和混乱的2016年相比，2017年的餐企似乎方向愈发明确。中小型餐企集中在打造IP、孵化品牌、挖掘创新产品的阶段，而大企业呢，有的忙着拓宽海外市场，有的忙着内部收缩整合，有的忙着出售股权。然而我们发现，大部分大中型餐饮企业都悄然将触角伸向了餐饮行业的上下游链条，深耕后端供应链，布局食品调味品公司、B2B平台等等。呷哺布局调味品市场2015年宣布在香港主板上市的呷哺集团，上市后确立了未来发展的三大核
这两天，四川南充一家餐馆的打折引发围观，理由逆天：老板成功离婚，心情愉快！ 结婚促销，离婚打折，长得好看免单，长得胖优惠多，长得高1折……盘点完餐饮业那些奇葩的营销，内参君脑洞已不够用。 谁再说餐饮老板是缺乏想象力的群体，我跟谁急！ 离婚打折 内参君记得，成都一家餐厅老板，曾在儿子大婚时全场优惠，大宴宾客。此举虽然土豪，不过属人之常情。 但下面这个…… 据南充晚报报道，12月1日，南充一家
不断飞涨的材料、房租、人工，压得餐饮业喘不过气，也提出了一个经营新课题：当成本结构改变时，如何通过提升运营效率，向“三座大山”要利润？ 今天这个案例里的三张图，或许可以给你启发： 食材成本是死的，但菜单是活的；人工是死的，但排班是活的；房租是死的，但平效利用率是活的！ 有时候，只要动一个小细节，全盘皆活。而旺店的秘密，就藏在这些细节里。 ｜食材成本是死的，但菜单是活的｜ 拉低毛利的
经常刷遍你朋友圈的杜蕾斯，事实上已经87岁高龄；年轻人喜爱的可口可乐诞生于1886年，女士追捧的香奈儿成立于1910年…… 由此可见，不是老字号不行了，只是你的老字号不行了。 差别在哪？ 12月5日，内参头条《周恩来光顾过的餐厅一夜倒闭：78岁老字号真实死因竟然是......》一文发出后，后面的留言区爆满，达到评论上限。很多餐饮老板畅谈了自己的看法，还有餐饮人表示，此文给自己也敲了
有些经验必须得自己去感受才能深有体会的，比如创业，比如失恋……但是有些经验却是可以借鉴并且避免的，比如开餐厅如何管理，如何选址如何合伙等。这是一位从其他行业跨界来做餐饮的老板亏了100万后才总结出来的经验教训。也许对于你来说没用，也许你正在经历这些事情。无论如何，一起学习共勉，希望大家少走弯路。01薪酬：只满足餐厅20%的骨干 这些年物价上涨，费用上涨，餐厅利润却未涨多少。每个员工都希
喝着咖啡买衣服、嚼着零食挑家居、吃完正餐顺便在店里买两套餐具。这样恣意、随性的生活方式并非故事桥段，而是真切的出现在了现实生活中。12月20日，知名服装、生活品牌无印良品首间餐厅在台北开幕，时隔不到7天，其全球首个旗舰店、餐厅及酒店三合一项目正式落户深圳。而在上海，截止去年12月，家居生活品牌共禾京品已经开了8家“餐饮+家居”的复合式店铺。对80、90后年轻一代的消费人群来说，品类、服务单一的门店
俗话说，有钱没钱，“ 回家过年”，春节是中华民族的传统节日，节日期间外出就餐、消费的人增多，但外来务工人员却需要提前返乡过年，饭店老板遭遇“生意红火却没人干活”的尴尬。10日上午，记者在三八路德州市人力资源市场看到，来此招聘的饭店等服务行业的人增加不少。然而，即便是薪酬翻倍，也挡不住外来务工人员回家过年的脚步。多家餐厅急寻服务员1月10日，记者在某招聘网站筛选德州餐饮行业服务人员招聘
“今天的菜味道怎么变了？换厨师了吗？”“这个菜的分量怎么比上次要少呢？”餐厅是否会经常收到这样的反馈或者投诉？这都是菜品质量不稳定的表现。稳定的味道，稳定的菜品，这才是留住顾客的关键。那么如何保证菜品的稳定性呢？下面有几个方法，各位可以参考。01材料不良 就很难生产出好的良品 饭好吃，首先米要好，要想做出好饭菜，选材当然很重要。可以想象，不管你厨艺多高，面对粗糙的大米、快变
前几天，餐饮界被两个案例涮屏了，一个是餐厅开业免费吃，一个是顾客吃完饭后任意付，这两个方案不知是老板自己想的还是请人策划的，如果是老板自己想的，那自己酿的苦果自己吃，怪不到别人，如果是请人策划的，那可以好好找这个策划人谈谈人生。其实这两个手法都很烂，因为这两个方法早就有人试验过，你们却还拿来用，如果你们不知道，那只能说你见识少，NO ZUO NO DIE 。餐饮营销方案，不是拍个脑袋就能想出来的，
食物是一样很神奇的东西，它不仅可以在我们的味蕾上发生碰撞，更寄托了我们对家乡的一份记忆。而餐饮本身就是一场“江湖”，谁主沉浮还看今朝。 宁波市江东餐饮联合会2017迎春晚会现场 1月9日，由宁波市江东餐饮联合会主办的“江湖情”迎春晚会在宁波国大雷迪森广场酒店盛大举行。 据红餐网记者了解，参加本次晚会的嘉宾有浙江省青年联合会委员、第十四届宁波市政协委员，天港控股集团
