3倍工资对于这些服务员来说具有不小吸引力，因为这些孩子年纪都不大，回家早一天晚一天无所谓，只要能挣到钱就愿意留下来干。
继2016年7月份颐海在香港上市之后，海底捞旗下又一家公司申请挂牌新三板，就是北京优鼎优餐饮股份有限公司（以下简称：优鼎优）。优鼎优创立于2012年7月30日，由苟轶群、杨利娟、袁华强出资成立，旗下品牌U鼎冒菜主营四川冒菜，目前在全国拥有61家直营门店，被称为海底捞旗下的第一副牌。2016年7月融资九千万2016年7月份，优鼎优公司获得高瓴天成的9608万元的投资，目前静海优鼎持有优鼎优45.9%
菜单不仅是一家餐饮品牌的门脸，是品牌的相貌和气质的体现，更是一家餐厅经营智慧的体现，一本设计精良的菜单确实可以给餐厅加分和带来利润上的倍增。今天，南京百纳餐饮设计菜单的禾大大，来为我们讲解究竟要怎样去设计菜单，才可以长期的占领顾客的心智，提高营业额。菜单定位涉及到创始人基因，招牌菜属性，菜品结构所形成的品类感知，这是一个系统的过程，这次主要从视觉呈现的角度，讲讲菜单设计上的一些小窍门。1限制选择，
去年整个餐饮界都在忙定位，产品定位、品牌定位、市场定位……各个餐饮媒体把西贝的几次更名当做案例，反复讲解，同时又把特劳特的理论拿出来反复琢磨。大家都在学定位，但并不是每个品牌都觉得有效果。事实上，这些品牌在定位之初，就做错了一步，那就是调研。调研是为了定位 现在，有些声音认为“定位失效”了。实际上，定位是企业顶层设计的一块，不可能失效。之所以认为定位无用，或许就是因为早期的定位调研走形
现在餐饮圈浮躁的很，我不想抨击，我只想一点一点解决、一点一点进步。别人喜欢谈情怀、我喜欢谈安全，食品安全还真不是简简单单的情怀和良心就能做好的，尤其是企业发展大了，必须有正确的认识、严格的监管才行。食药监局刚刚发布的《餐饮服务食品安全操作指南》，年底了，估计老板们都忙着各种高大上的会，我就把预防食物中毒事项给大家分享下，其中很多是我们平时没做好也容易忽略的风险。食品安全事故防不胜防、做
在3-5公里的商圈范围内，在外卖平台上，有的商家，排名第50名，没人点击店铺，一个月才卖了三五单；有的商家排名第5名，店铺的订单爆棚，压根就忙不过来。在同样的外卖平台，添加同样的活动，差不多经验的老板，差不多的产品，为什么两个商家的外卖生意会有天壤之别？图：后台的店铺商圈排名截图流量为王其实归根到底要提到一个词“流量”，流量决定生意的生死与冷暖，一切生意的本质都是流量。流量是冷酷无情的，甚至是一个
我国海参资源丰富，已鉴定的有134种，约占全球海参种类数的14.9%左右，其中约有20种可供食用。北起渤海湾和辽东半岛，南到南沙群岛都有出产，特别是西沙群岛数量最多。今天我们就来说说国内的常见食用海参，看你认识几种。刺参(灰刺参、灰参)▲这里说的“刺参”范围很广，包括辽参，胶东参，关东参，关西参等品种。产地：刺参分布于山东、辽宁、河北沿海，主产于青岛，威海、烟台、大连、长山岛等，其中大连长海县的海
开餐厅最棒的一点是可以充分发挥你的创意，你可以创造一个独一无二的你的餐厅。而选择餐厅主题并不会像选址或者开发菜单一样枯燥，餐厅主题应该融合了食物、氛围、服务，那么为了让你的餐厅不输给竞争者，该如何选择正确的餐厅主题呢？注意到自己的狭隘当一个人想要开餐厅的时候，他们对餐厅有很明确的概念，牛排屋、三明治店、咖啡厅等等。这是万里长城的第一步，但是要注意到是否自我意识影响了餐厅主题的确定。你可能坚定地相信
2016年刚刚结束，四川一家餐饮协会调查显示：从2006年到2016年10年间，当地餐饮业开店房租上涨了5倍，以前1000元/月的房租现在5000元/月起，以前2000元/月的房租，现在超过10000/月大关了。在铺铺旺的调查中，仅在2016年，各类餐饮续租门店的租金平均上涨30%，有些餐厅的续租租金涨幅高达100%，直接翻了一倍。高额房租直接导致全国大部分地区的餐饮店40%亏损，剩下60%多数只
餐饮互联网化已经越来越普遍，但仍有大量餐厅还停留在手写点菜 阶段。即使餐厅已采用移动设备点菜，到了支付环节 ，服务员也无法使用同一设备进行收银，更别说和会员权益打通。不论是哪种情况，服务员不仅要经常性来回跑动，还要操作2台以上的机器，耗费时间精力，高峰期时更容易手忙脚乱。有没有一些简单的方法，可以改善这种现状？有，比如美味不用等独家创新移动手持设备“美小二”，让您在桌边一站式点
说起泰迪，你会想到什么？是它一身毛茸茸的温暖，还是它那傻乎乎的纯真亦或是它默默的陪伴。每个人心中都有一只泰迪熊，代表着我们美好的童年。 当把泰迪熊设计进了餐厅里会怎么样？这家餐厅以泰迪熊为灵感，让一只趣味十足的黑色小熊活灵活的跃然于餐厅的每一处，形成了自身独特的品牌文化。