新的一年已经到来，今天，我们想跟大家探讨的是2017年我们餐饮的一些趋势。2017年餐饮行业会走向何方？有哪些方向值得我们关注的，请看下文： 1.餐饮子品牌增多从2016年我们可以发现各大餐饮公司从2014年就纷纷推出子品牌来进一步巩固自己的市场，很多公司取得了巨大的成功，比如外婆家的“炉鱼”，57度湘的“水货”‘猪猪餐厅’等等。外婆家在今年的动作也不少，奉行的政策是引进来，吴国平特别喜
曲江可能是一类餐饮老板的代表：他们半路杀进餐饮行业，勤劳又执着。他们不断掉进坑里，却能很快爬出来调整方向。他们的餐厅遭遇到最艰难的时刻，却没有放弃，餐厅最终起死回生，并且不断发展壮大。目前，三味缘牛蛙火锅已经被北京消费者熟知，逐步成为牛蛙品类有竞争力的品牌之一。三味缘的创始人曲江一直强调，自己还在起步阶段，他依然需要不断学习。只有两家门店，他也没有骄傲的资本。但三味缘牛蛙火锅的发展历程，以及他的经
这是一篇好文章，仔细看，答案都在后面。1、做好自己的菜品2、多了解你的同行3、做最最简单的事在所有人的认知里面，最不会坑害你的就是自己的父母。你的一生中他们会给你提出很多建议，所有的建议都是在爱你的前提下，我们都坚信。他们的建议都是建立在他们既有社会经验和原有认知的前提下。对于未知的问题，一些他们自己都没有过的经历，或者从未体验过的经验，他们给你的建议，真的就能给你带来帮助吗？不能！甚至这这些建议
1月6日，家住深圳的李女士通过个人微博账号@初见之停滞的阳光 发帖投诉，其在“饿了么”网上订餐，送餐员向其报复称外卖“加了屎”。1月10日，澎湃新闻从饿了么订餐平台了解到，该平台正与李女士就此事进行沟通并已介入调查。采访对象提供的短信截屏。李女士向澎湃新闻表示，她于2016年9月通过“饿了么”网络订餐，后外卖配送员找不到送餐地址，双方在电话中沟通，不料外卖员态度不好，反倒对其一顿大吼。李女士称，事
2016年还没有过完。微信 ceng 的放出一个名字叫小程序的东西。好多人还没有搞明白它是什么，已经有人开始，做小程序的培训了。 这位老师的思路确实是够快，执行力也很强。很多人还都迷迷糊糊，有人问我说，姐夫小程序是个啥东西？ 对于，没有PC端和程序经验的你们来说，可能这个东西有些抽象。 我给大家举个例子，你很快就明白这到底是个啥东西了。&nbs
昨天，市民从龙潭公园西门外刚刚装饰完成的吉庆门前走过，火红的灯笼在蓝天的映衬下格外喜庆。随着春节的临近，京城各大文化庙会的景观搭建工作已全面展开。 本报记者 孙戉摄 记者昨日从市食品药品监督管理局获悉，今年，本市春节十大庙会将从经营者准入资质、食品经营环境、设施、从业人员健康状况、食品原材料进货以及现场加工制作规范等方面，全面严格食品安全监管，让市民逛庙会玩得开心、吃得放心。 今年的十大庙会包
做企业难，做餐饮企业更难，做餐饮企业的老板更是难上加难。这话听起挺俗的，但事实上的确如此。因为我就是餐馆老板，一个表面风光、内心彷徨的餐馆老板。人们常说，“行行出状元”，但还有句俗话叫“行行都有本难念的经”，像我这种不大不小的餐馆老板，满腹的苦水又有多少人能理解？ 好像大家都觉得投资餐饮门槛低，回收快、生意好做，但你们注意到没有，现在好多餐馆都在换招牌、换老板，我也经常为此焦虑不安，因为
什么样的餐饮老板最牛？能激发员工热情，并且能发挥员工的才华，更重要的是让他们一起和餐厅奋斗，这才是牛！这个应该怎么做到呢？下面这个案例也许可以给大家一些启发。 这是来自网络流传甚广的一个故事，来自2016年最佳 管理小说。 一次偶然的机会，来到了一座海滨城市，老同学约了几个朋友接待了我们一家。同学为了迎接我，提前预订了一家餐厅，这家餐厅天天爆满，同学说要让我感受一下限制喝酒的
昨天，你被小程序刷屏了吗？虽然正式上线首日，首批亮相的小程序里尚未发现有餐厅的，但据内参君了解， 有餐饮老板已经着手注册申请。有人说，实体店的又一个风口来了，餐饮业会是享受小程序红利的典型行业之一。有哪些想象？来看看。 小程序是什么鬼？ 网上有一个恶俗但形象的比喻。（捂脸）看完群众接地气的解读，再看专业术语，就好理解了：小程序是一种无需下载的、基本上能实现现有手机APP功能的
2016，是中国餐饮业的分水线。在餐饮企业倒闭潮之后，还能幸运活着，那么恭喜你！ 2017，新的一年，除了继续坚持品质之外，餐饮人还要求新求变才能适应新形势。为了活的更好，一起看看那些名门正派大品牌的新变化。 西贝莜面村：十万类似沙县小吃的轻食店 社会上都在热议西贝十万家西贝燕麦面的模式，结果新年还没来到，西贝贾国龙把它给否了。 现在看，贾国龙的企图已经非常清晰，就是做中式快餐，可以轻